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Il prosciuttoIl prosciutto è uno dei prodotti di punta della gastronomia... italiano, è un prodotto gastronomico molto tipico del bel paese italiano che assomiglia al jamón
La testa del jamón è la parte anteriore dello stesso, dove... Leggi serrano ma, prosciutto serrrano e prosciutto sono la stessa cosa? Qual è la differenza tra l’uno e l’altro? Molti si pongono questa domanda ma, se volete sapere tutto sul rapporto tra prosciutto serrano
Il prosciutto Serrano è considerato un prosciutto di qualit... e prosciutto italiano, fate attenzione, ve lo spiegheremo noi!
Il prosciutto stagionatoQuando parliamo di stagionatura in gastronomia parliamo di u... è tipico dell’Europa meridionale. I due maggiori produttori internazionali sono la Spagna e l’Italia, rispettivamente con il Jamón Serrano e il prosciutto crudo. In Portogallo si produce anche il “presunto” (prosciutto portoghese), anche se è meno conosciuto, ma è anche un prodotto della penisola iberica. Se avete provato il jamón serrano e il prosciutto, avrete notato che le loro fette sono simili a occhio nudo perché entrambi provengono dalla stessa razza di maiale
Il maiale è un animale meraviglioso che fa parte della famo...: il maiale bianco. Tuttavia, sono un po ‘diverso a seconda del gusto. Entrambi sono molto ricchi, ma ognuno ha le sue particolarità. Vediamo:
Il Jamón Serrano è il tipico prosciutto stagionato spagnolo, quindi probabilmente lo conoscete già. Ma volete sapere tutto sul jamón? Per conoscere le differenze tra jamón serrano e prosciutto, è importante spiegare un po ‘su quest’ultimo.
La parola “prosciutto” deriva dalla parola italiana prosciugare che significa “asciugare bene”. Questo tipo di stagionaturaL'asciugatura del jamón è un processo essenziale nella pro... Leggi viene fatta con le cosce di maiali bianchi
Il maiale bianco è una razza suina che, oltre al maiale ibe... che vengono salate, stagionate e a volte anche cotte nel vino (questo non verrebbe poi stagionato). Il suo processo di lavorazione può durare da nove mesi a due anni a seconda del tipo di prosciutto. Il peso dell’animale deve raggiungere un minimo di 160 kg e la razza di maiale bianco è generalmente il Large White, Landrance o Duroc. Quest’ultimo viene utilizzato anche per incrociare con la femmina iberica al 100% dando origine al nostro amato prosciutto iberico.
Prosciutto italiano
Per quanto riguarda le origini della produzione, Toscana ed Emilia, e le più note sono quelle di Parma, Fruili-Venezia Giulia e San Daniele. Tra tutte, c’è anche la denominazione d’origine protetta o similare, ecco la più conosciuta:
I primi due, il prosciutto di Parma e il prosciutto di San Daniele, sono i più conosciuti a livello internazionale e probabilmente ne avrete sentito parlare. Entrambi i tipi sono abbastanza simili nell’aspetto, nell’aroma e nella stagionatura, ciò che varia è l’alimentazione dell’animale. I maiali di Parma sono anche dato il loro famoso formaggioIl formaggio è un prodotto alimentare ottenuto dalla matura... nella dieta. Il San Daniele ha un sapore più dolce e il suo tono è meno rosa di quello di Parma. Detto questo, esaminiamo le principali differenze tra prosciutto e prosciutto serrano:
Il prosciutto, soprattutto quello di Parma, è più dolce e più umido in bocca rispetto al serrano o alla Gran ReservaQuando parliamo del prosciutto Serrano, ci sono tre termini .... Gran Reserva è più maturo e intenso al palato.
Il prosciutto crudo viene di solito parzialmente o completamente disossato prima della stagionatura, da qui la sua forma più schiacciata a forma di bandurria. D’altra parte, il serrano può essere completamente disossato, ma quando il pezzo è pronto per essere consumato. È comprensibile che la carne del prosciutto sia più rosa e morbosa di quella del Serrano.
I tempi di stagionatura sono generalmente simili, ciò che varia è il tipo di saleIl sale è un ingrediente essenziale per la stagionatura del... Leggi: più umido nel caso del prosciutto e marino nel caso del serrano.
Per il prosciutto di Parma il maiale viene alimentato con mangimiI mangimi per i suini iberici devono essere di alta qualità... Leggi e siero di latte di Parmeggiano, da qui il sapore di nocciola delle sue fette. Il serrano, invece, è alimentato con foraggio e cereali.
Qui le differenze meritano un altro post del blog, ma vi ricordiamo le più importanti:
Per quanto riguarda la cucina, possiamo dire che gli italiani usano il loro prosciutto più di noi che il nostro prosciutto, sia nella pasta, nelle pizze o nelle famose bruschette. D’altra parte, il prosciutto iberico e il prosciutto serrano si mangiano crudi o, al massimo, insieme a qualche grissino sivigliano o a un delizioso pane tostato. Lo usiamo anche per accompagnare insalate, tortilla o uova strapazzate, in zuppe e creme….. Che sia serrano, iberico o prosciutto, provateli! Goditi ognuno nel suo momento, il tuo momento!
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