Caratteristiche del prosciutto di Duroc e dei suini di questa razza

Otros idiomas: Español Français Deutsch

I maiali sono creature meravigliose che ci offrono prodotti deliziosi, dal prosciuttoIl prosciutto è uno dei prodotti di punta della gastronomia... Gran Reserva Serrano al prosciutto ibericoL'aroma del jamón ibérico è un elemento chiave del s... Leggi CeboCebo significa cibo in spagnolo. Nel dizionario troviamo due.... E oggi parleremo di una razza di maialeIl maiale è un animale meraviglioso che fa parte della famo... bianco molto interessante, il maiale di Duroc.

Se volete saperne di più su questa specie e sul prosciutto Serrano che ne deriva, queste sono le caratteristiche del prosciutto di Duroc che dovete conoscere. Chi meglio di Enrique Tomás per parlarvi della stagionaturaL'asciugatura del jamón è un processo essenziale nella pro... Leggi? Nessuno!

Cosa sono i maiali di Duroc?

I maiali di Duroc sono una razza di maiale bianco degli Stati Uniti con un tipo di carne grassa, molto adatta alla produzione di prosciutto. Questa razza è un incrocio tra due razze suine di origine europea e africana: la Old Duroc e la Red Jersey. Il maiale di Duroc è un animale molto forte e ha una grande capacità di adattamento all’ambiente.

Quali sono le caratteristiche principali della razza suina Duroc?

Aspetto: la pelle è rossastra e il pelo è abbondante e liscio. La testaLa testa del jamón è la parte anteriore dello stesso, dove... Leggi del maiale Duroc è piccola e le orecchie sono appuntite. Le zampe sono spesse e gli zoccoli possono essere neri.

Il peso: I maschi possono pesare fino a 350 chili, mentre le femmine di maiale di Duroc pesano fino a 300 chili.

Posizione: Sebbene siano maiali provenienti dagli Stati Uniti, la loro produzione è diffusa sia in questo paese che all’estero. A differenza dei maiali iberici, che possono essere allevati solo qui, i Duroc possono essere coltivati in diverse parti del mondo. Ad esempio, in Europa, dove il loro allevamento è molto diffuso.

Alimentazione: i maiali bianchiIl maiale bianco è una razza suina che, oltre al maiale ibe... sono di solito nutriti in modo intensivo, cioè nelle fattorie e con mangimiI mangimi per i suini iberici devono essere di alta qualità... Leggi a base di cereali.

Razza Duroc e razza suina iberica: l’incrocio ideale

Le condizioni genetiche dei maiali di Duroc sono perfette per l’incrocio di questa razza con quelle iberiche. Un maiale di padre Duroc e madre iberica è per il 50% iberico e ha anche la capacità di infiltrare il grasso nel muscolo. Negli incroci tra le due specie i maiali Duroc sono di solito i padri e i maiali ibericiIl maiale iberico è un animale di razza suina, il nome si a... sono le madri.

Inoltre, secondo lo standard di qualitàLa valutazione della qualità del prosciutto iberico si basa... Leggi iberico (R.D. 1469/2007, del 2 novembre) questa razza di maiale è l’unica che può essere incrociata fino al 50% con la razza ibericaIl maiale iberico è una razza suina originaria della peniso... Leggi.

Caratteristiche del prosciutto di Duroc

La cosa più importante da sapere sul prosciutto di Duroc è:

Nome del prosciutto: la stagionatura del maiale di Duroc non è iberica, è Serrano. A questo proposito, va notato che qualsiasi prosciutto ottenuto da maiali bianchi come il Duroc è serrano, mai iberico. Anche se il Serrano è buono, non è lo stesso prodotto, poiché la consistenzaIl jamón iberico ha una consistenza unica e particolare che... Leggi e il gusto dell’iberico sono molto particolari.

Per produrlo, è stato seguito un processo di stagionatura tradizionale, così come le nostre conoscenze, che sono uniche nella nostra penisola, il che spiega perché è un prodotto così selezionato. Il prosciutto Serrano che vendiamo all’Enrique Tomás è Gran ReservaQuando parliamo del prosciutto Serrano, ci sono tre termini ..., il prosciutto Serrano considerato di categoria superiore.

Il miglior prosciutto Serrano Gran Reserva

Processo e tempo di stagionatura della carne di Duroc: il processo di stagionatura seguito per preparare i prosciutti Serrano prodotti con carne di Duroc è lo stesso che con i prosciutti iberici, ma il tempo non lo è. Sono necessari meno mesi di stagionatura per avere la carne del maiale bianco pronta.

Il periodo minimo richiesto è di solito di sette mesi, e può arrivare fino a 24 mesi. A seconda del tempo, possiamo differenziare le caratteristiche del prosciutto Serrano: “Bodega o Cava”, quei prosciutti Serrano che hanno bisogno di 9 mesi di stagionatura; “Reserva o Añejo”, quelli che hanno 12 mesi per fare questo processo; e “Gran Reserva”, quelli che richiedono più tempo e per i quali sono necessari più di 15 mesi.

ProduzioneIl jamón è un salume tradizionale spagnolo ricavato dalla ... Leggi: il 90% dei prosciutti commercializzati nel mondo sono prodotti grazie alla carne di maiali bianchi come il Duroc. Non sono però le uniche specie utilizzate per produrre il prosciutto serranoIl prosciutto Serrano è considerato un prosciutto di qualit..., ma ce ne sono anche altre come il celtico. Solo il 10% della produzione mondiale di prosciutto è iberico, il che spiega perché è più costoso.

Prezzo: il prezzo del prosciutto duroc può variare a seconda del tempo di stagionatura. Per esempio, un pezzo di prosciutto Serrano Gran Reserva, che come abbiamo detto è il più prezioso prosciutto Serrano stagionatoQuando parliamo di stagionatura in gastronomia parliamo di u... per più di 15 mesi, costa 127 euro.

In breve, il prosciutto iberico si ottiene da maiali della nostra penisola che possono essere allevati solo qui e che hanno la capacità di infiltrare il grasso nel muscolo. I Duroc sono i maiali bianchi grazie ai quali si produce il prosciutto serrano e la loro carne è meno succosa, ma altrettanto gustosa. Queste sono le caratteristiche del prosciutto di Duroc e dei maiali da cui si ottiene per diventare un vero esperto!

E visto che siamo in tema di esperti, noi di Enrique Tomás siamo specialisti del prosciutto, quindi godetevi tutti i nostri fantastici prodotti di alta qualità: prosciutti, salumiLa chacina è un termine che si riferisce alla produzione e ... Leggi, vini e formaggi. Entrate nel nostro negozio online per acquistare prosciutto o spalla!

Resumen

Tipo de servicio

Prosciutto affettato

Nombre del proveedor

ENRIQUE TOMÁS S.L.,

Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+3493 383 84 85

Área

Dpto. Vendite

Descripción

Se volete conoscere tutte le caratteristiche del prosciutto Duroc e dei maiali di questa razza, siete venuti nel posto giusto. Enrique Tomás spiega tutto!

Otros idiomas: Español Français Deutsch