Skip to content
JAMON ha un nome

È lo stesso Pata Negra del prosciutto iberico?

Otros idiomas: Español English Français Deutsch

Non avete forse sentito qualcuno parlare del prosciutto Pata Negra e vi siete chiesti: è lo stesso Pata Negra del prosciutto iberico? La risposta è NO e non c’è niente di meglio di noi, maestri in questo campo e amanti del prosciutto da anni, per spiegare tutto quello che c’è da sapere sulle differenze!

Jamón de Pata Negra Enrique Tomás
Acquistare ProsciuttoIl prosciutto è uno dei prodotti di punta della gastronomia... 100% Iberico Bellota- Enrique Tomás
Tasting Box 100% Iberico Bellota Ham-Pata Negra
Scatola Degustazione Prosciutto Pata Negra
Il libro dell'Esperienza del Prosciutto
Acquistare Il libro dell’Esperienza del Prosciutto

Che cos’è il prosciutto iberico?

Il prosciutto iberico è tutto il prosciutto crudo ottenuto dalla carne dei maialiIl maiale è un animale meraviglioso che fa parte della famo... iberici tipici della nostra penisola, indipendentemente dalla percentuale di animali razziali o dalla loro alimentazione. Seguendo questi ultimi aspetti possiamo distinguere tra:

Stagionato secondo gli alimenti

  • Prosciutto Iberico Ghianda – Jamón Ibérico de Bellota
  • Prosciutto di Iberico de Cebo – Jamón Ibérico de Cebo

Secondo la purezza razziale

  • 50% Prosciutto iberico
  • 75% Prosciutto iberico
  • 100% Prosciutto Iberico

Indipendentemente da entrambi gli aspetti, il prosciutto iberico riunisce tutte le varietà di prosciutti stagionati della penisola iberica. Eppure il Pata Negra si riferisce solo a quel prosciutto 100% iberico, considerato di altissima qualità.

Cerdo ibérico pata negra comiendo bellotas
Maiale iberico Pata Negra che mangia ghiande

E il prosciutto Pata Negra?

Soprattutto, è popolarmente conosciuto come Pata Negra al 100% del prosciutto Iberico Bellota, cioè quello che si ottiene da suini nutriti con ghiande ed erbe naturali, che hanno fatto la stagione montanera e che discendono da due progenitori iberici.

Inoltre, il colore del loro zoccolo è il motivo per cui sono chiamati con questo nome. Va tuttavia osservato che non è sempre necessario che sia nero. Alcuni maiali di altre specie, come Duroc, possono avere anche uno zoccolo di questo colore. D’altra parte, a volte quelli della razza della nostra penisola non possono avere questo colore, anche se è insolito. Pertanto, questo fattore genetico non può aiutarci a distinguere tra un maiale di razza iberica e un altro di un’altra specie, la cosa migliore è guardare alla composizione della coscia. Se è lungo ed elegante, sarà iberico.

De Pata Negra - Glosario Enrique Tomás

 

Il prosciutto pata negra è il migliore prosciutto iberico?

Il prosciutto Pata Negra è della massima qualità, ma a Enrique Tomás diciamo sempre che non ci sono prosciutti iberici migliori degli altri. In realtà vi piaceranno più o meno a seconda del vostro gusto, il prosciutto migliore è quello che ti piace di più! Il 50% di Iberico de Cebo ha un sapore più delicato e meno oleoso del prosciutto Pata Negra.  La dieta a base di ghiandaBellotas Glosario Enrique TomásSecondo il dizionario dell'Accademia reale spagnola, la ghia... favorisce l’infiltrazione di grasso nel muscolo dei suini iberici.  Il 50% di Iberico de Cebo è ottenuto da suini nutriti con mangimi che, inoltre, hanno un solo padre di questa specie in genere la madre. Pertanto, anche se faranno l’infiltrazione di grasso allo stesso modo, il risultato finale sarà una carne meno succosa rispetto ad altri tipi iberici.

Insomma, Pata Negra è lo stesso del prosciutto iberico?

Certamente no, non è necessario acquistare la pata negra per gustare un buon prosciutto iberico. Se siete alla ricerca di un prodotto morbido e poco oleoso, il 50% Iberico de Cebo è l’opzione migliore, mentre se volete un prodotto con un po’ più di sapore e sfumature, il 75% Iberico de Bellota è quello che fa per voi. Come potete vedere, ci sono tanti come gusti, in modo da essere quello di decidere quale prosciutto è il migliore.

Nei nostri negozi e sul nostro sito li trovate tutti!

comprar jamon loncheado

Resumen
Prosciutto affettato
Opiniones de los usuarios
5 based on 1 votes
Tipo de servicio
Prosciutto affettato
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS S.L.,
C/ Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34 93 383 84 85
Área
Dpto. Vendite
Descripción
È lo stesso Pata Negra del prosciutto iberico? La risposta è NO, e Enrique Tomás ne spiegherà il motivo. Poi si decide!

Otros idiomas: Español English Français Deutsch