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Come tagliare

Quanto costa un intagliatore professionista di prosciutto [Listino prezzi]

cuánto cobra un cortador de jamón

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C’è vita – e soprattutto esperti di prosciutto – dopo Florencio Sanchidrián?

Sì, naturalmente

Quello che non ci sarà è denaro in tasca, visto che si fa pagare circa 4.000 euro a pezzo affettato.

La verità è che questa professione richiede molta pazienza e amore per il jamón. Non solo c’è molta scienza dietro il taglio di questa “preziosa delicatezza dentro e fuori le nostre dispense”, come la chiama Florencio. Infatti, l’esperienza dell’esperto o maestro cortador (come lo chiamiamo in Spagna), la capacità con cui viene maneggiato il prodotto e molti altri fattori determinano lo stipendio di un esperto di prosciutto.

Qui da Enrique Tomás, prima di descrivere in dettaglio quanto questo maestro si fa pagare, iniziamo a scoprire cosa fa e quali sono le differenze con un produttore esperto di prosciutto o un maestro jamonero (in Spagna). In ogni caso, vi abbiamo già detto che non dovrete spendere 4.000 euro per farvi tagliare il prosciutto a casa. Lo facciamo altrettanto bene e per molto meno. 🙂 Non preoccupatevi!

Da cosa dipende il prezzo di un professionista dell’intaglio del prosciutto?

Il jamón non è solo un cibo delizioso, è un A-R-T-E. Utilizziamo quindi un’analogia artistica per queste due importanti professioni; il maestro jamonero è il produttore, l’artista che si occupa del prosciutto dalla scelta dei pezzi, attraverso le fasi di salatura, alla cantina e al mercato finale.

Il maestro cortador, invece, è lo scultore, l’esperto nell’intaglio di questa squisita scultura. Inoltre, se si vuole veramente apprezzare il sapore autentico di un buon prosciutto, bisogna lasciarlo nelle mani di un intagliatore di prosciutto professionista, perché farà in modo che possiate gustare appieno il vostro jamón. Perché? Perché un taglio perfetto è in grado di esaltarne tutto il sapore.

Detto questo, spieghiamo quanto si fa pagare un esperto di prosciutto. Facciamolo!

Tutte quelle indicazioni che ci sembrano un gadget complicato come mettere correttamente la coscia nel supporto del prosciutto, fare un taglio trasversale, togliere lo strato di rancidità e di grasso, separare la carne dall’osso con il coltello disossante. Sono il pane e il burro di tutti i giorni – o meglio il prosciutto – di ogni giorno di un intagliatore di prosciutto professionista. Può sembrare ovvio, ma più esperienza e più l’esperto ha interiorizzato il processo di affettatura, più alto sarà lo stipendio di un intagliatore di prosciutto professionista.

Anche se, attenzione! dietro il prezzo di un intagliatore di prosciutto c’è molto di più, perché la conoscenza di questo professionista non si limita a seguire alcuni movimenti chiave durante il taglio del prosciutto.

Un professionista intagliatore di prosciutto è anche diverso da un dilettante perché deve conoscere i tipi di prosciutto e le loro denominazioni d’origine. Chiaramente, un prosciutto iberico de cebo non è lo stesso di un Iberico de cebo de campo, e l’esperto conoscerà perfettamente il tipo di taglio che farà risaltare il gusto di quel particolare tipo di prosciutto.

Un altro fattore importante che contribuisce allo stipendio dell’intagliatore di prosciutto è che porta con sé tre strumenti di qualità, o meglio i tre grandi alleati per il taglio del prosciutto di alta qualità: l’affilacoltelli, il coltello disossatore e il coltello da prosciutto. Questi tre strumenti sono fondamentali per non alterare la qualità del pezzo e per rispettarne le qualità organolettiche.

Anche la forma dei tagli sarà impeccabile, in quanto li renderà molto attraenti. Che cosa significa? Che l’eleganza è un’altra virtù essenziale nella loro professione.

Lo sapevate che un prosciutto di cinque chili viene usato per poco più di due? Con un intagliatore di prosciutto professionista potete essere sicuri di godere appieno di questi due chili, poiché saprà perfettamente come sfruttare il vostro pezzo di jamón.

Insomma, sapete da cosa dipende lo stipendio di un prosciuttiere professionista: anni di esperienza, professionalità ed eleganza nel taglio, conoscenza del prodotto e massimo utilizzo del pezzo. Non male, vero? 😉

cortar jamón

Prezzi degli intagliatori di prosciutto iberico

Da Enrique Tomás abbiamo non solo i prosciutti della migliore qualità, ma anche servizi con intagliatori di prosciutto professionisti. Possiamo venire alle vostre feste o al vostro evento speciale, quindi se vi state chiedendo quanto costa un intagliatore di prosciutto professionista ad un matrimonio? Lasciamo qui i nostri prezzi per chiarire tutti i vostri dubbi:

Jamón de Bellota 100% Razza ibericaJamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Razza ibericaJamón de Cebo Ibérico 50% Razza iberica
Kit per affettare il prosciuttoKit per affettare il prosciuttoKit per affettare il prosciutto
professionista dell’intaglioprofessionista dell’intaglioprofessionista dell’intaglio
VassoiVassoiVassoi
Servizio di affettatura: 2 OrariServizio di affettatura: 2 OrariServizio di affettatura: 2 Orari
649€500€450€

Offriamo anche un servizio di affettatura a mano o a macchina per tutti i tipi di prosciutto, da Gran Reserva Ham, Cebo iberico, Cebo Campo Ibérico o Acorn 100% iberico. Potete consultare tutti i prezzi qui.

Eventi in cui includere il prosciutto iberico

Crediamo che un prosciutto sia sinonimo di puro piacere, perché “nessuno mangia il jamón per soddisfare la propria fame”, ecco perché ogni tipo di evento o festa privata o pubblica è una buona scusa per un jamón, e con esso un intagliatore di prosciutto professionista che lo rende perfetto. Matrimoni, congressi o fiere, cerimonie civili, compleanni, inaugurazioni, eventi aziendali… Ogni occasione è buona per includere il prosciutto iberico tagliato in tempo reale. Solo così si può godere di tutto il suo sapore. Perché si sa che il modo migliore per mangiare il jamón è sul posto. Tagliare e mangiare, ancora meglio senza nemmeno metterlo nel piatto.

Da Enrique Tomás abbiamo il miglior tagliatore di prosciutto per la vostra festa

Con Enrique Tomás è possibile noleggiare il miglior intagliatore di prosciutto professionale per il vostro evento. Inoltre, non dovrete preoccuparvi di nulla: verranno con un kit per il prosciutto, coltelli e vassoi. Potete anche chiederci come acquistare un prosciutto, comprare una spalla di prosciutto, ma anche altri salumi, formaggi, vini e cavas. Approfittate dei nostri servizi e dei prodotti di qualità: entrate nel nostro negozio online e scoprite tutti i nostri fantastici prodotti!

Resumen
Prosciutto affettato
Tipo de servicio
Prosciutto affettato
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS S.L.,
Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34 93 383 84 85
Área
Dpto. di Vendite
Descripción
In Enrique Tomás spieghiamo quanto costa un intagliatore di prosciutto. Facciamolo!

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