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Reserva e Gran Reserva

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Quando parliamo del prosciutto Serrano, ci sono tre termini che appaiono molto frequentemente e che, nonostante alcune sfumature differenziali, sono strettamente correlati: Reserva e Gran Reserva. Tenendo presente che ci riferiamo sempre a un prosciutto o spalla di un maiale bianco o comune. La differenza tra i due segni della stagionatura.

Reserva:

Serrano Reserva è considerato come qualsiasi prosciutto o spalla, proveniente rispettivamente dal dorso e dal davanti di un maiale bianco. La stagionatura dura da un minimo di 9 mesi ad un massimo di 12 mesi.

Gran Reserva:

Questo prosciutto viene solitamente stagionato fino a 15 mesi. La razza di maiale è solitamente il Duroc, e nel caso del nostro Prosciutto Gran Reserva o Spalla Gran Reserva , la stagionatura raggiunge eccezionalmente i 18 mesi. E ‘anche molto liscia e gustosa.

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Reserva e Gran Reserva
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Reserva e Gran Reserva
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Spieghiamo la differenza tra Jamón Reserva e Jamón Gran Reserva perché hanno lo stesso aspetto ma c'è qualche differenza.
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ENRIQUE TOMÁS S.L.
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