Qual è il miglior jamon?

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Noi di Enrique Tomás crediamo che il miglior jamon non debba essere necessariamente il più costoso, ma piuttosto quello che vi piace di più. Fedeli ai nostri principi, il nostro primo consiglio è quello di lasciarsi guidare dall’istinto e scegliere il sapore che più vi appassiona. Tuttavia, se non siete sicuri e non ne sapete molto, in questo post vi aiuteremo a scegliere il jamónLa testa del jamón è la parte anteriore dello stesso, dove... Leggi migliore per voi.

Scegliete il jamón migliore per voi in base alle vostre esigenze

In base al tipo di pezzo: Jamón (zampa posteriore) o Paleta (zampa anteriore)

Se la vostra idea è quella di acquistare un pezzo intero, uno dei primi dubbi che potreste avere è se acquistare un Jamón o una Paleta. C’è chi preferisce l’uno all’altro, ma quello che dovete sapere è che entrambi sono di altissima qualitàLa valutazione della qualità del prosciutto iberico si basa... Leggi. Per quanto riguarda le loro differenze, la prima cosa da tenere a mente è che la zampa corrisponde alla zampa posteriore del maialeIl maiale è un animale meraviglioso che fa parte della famo..., mentre la spalla è la zampa anteriore. Questo li rende diversi per dimensioni, sapore e facilità di affettatura. Il Jamón è più grande della Paleta, mentre quest’ultima, essendo più piccola, di solito ha un sapore più intenso perché la carne è più vicina all’osso. In termini di praticità di affettamento, il Jamón è più facile da maneggiare grazie alla maggiore abbondanza di carne e di anatomia.

Cosa dovrebbe determinare il vostro acquisto in questo caso? Niente di più e niente di meno che il vostro gradimento o le vostre esigenze.

In base al formato: Intero o a fette

In Spagna è molto comune vedere nella cucina di ogni casa una bella coscia di jamón, esposta e pronta per essere affettata, e non c’è niente di meglio che gustare un jamón appena affettato Ma attenzione! Perché se non sappiamo come maneggiarlo bene o se ci mettiamo molto tempo a mangiarlo, l’esperienza con il pezzo di jamón o di paleta potrebbe non essere così positiva come ci si aspetta.

Alcune delle differenze tra pezzo intero e affettato pronto sono:

Il tempo di consumo: Mentre il pezzo intero dovrebbe essere consumato entro 15 o 21 giorni circa, quello pronto a fette può durare fino a 6 mesi o più in frigorifero perché è confezionato sottovuotoIl confezionamento sottovuoto è una tecnica popolare per co... Leggi.

Spazio: A seconda dello spazio che avete in cucina, una o l’altra opzione sarà più convincente. Le bustine sottovuoto non occupano quasi nessuno spazio, mentre l’intero pezzo dovrebbe essere collocato in un supporto per Jamón su una qualsiasi superficie della cucina, lontano dalla luce diretta e dal calore.

Il numero di commensali: Il numero di persone presenti in casa influenza la scelta del pezzo. Per garantirne il buono stato, occorre tagliarlo quotidianamente e, come abbiamo detto, consumarlo entro un massimo di 21 giorni. Le bustine di jamón pronto a fette danno la libertà di consumarle per un periodo di tempo molto più lungo (minimo 6 mesi), senza la necessità di consumare il jamón quotidianamente. Tuttavia, bisogna tenere presente che le bustine devono essere conservate in frigorifero e che se la bustina aperta non viene consumata immediatamente, deve rimanere nuovamente in frigorifero ed essere consumata preferibilmente entro le 72 ore successive.

Vi illustriamo tutti i vantaggi del formato a fette in modo che possiate scegliere quello ideale per voi.

Il Jamón della migliore qualità

Da Enrique Tomás abbiamo diversi tipi di Jamón o Paleta che sono classificati in base agli standard di qualità e si differenziano per il numero di stelle che assegniamo loro. Da cosa dipende questa classificazione? Niente di più e niente di meno che dalla razza del maiale da cui proviene, dall’alimentazione e dal tempo di stagionaturaL'asciugatura del jamón è un processo essenziale nella pro... Leggi di ogni pezzo.

Da un lato, dobbiamo iniziare a differenziare il Jamón Serrano dal Jamón Ibérico. La differenza principale sta nella razza: Il Jamón Serrano proviene dal maiale biancoIl maiale bianco è una razza suina che, oltre al maiale ibe... o non iberico, mentre il Jamón Iberico proviene dalla razza iberica, unica della penisola iberica.

Anche all’interno dei prosciutti iberici si possono riscontrare differenze, principalmente legate alla purezza della razza suina da cui proviene e al tipo di alimentazione. In base a ciò, varierà il tempo di stagionatura di ogni pezzo e, infine, la sua categoria. Scoprite tutti i diversi tipi di Jamón e le loro particolarità.

Jamón de Bellota 100% ibérico

Se mettiamo da parte i gusti individuali e parliamo di esclusività del prodotto e di altri fattori come la produzione artigianale nel corso degli anni, la cura e le coccole quotidiane, il piacere gastronomico, ci renderemo conto che siamo di fronte a un’opera d’arte culinaria degna di ricevere l’omaggio che merita.

Il Jamón de Bellota Ibérico è unico al mondo, grazie alla sua razza, alla sua alimentazione e al processo di stagionatura effettuato dal maestro jamonero. Se questo jamón proviene da un maiale ibericoIl maiale iberico è una razza suina originaria della peniso... Leggi di razza pura, cioè padre e madre iberici al 100%, ci troviamo di fronte a un pezzo di qualità spettacolare, perché l’animale da cui proviene ha pascolato gli ultimi 4 mesi della sua età adulta nella Dehesa spagnola (foreste mediterranee piene di querce e acqua naturale), dove il maiale ha mangiato solo ghiande e tutti i tipi di piante selvatiche, ha fatto molto esercizio fisico e ha gli arti ben muscolosi.

Questo jamón viene stagionatoQuando parliamo di stagionatura in gastronomia parliamo di u... in cantine naturali da mani esperte (maestro jamonero) che seguono una tradizioneIl jamón iberico è una tradizione culinaria spagnola che r... Leggi millenaria che naturalmente è stata perfezionata dall’esperienza e dalle nuove tecnologie, senza mai perdere le radici artigianali e tradizionali. Inoltre, il tempo di stagionatura è di oltre 36 mesi.

Il miglior Jamón ibérico del mondo

In breve, se vi chiedete quale sia il miglior Jamón ibérico del mondo, vi diremo che è quello che piace di più al vostro palato. Inutile dire che il Jamón Bellota 100% ibérico è un pezzo di gastronomia di valore senza precedenti. È pura arte culinaria, a cui diverse persone hanno dedicato anni di cura e dedizione fino a raggiungere il punto ideale di stagionatura e l’eccellenza della qualità.

Infine, vorremmo insistere sul fatto che la scelta del miglior jamón dipende anche dal momento e dall’uso che se ne vuole fare. Non sarà la stessa cosa comprarlo per aggiungerlo alle vostre ricette quotidiane, quanto per gustarlo da solo in fette perfette o per inserirlo in un panino. Infine, vi lasciamo un video esplicativo che riassume tutto quello che vi abbiamo detto finora. Buon divertimento!

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Qual è il miglior jamon?

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Scoprite qual è il jamón di migliore qualità e quale scegliere in base alle vostre esigenze. Noi di Enrique Tomás crediamo che il miglior jamón non debba essere necessariamente il più costoso, ma quello che vi piace di più.

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ET

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Enrique Tomás S.L.

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