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Conservar el jamón en verano

como conservar jamon de bellota
Conserva bien tu jamón ibérico de bellota en verano siguiendo nuestros prácticos consejos.
¡Nos lo agradecerás y tu estómago también!

Es una lástima que un jamón ibérico de bellota que hemos tardado más de 3 años en “cocinar”, se estropee por culpa de los fuertes calores del verano. Si tienes una pieza entera de jamón ibérico, es importante mantenerlo en sitios frescos y secos, alejándolo de fuentes de calor y manteniéndolo a una temperatura entre los 14ºC y 18ºC grados.

Aparte, para mantener todas las propiedades de la pieza una vez abierta, es importante cortar una loncha de jamón al menos una vez al día, por la zona abierta para conservar su sabor como el primer día. También hay que ser listo y no quitar el tocino externo que recubre la pieza ya que es un modo natural de conservación.

Una vez has cortado la parte que necesitas, lo tienes que cubrir con un paño que no suelte pelusa para que al jamón no le dé la luz y esté lo menos expuesto al aire posible. Nunca recomendamos tapar la parte abierta con tocino, como es creencia popular, dado que el jamón experimenta un cambio de sabor, empeorando su oxigenación, aroma y gusto óptimo.

jamón ibérico de bellota

¿Y que pasa si tenemos un sobre de loncheado o de taquitosAl estar bien sellado y al vacío lo podemos poner en el frigorífico a una temperatura de unos 5ºC y una vez abierto, poner una goma para cerrar el sobre.

¡No hay que olvidar que el lugar donde mejor se conserva un buen jamón ibérico de bellota es en tu estómago!

Encontrarás más consejos como este en nuestro libro Grandes Mentiras Sobre el Jamón.

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