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La cantina del Jamón

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La cantina in cui viene conservato il prosciutto è un luogo appositamente progettato e condizionato per il processo di stagionatura di questo delizioso pezzo di carne.

La temperatura e l’umidità nella cantina devono essere rigorosamente controllate per garantire che il prosciutto si stagioni correttamente. Di solito, la temperatura nella cantina deve essere mantenuta intorno ai 15-20 gradi Celsius, mentre l’umidità relativa deve oscillare tra il 60% e l’80%.

Inoltre, è importante che la cantina sia priva di odori e contaminanti che possano influire sul sapore e sulla qualità del prosciutto. Per questo motivo, in alcune cantine vengono utilizzate tecniche di ventilazione e filtrazione per mantenere un ambiente pulito e puro.

Nella cantina, il prosciutto viene appeso a ganci o scaffali in modo che possa stagionare lentamente per diversi mesi o addirittura anni. Durante questo processo, il grasso del prosciutto si decompone e si fonde con la carne, conferendole il caratteristico sapore e aroma.

In definitiva, la cantina è un luogo cruciale nel processo di produzione del jamón, poiché qui si creano le condizioni ideali per la corretta stagionatura del prosciutto e per raggiungere il punto ottimale di sapore e consistenza.

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La cantina del Jamón
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La cantina del Jamón
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La cantina in cui viene conservato il prosciutto è un luogo appositamente progettato e condizionato per il processo di stagionatura di questo delizioso pezzo di carne.
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Enrique Tomás S.L.
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