Il miglior Jamón Serrano: il Jamón Gran Reserva

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Conoscete il Jamón Gran ReservaQuando parliamo del prosciutto Serrano, ci sono tre termini ...? Alla Enrique Tomás abbiamo chiamato Gran Reserva il nostro Jamón Serrano, perché è un jamónLa testa del jamón è la parte anteriore dello stesso, dove... Leggi selezionato dopo controlli di qualitàLa valutazione della qualità del prosciutto iberico si basa... Leggi molto rigorosi. Cosa cerchiamo? Vogliamo che il suo sapore sia il più simile possibile a quello di un prosciutto ibericoL'aroma del jamón ibérico è un elemento chiave del s... Leggi e che lo si sfrutti al massimo. Consideriamo il miglior Jamón Serrano la nostra Gran Riserva e ve ne parliamo!

Che cos’è il Jamón Serrano?

Partiamo dalle basi, quando parliamo di Jamón Serrano ci riferiamo al jamón spagnolo che proviene da maialiIl maiale è un animale meraviglioso che fa parte della famo... di razza bianca, cioè tutti quelli che non appartengono alla razza iberica. Questi maiali non sono esclusivi della Penisola Iberica e, a differenza di quelli iberici, si trovano in tutto il pianeta. Tuttavia, il tipo di maiale biancoIl maiale bianco è una razza suina che, oltre al maiale ibe... e il processo di stagionaturaL'asciugatura del jamón è un processo essenziale nella pro... Leggi del jamón è ciò che determina le differenze tra il jamón serrano spagnolo e quello che si trova in altre parti del mondo.

Allo stesso modo, possiamo identificare sapori, qualità o caratteristiche diverse in ogni regione o paese. In Spagna si parla di Jamón Serrano, ma ad esempio in Italia si parla di “Prosciutto”, in Portogallo di Presunto o in Francia di “Jambon”. Ed è chiaro che ognuno di essi ha le proprie caratteristiche in termini di sapore, aspetto e qualità.

Qual è il miglior Jamón Serrano?

Una delle caratteristiche che contraddistinguono un Jamón Serrano di buona qualità è la razza da cui proviene. Questo tipo di jamón può provenire da vari tipi di razze suine bianche, tra cui Landrace, Large white, Pietrain e Duroc. Quest’ultimo ha la capacità di infiltrare il grasso nel muscolo come il maiale ibericoIl maiale iberico è un animale di razza suina, il nome si a..., e per questo motivo il Jamón Serrano che proviene da maiali Duroc è uno dei migliori in assoluto sul mercato. Gli allevatori tendono anche a incrociare questo tipo di razza con il maiale ibericoIl maiale iberico è una razza suina originaria della peniso... Leggi (al 50%) per produrre il Jamón Ibérico.

Un altro aspetto che determina la qualità superiore del Jamón Serrano è il processo di stagionatura. Alla Enrique Tomás chiamiamo questa parte “la cottura” del jamón. Si tratta della preparazione dei pezzi sotto saleIl sale è un ingrediente essenziale per la stagionatura del... Leggi. Questo processo di stagionatura richiede tempi molto specifici. Il tempo di essiccazione della maggior parte dei prosciutti Serrano presenti sul mercato è solitamente di circa dodici mesi, mentre da Enrique Tomás dura diciotto mesi.

Il Gran Reserva, un Jamón Serrano di alta qualità

In breve, il Jamón Gran Reserva è un Jamón selezionato seguendo controlli di qualità molto esaustivi ed esigenti. Durante il processo di stagionatura manteniamo una quantità di grasso sufficiente affinché il Jamón possa essere stagionatoQuando parliamo di stagionatura in gastronomia parliamo di u... per diciotto mesi, superando il tempo di stagionatura degli altri prosciutti Serrano presenti sul mercato. Inoltre, in ogni fase del processo (che si tratti di salaturaPer salagione si intende qualsiasi azione che comporti l'app..., essiccazione o stagionatura) trattiamo il prosciuttoIl prosciutto è uno dei prodotti di punta della gastronomia... con la stessa delicatezza e cura come se si trattasse del miglior prosciutto iberico sul mercato.

Questo metodo si applica a tutti i nostri tipi di Jamón. Che sia iberico o meno, il risultato è un jamón delizioso, di qualità eccezionale e uno dei migliori sul mercato.

Idee di ricette con il Jamón Gran Reserva

Il Jamón Serrano è il jamón più diffuso nella nostra cucina quotidiana, grazie alla sua qualità a un prezzo più conveniente, ed è il protagonista di molte ricette deliziose: eccone alcune per ispirarvi a lavorare in cucina.

Insalata di lenticchie con Jamón Gran Reserva

Legumi e jamón sono un abbinamento più che classico e il risultato è di solito molto delizioso. In questo caso, vi proponiamo un’insalata di lenticchie con Jamón Serrano e verdure. Un piatto non solo gustoso, ma anche sano e molto tipico della nostra dieta mediterranea.

Scoprite come cucinare questa insalata passo dopo passo.

Tortilla messicana con jamón, formaggio e pomodori

La tortilla messicana con jamón, formaggioIl formaggio è un prodotto alimentare ottenuto dalla matura... e pomodori è perfetta per qualsiasi colazione, merenda o cena e si può preparare in pochi minuti. Tutto ciò che serve è un forno e gli ingredienti di vostra scelta.

Noi di Enrique Tomás abbiamo optato per una tortilla di farina integrale per rendere il piatto ancora più salutare, in combinazione con uno dei prodotti protagonisti della cucina mediterranea: il pomodoro. Poi, una miscela di formaggi grattugiati che si scioglieranno nel forno ed esalteranno il sapore e la dolcezza della tortilla e, infine, il nostro prodotto di punta: Jamón Gran Reserva.

Vi raccontiamo come prepararlo

Involtino di melanzane con Jamón Gran Reserva, pomodoro e formaggio

Un’altra ricetta semplice e salutare, facile da inserire in una colazione o in una cena e con la quale otterrete sempre buoni risultati. Come sapete, le verdure sono fondamentali per qualsiasi pasto mediterraneo. In questo piatto le usiamo come base, con le melanzane come involucro e il pomodoro all’interno, che ci dà un tocco di freschezza. Il Jamón Serrano si combina perfettamente con il tutto e dà un tocco salatoLa salatura è una fase fondamentale del processo di produzi... Leggi e allegro alla ricetta. Vi mostriamo come cucinare questo involtino di melanzane con jamón.

Scoprite altre ricette simili sul nostro blog e scegliete il Jamón Gran Reserva nel formato più comodo e pratico da cucinare: intero o a fette. Il nostro obiettivo: che vi piaccia mangiare a sazietà.

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Il miglior Jamón Serrano: il Jamón Gran Reserva

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Per noi il miglior Jamón Serrano è il Gran Reserva: ve lo raccontiamo! Un jamón selezionato per farvelo gustare al 100%

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ET

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Enrique Tomás S.L.

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