Gastronomia

Tipos de jamón: Jamón gran reserva

El jamón Gran reserva es un jamón que proviene de un cerdo no ibérico. En la cría y alimentación del cerdo se usa básicamente pienso y cereales y con 15 meses habrá más que suficiente para su curación en sal. El motivo de ello es que el productor sabe que nunca dará un producto tan exquisito. Por ello, se usa un método de producción muy eficiente en términos de volumen, pero con un resultado inferior que al usar cerdosEl cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo... de raza ibérica. Incluso se pueden encontrar jamonesEl jamón es uno de los productos estrella de la gastronomí... con una curaciónCuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro... en sal menor, en torno a los 9 o 12 meses.

Por su aspecto, es fácilmente reconocible ya la pata que no tiene la pezuña negra y la zona del tobillo llamada “caña”, es mucho más gorda que la de un jamón ibérico. En cuanto a la carne del jamón, el tocino tiene un color más blanco opaco y no se observan vetas entre el músculo.

Su sabor destaca por su suavidad y salazónPor salazón se entiende toda acción que implique aplicar s... a la vez, así como por la escasez en matices. Es perfecto para hacer un gran sándwich y hace maravillas con unas virutasPor viruta se entiende un lámina delgada que se obtiene con... en una sopa de verduras.

Para aprender más sobre las diferencias entre jamón de reserva y de bodega o saber por qué se le llama jamón serrano sigue leyendo las noticias de nuestro blog.

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