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JAMON ha un nome

Prosciutto di Cebo o Prosciutto di Recebo?

Jamón de Cebo o Recebo ¿che è meglio?

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Prosciutto di Cebo o Prosciutto di Recebo? Quale è migliore? Noi tutti, o quasi, come il prosciutto, ma la realtà è che non tutti noi abbiamo familiarità con l’argomento e siamo pieni di domande quando si tratta di acquistare prosciutto-Jamón. Il concetto più fondamentale che troviamo nella razza, un prosciutto può essere iberico o no, ma la domanda è: ci sono diversi tipi di prosciutto iberico? Cosa succede se l’etichetta riporta solo il prosciutto di Recebo (Jamón de Recebo) o il prosciutto di Cebo o il prosciutto di Cebo de Campo? Bene, se ti sei mai posto queste domande, sei fortunato perché a Enrique Tomás ti spiegheremo tutto quello che c’è da sapere su di loro, se decidi per l’una o per l’altra cosa.

Jamón Ibérico de Cebo de Campo Enrique Tomás
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Che cos’è il prosciutto di Cebo?

In generale, le caratteristiche che accompagnano l’etichettatura di un prodotto iberico hanno a che fare con la dieta del maiale. Quindi, in questo caso, il termine “prosciutto di Cebo” ha a che fare con ciò che il maiale ha mangiato fino all’età adulta e, quindi, ciò che darà un sapore o un altro alla sua carne.

Se vi state chiedendo come viene alimentato un maiale iberico, la risposta è un po’ più complessa, ma se quello che volete sapere è che cosa “de Cebo” terminologia è, dovete sapere che è direttamente correlata a ciò che il suo nome indica, esca, cereali e mangimi.

Alimentazione

I suini destinati alla produzione del prosciutto di Iberico de Cebo sono nutriti con mangimi, legumi e cereali arricchiti fino al raggiungimento di un certo peso.

Pertanto, il prosciutto di Iberico de Cebo è quello prodotto a partire da suini iberici nutriti con mangimi. I pezzi di prosciutto e la spalla ottenuti da questi suini saranno sempre identificati con le parentesi bianche, conformemente alla normativa spagnola sull’etichettatura del prosciutto. Troverete anche informazioni sulle nuove norme in materia di etichettatura nel nostro blog.

Cos’è il prosciutto di Cebo de Campo?

Conosciuto anche come l’antico prosciutto di Recebo, il prosciutto di Cebo de Campo è un prodotto iberico di qualità intermedia tra il prosciutto di Iberico Bellota e il prosciutto di Cebo.

Questa qualità proviene anche da un maiale iberico. A differenza del maiale Cebo che è stato allevato al chiuso, questi maiali hanno goduto di un periodo di libertà nel Dehesas, il pascolo iberico. Da qui il suo nome “Campo o Granja” (Campo o Fattoria)

Il prosciutto di Iberico de Cebo proviene da un maiale iberico che è stato nutrito con mangimi e cereali, ma che ha anche beneficiato dei pascoli. Infatti, potrebbero aver avuto anche delle ghiande durante la montanera, se la produzione era molto abbondante.

Come gli altri prodotti iberici, il prosciutto deve provenire da un maiale iberico di almeno il 50% di razza pura, la cui madre deve essere di razza iberica al 100%. Per quanto riguarda il sigillo del prosciutto iberico, in questo caso, la legge indica che tutti i prodotti Cebo de Campo devono avere il colore verde.

Infografía Jamón de Cebo de Campo - Enrique Tomás

Prosciutto Iberico de Cebo, prosciutto Recebo e prosciutto Cebo de Campo

Abbiamo già le basi chiare, ma cosa succede ora, Jamón de Cebo o Recebo che uno è meglio? Bene, ci dica Lei! In Enrique Tomás abbiamo una massima che dice che il prosciutto migliore non è quello più costoso, ma quello che vi piace di più. Ci sono tanti gusti quante persone!

In ogni caso, se avete dei dubbi, ricordate che entrambi i prodotti provengono da maiali iberici, animali unici che hanno la fantastica caratteristica di infiltrare il grasso nel muscolo. Pertanto, il prosciutto Iberico de Cebo e il prosciutto Iberico de Cebo de Campo sono prodotti di alta qualità.

Sapore e stile di taglio

I suini all’aperto, i suini Cebo de Campo, indubbiamente porteranno al prosciutto alcune sfumature di sapore e una maggiore infiltrazione di grasso nella carne, grazie all’esercizio effettuato dall’animale durante questa fase. Quindi se avete dei dubbi e non sapete quale sia il migliore, il prosciutto di Cebo o il prosciutto di Cebo de Campo, il nostro consiglio è semplice: provateli entrambi e diteci quale preferite!

In Enrique Tomás abbiamo prosciutto in tutti i formati. I nostri prodotti sono studiati appositamente per farvi entrare nel mondo del prosciutto e scoprire le differenze di gusto e consistenza. Abbiamo scatole di degustazione “Sapori di” o il famoso libro “L’esperienza del Jamón” disponibile.

Scopri uno ad uno, vivite e divertitivi!

Resumen
Prosciutto affettato
Tipo de servicio
Prosciutto affettato
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS S.L.,
C/ Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34 93 383 84 85
Área
Dpto. Vendite
Descripción
Prosciutto di Cebo o Prosciutto di Recebo? Quale è migliore? Noi tutti, o quasi, come il prosciutto, ma la realtà è che non tutti noi conosciamo l'argomento. Rendiamo tutto chiaro per voi!

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