Tipi di salumi iberici

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La Spagna è il maggior produttore di salumi iberici al mondo, poiché solo nella nostra penisola si trovano i maiali ibericiIl maiale iberico è un animale di razza suina, il nome si a..., gli animali da cui proviene questo tipo di carne. Ma volete sapere quali sono i diversi tipi di salumi iberici e le loro caratteristiche principali? Ve lo diciamo noi! Noi di Enrique Tomás siamo esperti di prodotti iberici e nei nostri negozi, sia fisici che online, potete trovare varietà come la lonzaConosciuto come il re delle salsicce, il lombo di maiale è ... iberica, il chorizoUno dei più popolari salumi spagnole a livello internaziona... iberico o il salchichónUna salume dal sapore intenso che soddisfa grandi e piccini.....

Cosa sono i salumi?

Prima di entrare nel merito dei tipi di salumi iberici spagnoli, vediamo cosa sono e come si classificano. I salumi sono tutti quei derivati della carne preparati con carni autorizzate, normalmente macinate ma non necessariamente presentate in questo modo. Questa carne viene solitamente mescolata con grasso di maialeIl maiale è un animale meraviglioso che fa parte della famo..., sangue, prodotti vegetali, condimenti e spezie come paprika, pepe o aglio, tra gli altri. Questo impasto viene inserito in diversi tipi di budello per salsicce e sottoposto a un processo di stagionaturaQuando parliamo di stagionatura in gastronomia parliamo di u....

È necessario differenziare un “tipo di salsiccia” dalla carne salata stagionata come il Jamón. Il processo di stagionatura è diverso per il salumeIn Spagna sappiamo molto bene che cosa sono i salumi insacca..., che prevede essenzialmente la stagionatura del pezzo con sale e tempo, oltre ad altri fattori. In conclusione, il Jamón non è ovviamente un tipo di salsiccia, ma un salume.

E i salumi iberici?

I salumi iberici sono quelli prodotti con carne di maiali iberici (razza iberica), cioè provenienti dalla penisola iberica. I più tradizionali sono il lomo, il salchichón e il chorizo. Perché un animale sia considerato iberico, deve avere almeno il 50% di purezza razziale iberica.

I salumi iberici sono la nostra specialità presso Enrique Tomás, grazie alla loro alta qualità e al loro sapore ineguagliabile. Selezioniamo prodotti di altissima qualità provenienti dai migliori luoghi della Spagna per offrirvi un salume iberico superiore al resto dei prodotti presenti sul mercato.

Classificazione dei salumi

In termini generali, possiamo trovare diversi tipi di salumi a seconda delle diverse condizioni ambientali di maturazione a cui il prodotto è sottoposto.

È inoltre importante tenere conto degli additivi e degli ingredienti aggiunti all’impasto, poiché anche questi determineranno il tipo di maturazione e stagionatura del prodotto. Se desiderate maggiori informazioni, Enrique Tomás vi offre una classificazione dei salumi in ordine dal più al meno salutare.

Una delle differenze più importanti è se sono crudi o cotti. Tra i salumi crudi troviamo il chorizo, il salchichón e la longanizaLa "longaniza" è un salumi che si consuma regolarmente nell.... Tra i salumi cotti, invece, troviamo il tacchino o il prosciuttoIl prosciutto è uno dei prodotti di punta della gastronomia... cotto bollito.

Quanti tipi di salumi iberici esistono?

Ci concentreremo ora solo sui salumi iberici. Ovvero, quelli prodotti direttamente con carne di maiale proveniente dalla Penisola Iberica. Ciò che rende la loro carne così speciale è la succosità, che hanno grazie alla capacità genetica dei maiali di infiltrare il grasso nel muscolo.

Pertanto, la carne del maiale iberico non ha paragoni con quella del maiale biancoIl maiale bianco è una razza suina che, oltre al maiale ibe... e, sebbene i pezzi ottenuti da quest’ultimo siano altrettanto buoni, gli aromi e le sfumature non sono così apprezzabili. Pertanto, come è evidente, la fama precede il chorizo iberico, il salchichón, il lomo e la morcilla (sorta di sanguinaccio) perché il loro sapore è unico. Vediamo di conoscere le loro particolarità.

Chorizo iberico

Esiste una grande varietà di salumi, ma il chorizo è senza dubbio una delle stelle della gastronomia del nostro Paese. È prodotto con carne magra di maiale della migliore qualità e viene condito con diverse spezie, tra cui la paprika, che gli conferisce il caratteristico colore rossastro. Una volta pronto, viene insaccato e appeso e, dopo il corrispondente periodo di stagionatura, il chorizo iberico è pronto. Va notato che esistono molti tipi di chorizo iberico e tutti sono deliziosi. Scegliete quello che più vi piace nel nostro negozio online, in pezzi interi o a fette.

Salchichón iberico

Se c’è una cosa che non può mancare in un buon tagliere di salumi iberici è il salchichón. Come il chorizo, il salchichón iberico è prodotto con la carne magra dei maiali iberici e condito con diverse spezie, come il pepe. Una volta pronto, viene appeso e lasciato a seguire il processo di stagionatura in modo naturale. Una volta pronto, il salchichón iberico viene preparato per essere commercializzato. Esistono molti tipi di salchichón iberico, dal sapore più intenso o più delicato, ma tutti di qualità ineguagliabile.

Lomo ibérico

Il lomo iberico è un altro dei prodotti di punta della gastronomia spagnola e uno dei modi migliori per gustarlo è crudo, proprio come il chorizo o il salchichón. È sufficiente accompagnarlo con un po’ di pane e olio per godere di tutto il suo sapore.

Come suggerisce il nome, si ricava dalla lonza dei maiali iberici, cioè dalla parte superiore dorsale del maiale, un’area che contiene a malapena il grasso. Tutto ciò che si fa è pulire la carne, condirla con le spezie e insaccarla, motivo per cui è noto anche come lomo embuchado (lombo ripieno).

A differenza del chorizo, del salchichón o della morcilla (sanguinaccio), per produrre la famosa lonza iberica (lomo ibérico) la carne non viene quasi manipolata, il che la rende molto speciale.

Morcilla iberica

Gli ingredienti principali del sanguinaccio iberico sono carne e pancetta, che vengono mescolati con spezie e lasciati essiccare per circa trenta giorni.

A differenza dei tre salumi precedenti, che vengono solitamente consumati crudi, il sanguinaccio viene solitamente inserito in molti piatti, come stufati e casseruole, soprattutto durante l’inverno.

Oltre al sanguinaccio iberico, nel nostro Paese se ne trovano molti altri, come la bofirra negra, simili ma non uguali.

Quindi, oltre al Jamón, ci sono anche altri prodotti stellari della nostra gastronomia, come i diversi tipi di salumi iberici, le tapas, l’olio d’oliva, i formaggi stagionati, ecc. Un pranzo o una cena condivisa con tutti questi prodotti è una scelta deliziosa, ecco alcuni consigli per preparare un tagliere di salumi completo e gustoso!

Come preparare un tagliere di salumi.

Resumen

Tipo de servicio

Salumi iberici

Nombre del proveedor

ENRIQUE TOMÁS S.L.,

Holanda 27,Badalona,Barcelona-08917,
Telephone No.+34 93 383 84 85

Área

Dpto. di Vendite

Descripción

Se volete conoscere i diversi tipi di salumi iberici dai migliori esperti, da Enrique Tomás abbiamo preparato per voi la lista definitiva!

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