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C’è vita – e soprattutto esperti di prosciuttoIl prosciutto è uno dei prodotti di punta della gastronomia... – dopo Florencio Sanchidrián?
Sì, naturalmente
Quello che non ci sarà è denaro in tasca, visto che si fa pagare circa 4.000 euro a pezzo affettato.
La verità è che questa professione richiede molta pazienza e amore per il jamónLa testa del jamón è la parte anteriore dello stesso, dove... Leggi. Non solo c’è molta scienza dietro il taglio
Il taglio del prosciutto è una abilità che richiede molta ... Leggi di questa “preziosa delicatezza dentro e fuori le nostre dispense”, come la chiama Florencio. Infatti, l’esperienza dell’esperto o maestro cortador
El corte de jamón es una habilidad que requiere mucha destr... Leggi (come lo chiamiamo in Spagna), la capacità con cui viene maneggiato il prodotto e molti altri fattori determinano lo stipendio di un esperto di prosciutto
Un esperto di prosciutto è un artigiano del mondo del prosc....
Qui da Enrique Tomás, prima di descrivere in dettaglio quanto questo maestro si fa pagare, iniziamo a scoprire cosa fa e quali sono le differenze con un produttore esperto di prosciutto o un maestro jamonero (in Spagna). In ogni caso, vi abbiamo già detto che non dovrete spendere 4.000 euro per farvi tagliare il prosciutto a casa. Lo facciamo altrettanto bene e per molto meno. 🙂 Non preoccupatevi!
Il jamón non è solo un cibo delizioso, è un A-R-T-E. Utilizziamo quindi un’analogia artistica per queste due importanti professioni; il maestro jamonero è il produttore, l’artista che si occupa del prosciutto dalla scelta dei pezzi, attraverso le fasi di salaturaPer salagione si intende qualsiasi azione che comporti l'app..., alla cantina e al mercato finale.
Il maestro cortador, invece, è lo scultore, l’esperto nell’intaglio di questa squisita scultura. Inoltre, se si vuole veramente apprezzare il sapore autentico di un buon prosciutto, bisogna lasciarlo nelle mani di un intagliatore di prosciutto professionista, perché farà in modo che possiate gustare appieno il vostro jamón. Perché? Perché un taglio perfetto è in grado di esaltarne tutto il sapore.
Tutte quelle indicazioni che ci sembrano un gadget complicato come mettere correttamente la coscia nel supporto del prosciutto, fare un taglio trasversale, togliere lo strato di rancidità e di grasso, separare la carne dall’osso con il coltello disossante. Sono il pane e il burro di tutti i giorni – o meglio il prosciutto – di ogni giorno di un intagliatore di prosciutto professionista. Può sembrare ovvio, ma più esperienza e più l’esperto ha interiorizzato il processo di affettatura, più alto sarà lo stipendio di un intagliatore di prosciutto professionista.
Anche se, attenzione! dietro il prezzo di un intagliatore di prosciutto c’è molto di più, perché la conoscenza di questo professionista non si limita a seguire alcuni movimenti chiave durante il taglio del prosciutto.
Un professionista intagliatore di prosciutto è anche diverso da un dilettante perché deve conoscere i tipi di prosciutto e le loro denominazioni d’origine. Chiaramente, un prosciutto ibericoIl maiale iberico è una razza suina originaria della peniso... Leggi de cebo
Cebo significa cibo in spagnolo. Nel dizionario troviamo due... non è lo stesso di un Iberico de cebo de campo
Recebo è il nome dato in precedenza al prosciutto prodotto ..., e l’esperto conoscerà perfettamente il tipo di taglio che farà risaltare il gusto di quel particolare tipo di prosciutto.
Un altro fattore importante che contribuisce allo stipendio dell’intagliatore di prosciutto è che porta con sé tre strumenti di qualitàLa valutazione della qualità del prosciutto iberico si basa... Leggi, o meglio i tre grandi alleati per il taglio del prosciutto di alta qualità: l’affilacoltelli, il coltello disossatore e il coltello da prosciutto. Questi tre strumenti sono fondamentali per non alterare la qualità del pezzo e per rispettarne le qualità organolettiche.
Anche la forma dei tagli sarà impeccabile, in quanto li renderà molto attraenti. Che cosa significa? Che l’eleganza è un’altra virtù essenziale nella loro professione.
Lo sapevate che un prosciutto di cinque chili viene usato per poco più di due? Con un intagliatore di prosciutto professionista potete essere sicuri di godere appieno di questi due chili, poiché saprà perfettamente come sfruttare il vostro pezzo di jamón.
Insomma, sapete da cosa dipende lo stipendio di un prosciuttiere professionista: anni di esperienza, professionalità ed eleganza nel taglio, conoscenza del prodotto e massimo utilizzo del pezzo. Non male, vero? 😉
Da Enrique Tomás abbiamo non solo i prosciutti della migliore qualità, ma anche servizi con intagliatori di prosciutto professionisti. Possiamo venire alle vostre feste o al vostro evento speciale, quindi se vi state chiedendo quanto costa un intagliatore di prosciutto professionista ad un matrimonio? Lasciamo qui i nostri prezzi per chiarire tutti i vostri dubbi:
Jamón de Bellota 100% Razza iberica![]() |
Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Razza iberica | Jamón de Cebo Ibérico 50% Razza iberica |
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Kit per affettare il prosciutto | Kit per affettare il prosciutto | Kit per affettare il prosciutto |
professionista dell’intaglio | professionista dell’intaglio | professionista dell’intaglio |
Vassoi | Vassoi | Vassoi |
Servizio di affettatura: 2 Orari | Servizio di affettatura: 2 Orari | Servizio di affettatura: 2 Orari |
649€ | 500€ | 450€ |
Offriamo anche un servizio di affettatura a mano o a macchina per tutti i tipi di prosciutto, da Gran ReservaQuando parliamo del prosciutto Gran Reserva, ci sono tre ter... Ham, Cebo iberico, Cebo Campo Ibérico o Acorn 100% iberico. Potete consultare tutti i prezzi qui.
Crediamo che un prosciutto sia sinonimo di puro piacere, perché “nessuno mangia il jamón per soddisfare la propria fame”, ecco perché ogni tipo di evento o festa privata o pubblica è una buona scusa per un jamón, e con esso un intagliatore di prosciutto professionista che lo rende perfetto. Matrimoni, congressi o fiere, cerimonie civili, compleanni, inaugurazioni, eventi aziendali… Ogni occasione è buona per includere il prosciutto ibericoL'aroma del jamón ibérico è un elemento chiave del s... Leggi tagliato in tempo reale. Solo così si può godere di tutto il suo sapore. Perché si sa che il modo migliore per mangiare il jamón è sul posto. Tagliare e mangiare, ancora meglio senza nemmeno metterlo nel piatto.
Con Enrique Tomás è possibile noleggiare il miglior intagliatore di prosciutto professionale per il vostro evento. Inoltre, non dovrete preoccuparvi di nulla: verranno con un kit per il prosciutto, coltelli e vassoi. Potete anche chiederci come acquistare un prosciutto, comprare una spalla di prosciutto, ma anche altri salumiLa chacina è un termine che si riferisce alla produzione e ... Leggi, formaggi, vini e cavas. Approfittate dei nostri servizi e dei prodotti di qualità: entrate nel nostro negozio online e scoprite tutti i nostri fantastici prodotti!
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