Spedizione gratuita +info

Gastos de envío Spedizioni nazionali e internazionali gratuite +info

non hai prodotti nel carrello

Prodotti correlati

Lomo -Lombata

  1. El Blog del Jamón Ibérico
  3. Lomo -Lombata
Lomo - Glossario Enrique Tomás
Contenidos ocultar
1 Che cos’è il Lomo?
1.1 Proprietà nutrizionali

Otros idiomas: Español English Français Deutsch

Conosciuto come il re delle salsicce, il lombo di maiale è un alimento molto apprezzato nella gastronomia spagnola.  Tanto che non può mancare nel Natale c’è accanto una buona gamba di prosciutto. È l’unico salume che non è a base di carne macinata.  Se ancora non lo sai, nel Glossario Enrique Tomás ti spieghiamo di cosa si tratta, come mangiarlo e dove si può ottenere.

Che cos’è il Lomo?

Secondo la spiegazione contenuta nel dizionario dell’Accademia Reale Spagnola, si intende per lombo ciascuno dei pezzi (due in totale) che si trovano accanto alla spina dorsale e sotto le costole in pezzi di carne di maiale e di manzo. Nel caso della Spagna e della gastronomia, quando parliamo di lomo, la parola significa molto di più.

Conosciuta come lonza o canna da lombo, questa salsiccia è un derivato di carne salata che è fatto dal pezzo che il dizionario ARS ci racconta. Questo pezzo, praticamente privo di grasso esterno, viene salato, marinato e insaccato in budelli naturali o artificiali permeabili per essere sottoposto ad un processo di stagionatura che conferisce alla carne una consistenza e un sapore particolari.

Proprietà nutrizionali

Parlando delle sue proprietà nutrizionali, per ogni 100 grammi di lombo otterremo 32 grammi di proteine, 20 grammi di grassi, zero carboidrati e zero zuccheri. Questa stessa quantità di salume apporta circa 308 calorie alla nostra dieta e tra i suoi nutrienti troviamo diverse vitamine del gruppo B e vitamina K, oltre a un gran numero di minerali. A differenza di altri salumi preparate con una miscela di carne e grasso, il lombo si distingue dal punto di vista nutrizionale per l’elevato contenuto proteico rispetto al grasso.

Come per il prosciutto, la lombata può variare la sua categoria se proviene da un maiale iberico. Sebbene non vi siano differenze apprezzabili nei processi di lavorazione, il tempo di stagionatura cambia, essendo più lungo quando si tratta di pezzi di carne di maiale iberico che hanno goduto della stagione Montanera (vedi Montanera).

Questa salsiccia è consumata cruda, tagliata a fette sottili. E’ l’accompagnamento perfetto per una tavola di formaggio e può essere abbinato a vino, birra o cava.

Pieza Lomo Gran Reserva Enrique Tomás

Acquistare Lomo Gran Reserva -Pezzo

Lomo Ibérico Enrique Tomás

Acquistare Lomo Iberico – 300 gr

Pieza Lomo Ibérico de Bellota Enrique Tomás

Acquistare Lomo Iberico Bellota -500 gr

Summary
Lomo -Lombata
Article Name
Lomo -Lombata
Description
Spieghiamo che cos'è il Lomo e il significato della parola che dà il nome alla salsiccia del re in Spagna. Tutto nel Glossario di Enrique Tomás.
Author

Otros idiomas: Español English Français Deutsch

Post correlati

Scopri tutto!
Iscriviti alla newsletter

Per essere al top dei nostri nuovi negozi, prodotti consigliati, promozioni ed eventi.

Cosa stai cercando?

È stato anche cercato: