Come scegliere un buon coltello da jamón

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Il coltello da jamón è uno strumento indispensabile in ogni cucina spagnola come la padella per la paella. Il suo uso è essenziale per tagliare una fettaNei locali di Enrique Tomás, quando qualcuno dice la parola... perfetta di jamónLa testa del jamón è la parte anteriore dello stesso, dove... Leggi. Se avete dei dubbi e non sapete come scegliere un buon coltello da jamón, seguite i consigli di Enrique Tomás! Assicuratevi che sia buono per non rovinare il jamón! Vi daremo anche alcuni consigli su come iniziare ad affettare.

Come scegliere il miglior coltello da jamón

La prima cosa da tenere a mente è che quando si affetta il jamón è necessario un coltello da jamón, ma anche delle pinze, un coltello da disossamento per aprire e aiutare a rimuovere la cotennaLa cotenna è una parte importante del jamón, in quanto pro... Leggi e il grasso giallo, e un acciaino o una punta. Naturalmente, non si può dimenticare il temperino con cui affilare i coltelli e il porta (cavalletto) jamón, il luogo in cui si posiziona il jamón per tagliarlo in modo sicuro.

I tre coltelli devono essere molto ben affilati e, sebbene il coltello da jamón debba essere specifico, non è necessario che lo siano gli altri due coltelli della confezione. Per togliere la cotenna potete usare qualsiasi coltello che avete in cucina, purché abbia una lama più larga, e per togliere la carne intorno all’osso potete usare qualsiasi coltello che avete a portata di mano con una lama stretta, corta e appuntita, quindi cercatene uno con queste caratteristiche tra i vostri!

L’acciaino o punta è il pezzo che vi permetterà di mantenere affilato il coltello da jamón; anche se non è un vero e proprio affilacoltelli, vi aiuterà a mantenere il vostro coltello in buone condizioni se usato settimanalmente o quotidianamente. Pertanto, se non lo avete, vi consigliamo di acquistarlo. In Enrique Tomás vi offriamo un set di coltelli da jamón e acciaino a buon prezzo e qualità.

Per quanto riguarda le pinze, va notato che la loro funzione è più importante di quanto sembri perché, sebbene sia possibile raccogliere le fette con le mani purché si rispettino le misure di sicurezza e di igiene, se si usano le pinze si evita di perdere il grasso del jamón, cosa che può accadere se si preme ogni fetta con le mani.

Fattori decisivi nella scelta di un buon coltello da jamón

Lo strumento più importante per affettare il jamón è il coltello da jamón. Vi indichiamo i fattori a cui dovete prestare attenzione per scegliere l’uno o l’altro e prendere una buona decisione d’acquisto.

Dimensioni:

I coltelli da jamón sono più lunghi dei coltelli normali, quindi cercatene uno che abbia una lama lunga, stretta e flessibile.

Manico:

La maggior parte dei coltelli è realizzata in acciaio inossidabile, un materiale di buona qualitàLa valutazione della qualità del prosciutto iberico si basa... Leggi, flessibile e non corrosivo. Tuttavia, il manico può essere o meno in acciaio inossidabile, poiché ne esistono anche con manico in legno o in plastica. Dipenderà dai vostri gusti e dalle vostre esigenze puntare su uno o sull’altro.

Punta del coltello:

I coltelli possono terminare con una punta tonda o acuminata e, sebbene quella tonda sia meno pericolosa, la cosa più comune è trovarli con l’estremità appuntita. Tuttavia, questo non influisce sul taglioIl taglio del prosciutto è una abilità che richiede molta ... Leggi.

Alveolate:

Le lame dei coltelli da jamón possono essere dritte o alveolate, cioè con piccole onde. Queste servono a facilitare la separazione delle fette del coltello ma, dato che abbiamo già delle pinze che ci aiutano in questo compito, non è necessario acquistare un coltello a nido d’ape. È ancora meglio che non lo sia, ma che abbia una lama dritta e lunga per facilitare un buon scorrimento. E, naturalmente, ben affilato per realizzare una fetta perfetta ed evitare incidenti dovuti a forzature.

Teflon:

È la guaina con cui viene ricoperta la lama dei coltelli e, anche se non è un elemento necessario, è vero che vi permetterà di riporre il vostro coltello in modo sicuro senza paura di farvi male. Se il posto che avete scelto per il vostro coltello da jamón è il cassetto, dove avete anche il resto degli utensili da cucina, questo teflon sarà ancora più importante di quanto sembri. Da un lato, infatti, vi assicurerà che non vi tagliate quando lo prendete in mano e, dall’altro, che la lama del vostro coltello non si graffi quando entra in contatto con un’altra posata.

Che ci si creda o no, le fette di jamón tagliate a macchina non sono uguali a quelle tagliate a mano e, per far sì che queste ultime siano perfette, è importante disporre di buoni strumenti; ecco perché è così importante sapere come scegliere un buon coltello da jamón.

Come iniziare ad affettare il jamón

L’essenza del consumo di un buon jamón non risiede solo nel fatto che si tratta di un prodotto ben stagionatoQuando parliamo di stagionatura in gastronomia parliamo di u... e di buona qualità, ma anche nella tecnica di affettatura. Un buon taglio del jamón è fondamentale per ottenere il massimo e rivelare l’autenticità del suo sapore.

Nel video che segue troverete le chiavi per iniziare a tagliare il jamón passo dopo passo.

Una volta scelto un buon coltello da jamón e sapendo come tagliare, sarete in grado di preparare i vostri piatti di jamón ibericoIl maiale iberico è una razza suina originaria della peniso... Leggi con fette dello spessore perfetto, né troppo sottili né troppo spesse. Sentirete in bocca tutte le sfumature del jamón iberico mentre l’olio scende a cascata sul palato, godetevi questa incredibile sensazione!

Infine, scoprirete come impiattare correttamente il jamón in modo che il risultato sia perfetto alla vista.

Inoltre, se l’affettatura non fa per voi e preferite acquistare il jamón comodamente e perfettamente affettato, da Enrique Tomás vi offriamo un servizio di affettatura e diverse confezioni di jamón affettato. Visitate il nostro negozio online e scopriteli.

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Come scegliere un buon coltello da jamón

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Se volete sapere come scegliere un buon coltello da jamón per tagliare le fette con totale precisione e ottenere risultati perfetti, questi sono gli aspetti a cui dovete prestare attenzione!

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ET

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Enrique Tomás S.L.

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