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JAMON ha un nome

Che cos’ è Jamón Pata Negra?

por que se llama jamon de pata negra

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Volete sapere perché si chiama “Jamón de Pata Negra” al prosciuttoIl prosciutto è uno dei prodotti di punta della gastronomia... iberico puro? Il motivo che lo spiega è molto semplice e in Enrique Tomás lo spiegheremo a voi.

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Da dove viene l’ espressione Jamón Pata Negra?

Molte persone tendono a pensare che tutti i maiali ibericiIl maiale iberico è un animale di razza suina, il nome si a... hanno pelle nera e zoccolo nero, da qui il nome di “-Pata Negra”, ma nulla potrebbe essere più lontano dalla verità. Ci sono alcune razze di maialiIl maiale è un animale meraviglioso che fa parte della famo..., come il Duroc, che può avere uno zoccolo scuro, così come i maiali iberici, in particolare quelli la cui purezza di razza è del 50%, che possono averli bianchi. Pertanto, Jamón Pata Negra o meglio, che il Jamón abbia lo zoccolo nero, NON è sinonimo di prosciutto iberico.

La prima cosa da tenere a mente è che i maiali iberici sono una specie animale unica al mondo perché hanno la capacità di infiltrare il grasso nel muscolo e questo è ciò che rende la loro carne più grassa di altri maiali e, quindi, considerata di altissima qualità. Tuttavia, questa non è l’ unica differenza tra la nostra penisola e il resto, c’ è un fattore fisico che li rende diversi, la forma delle loro gambe.

Prestare attenzione alla loro composizione è il modo più semplice per scoprire se un prosciutto è iberico o no, ma insistiamo, abbiamo detto forma, non colore. I maiali iberici, a differenza dei maiali bianchiIl maiale bianco è una razza suina che, oltre al maiale ibe..., hanno le zampe anteriori e posteriori più stilizzate, con un’ asta più sottile, e basterà prestare attenzione a questo per sapere che razza di maiale avete davanti a voi.

Cerdo Raza Duroc - Enrique Tomás Cerdo Raza Ibérica - Enrique Tomás

Così, nel 2014, al fine di facilitare ai consumatori la differenziazione tra la carne di un prosciutto iberico e quella bianca, è stato approvato il regolamento giuridico che regola e controlla la classificazione e l’ etichettatura del prosciutto iberico e, secondo esso, possiamo distinguere tra i seguenti elementi:

  1. Etichetta nera: è quella indossata dai prosciutti allevati con ghiande, Jamón de Bellota da maiali iberici al 100% ed è conosciuta come “-Pata Negra”.
  2. Etichetta rossa: è indossata da suini con una purezza di razza del 50% e che sono stati nutriti con ghiande durante la stagione montanera.
  3. Etichetta verde: indossata da suini di campo con una purezza razziale del 50%.
  4. Etichetta bianca: questo è il segno distintivo dei maiali iberici con un solo progenitore iberico nutrito con mangimi e cereali.

Pertanto, è noto come Jamón Pata Negra di altissima qualità, che iberico alimentato al 100% su ghiande, ma questo non significa che sia il migliore. Quando si sceglie un prosciutto iberico -Jamón ibérco si deve pensare prima che tipo di sapore che si desidera e basato su che dovete scommettere su alcuni tipi o altri.

In breve, perché si chiama Jamón Pata Negra? Perché prende la parte per il tutto e tende a generalizzare il colore dello zoccolo come quello autentico della specie. Tuttavia, è solo il Jamón Ibérico che proviene da maiali iberici, ma questo non significa che debba necessariamente avere lo zoccolo nero perché questo fattore non è unico per i maiali iberici.  Se volete sapere se il Jamón che state andando a comprare è tipico di qui o meno, tutto quello che dovete fare è guardare la forma della gamba e, soprattutto, l’ etichettatura del pezzo. Quando lo avete a casa vostra e godetevi i suoi aromi, le sue sfumature e il suo tocco oleoso, saprete che è stato un successo! Stai andando amare!

E se dopo tutto questa teoria si vuole andare a praticare e comprare Jamón Bellota Bellota Ibérico, qui si ha un’ ottima scelta di Jamón Pata Negra pieno di sapore per innamorarsi:

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Resumen
Jamón affettato
Opiniones de los usuarios
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Tipo de servicio
Jamón affettato
Nombre del proveedor
Enrique Tomás S.L.,
C/ Occitània 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34902996796
Área
Dpto. Vendite
Descripción
Se volete sapere che cos' è il Jamón di Pata Negra, qui saprete tutto in pochissimo tempo.

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