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JAMON ha un nome

Trucioli di prosciutto

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Il truciolo è una lastra sottile ottenuta con utensili per la lavorazione del legno o dei metalli, è generalmente considerata uno scarto e di solito è a spirale. Anche se in linguaggio culinario si applica ai trucioli di prosciutto, perché i trucioli di prosciutto sono un prodotto unico che viene rimosso dalle zone in cui non è più possibile ottenere fette. Vi lo spieghiamo meglio!

Trucioli di prosciutto

I trucioli di prosciutto non vanno mai confusi con gli avanzi o le talee, perché nulla potrebbe essere più lontano dalla verità. Per rendere questa delizia, l’affettatrice viene utilizzato per fare pezzi di carne da cui non è più possibile fare fette a causa della loro vicinanza con l’osso. Per questo motivo, il gusto dei trucioli di prosciutto è più intenso e forte.

Niente batte l’aspetto di una fetta di prosciutto appena affettato, con le sue venature di grasso infiltrato se si tratta di un prosciutto iberico. Tuttavia, i trucioli di prosciutto, precisamente il grasso che è responsabile del sapore e dell’aroma, sono più a contatto con la carne. La virtù di questo taglio deriva non solo da questo fatto, ma anche dal gusto dell’osso, che è penetrante e saporito, completamente diverso dal resto del pezzo.

Un altro vantaggio dei trucioli di prosciutto è la loro facilità d’uso in cucina. Quando si tratta di preparare ricette con il prosciutto, i trucioli di prosciutto diventano un alleato in quanto possono essere utilizzati come ingrediente extra, accattivante e originale. Infatti, il classico panino di prosciutto può diventare una novità se lo prepariamo con trucioli di prosciutto, vedrete come tutti lo gustano, soprattutto i più giovani a casa.

Nei negozi Enrique Tomás potrete trovare la nostra famosa “flautín de virutas” (Mini baguette di trucioli di prosciutto) per la colazione o gli spuntini nel cuore del pomeriggio. Oltre a questo, abbiamo a disposizione nei nostri tasting bar i coni di trucioli di prosciutto di diverse qualità, ideali da portare con sé mentre si passeggia in città o da mangiare al cinema con il popcorn!

Se preferite portarli a casa con voi, abbiamo anche buste da 100 grammi di trucioli e non dimenticate che il servizio di affettatura e i pacchetti “Pronto Viaggio” includono sacchetti con i trucioli ottenuti dal vostro pezzo.

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Trucioli di prosciutto
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Trucioli di prosciutto
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Significato delle parole trucioli di prosciutto, da dove si ottiene e la differenza tra i trucioli di prosciutto tipici e fetta nel Glossario di Enrique Tomás.
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