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Tagliare un prosciuttoIl prosciutto è uno dei prodotti di punta della gastronomia... non e’ cosi’ facile. È necessario sapere come posizionarlo, avere gli strumenti necessari per poterlo fare correttamente e sapere quando girarlo per rimuovere la carne dell’altra zona. Ma quando giriamo il prosciutto? Come sappiamo che questo momento è arrivato? In Enrique Tomás ti aiutiamo! Vediamo prima di tutto quali sono gli strumenti necessari per tagliare correttamente il prosciutto iberico:
Per tagliare il prosciutto iberico ci servono un porta prosciutto e un set di coltelli. Questo deve essere composto:
Come affilare un coltello di prosciutto
Ora che sapete quali sono gli attrezzi, cominciamo con il prosciutto. La prima cosa da fare è metterlo nel porta prosciutto. Se vi siete mai chiesti come posizionare il prosciutto abbiamo qualcosa da dirvi: non c’è una posizione migliore di un’altra. Dovrete mettere il vostro pezzo con lo zoccolo verso l’alto o verso il basso a seconda di vari fattori, come ad esempio il tempo di stima che ci vorrà per finirlo. Se siete molti e ci vorrà pochissimo tempo per mangiarlo, iniziate con la babilla, la parte più guarita; se siete pochi, iniziate con la mazza.
Non appena lo si ha in posizione, è possibile iniziare a tagliare le fette. Il trucco è quello di lasciare che la lama del coltello faccia capolino dietro ogni fettaNei locali di Enrique Tomás, quando qualcuno dice la parola.... Tagliateli abbastanza spessi da poterli gustare e annusare e abbastanza sottili da far cadere l’olio in bocca. Quando si raggiunge l’osso, utilizzare il pizzo e, quando non è più possibile estrarre l’iberico, girare il prosciutto. Poi si dovrà iniziare a tagliare di nuovo, ma nell’altra area.
Detto questo, se ti rendi conto che il tuo pezzo ha ancora carne ma non puoi toglierla, portala in uno dei nostri stabilimenti! I nostri tagliatori sono dei veri professionisti e prepareranno le fette, trucioli e tacos che rimangono nel vostro pezzo in confezioni sottovuoto, non rimarrà nulla! E poiché sono confezionati sottovuoto, non è necessario aprirli immediatamente, così puoi aspettare fino a 90 giorni per divorarli! Ora che sapete quando ruotare il prosciutto e cosa dovete tagliare, cosa state aspettando? Avete già il vostro pezzo? Se è così, mettete in pratica le vostre conoscenze!
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