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El jamón ibérico es todo aquel que se obtiene de las piernas traseras del cerdo ibéricoEl cerdo ibérico es una raza de cerdo originaria de la pen... Más que se cría exclusivamente en nuestra península. Así pues se trata de una raza única, la raza ibérica
La raza ibérica es una de las razas de cerdos más importan... Más, pero si hablamos de los tipos de jamón de jamón ibérico, ¿sabes cuál es la diferencia entre el jamón ibérico de bellota y el jamón ibérico de cebo? ¡Aquí tienes nuestra clase magistral sobre jamón
El jamón es una carne curada que se obtiene de las patas tr... Más!
Los jamonesEl jamón es uno de los productos estrella de la gastronomí... se pueden clasificar teniendo en cuenta dos aspectos diferenciales: la raza del cerdo de la que se obtienen la pieza y la alimentación que siguen dichos cerdos
El cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo....
Los jamones de cebo son aquellos que se obtienen de cerdos alimentados con piensoEl pienso para cerdo ibérico debe ser de alta calidad y est... Más en las granjas, es decir, cebados, de ahí la palabra “de cebo”. Por su parte, los jamones ibéricos de bellota son aquellos que se obtienen de cerdos que han hecho la montanera
La añada del jamón ibérico se refiere al año en que se p... Más y que han seguido una dieta a base de bellotas
Según el diccionario de la Real Academia Española, se cons... y otros productos naturales como hierba, en fase adulta. Y el jamón de cebo de campo es el que ha combinado ambas alimentaciones, es decir, es engordado en la granja con pienso, pero también sale a pastar por el campo
La dehesa es un tipo de ecosistema compuesto por encinas, al... y se alimenta de hierbas silvestres y otros frutos.
Dicho esto, ¿se aprecian igual los matices en un ibérico de cebo que en uno de bellota? Por supuesto que no. La carne de los cerdos ibéricosEl cerdo ibérico es animal de raza porcina, el nombre ta... es única en el mundo gracias a la capacidad genética de esta especie de infiltrar la grasa en el músculo y, aunque este don es innato a todos los cerdos ibéricos, gracias a la alimentación a base de bellota y al ejercicio que hacen en la montanera se acentúa el proceso y da como resultado una carne más jugosa y con más aroma.
Bastará con que pruebes una loncha de ibérico de cebo y otra de bellota para que notes los matices porque, aunque las dos son muy aceitosas, la segunda se deshará prácticamente en cascada en tu boca al entrar en contacto con el paladar, ¡experimentarás una sensación genial! Y si nunca has comido jamón y no quieres fiarte solo por el gusto, no olvides que el jamón está protegido por ley y te explicamos todo al respecto en el artículo sobre la normativa, bridas y etiquetado del jamón.
Aunque insistamos en la excelente calidad del jamón de bellotaEl jamón de bellota es el mejor jamón del mundo, famoso a ... ibérico no significa que sea el que más te va a gustar. En Enrique Tomás tenemos la creencia de que el mejor jamón es el que a ti más te guste. Por eso, ponemos a tu alcance una amplia gama de productos en distintos formatos. Tú mismo o misma puedes escoger cuál es el mejor para ti. En resumen, si te preguntas cuál es el mejor ibérico del mundo, te diremos que es el que más le guste a tu paladar.
Nuestro consejo: Si te gustan los bocados poco jugosos, el de cebo es un curadoCuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro... más adecuado para ti. En cambio, si te gusta notar en tu paladar una textura más aceitosa y un sabor más intenso te recomendamos el jamón ibérico de bellota. Ahora, ya lo sabes, ¡compra justo aquello que buscas y déjate aconsejar por los expertos en nuestras tiendas!
Para que hagas una cataLa cata de vinos es un proceso que consiste en evaluar y des... Más degustación en casa, ¡en Enrique Tomás tenemos todo lo que necesitas! Echa un vistazo a cualquiera de nuestros packs de loncheado y prepara una velada ibérica para descubrir cuál es tu tipo de jamón.
¿Cómo tomar el jamón ibérico? ¡Muy sencillo! Ya sea ibérico de bellota o de cebo, siempre te recomendamos que lo tomes SOLO, así disfrutarás de su sabor, aroma y textura al 100%. En los bares y restaurantes es una de las tapasLa tapa es un plato de ración pequeña que se sirve en lo... más exquisitas y altamente demandadas.
En casa, si tienes la pieza entera, uno de los placeres de la vida es cortar una loncha de un grosor ni muy fino ni muy grueso y llevártela directamente a la boca. ¡Disfrutarás cómo nunca! También puedes cortar varias lonchasEn las oficinas de Enrique Tomás cuando alguien dice la pal..., preparar un buen emplatado y sorprender a tus amigos o familiares con un buen plato de jamón para picar, comer o cenar.
Aunque lo tomes solo, en el siguiente post también te recomendamos cuáles son los mejores acompañantes del jamón. ¡Echa un vistazo!
Añadir el jamón ibérico a tus recetas del día a día es perfecto. Ganarás en sabor, intensidad y en propiedades nutricionales. Aun así, te recomendamos que NO LO COCINES, ni en el microondas, ni en la sartén. El jamón perderá sus matices de sabor y textura. Introdúcelo en tus recetas tal y como si te lo fueras a comer en forma de loncha o aprovecha y juega con otros formatos como las virutas de jamón o los taquitos. ¡El resultado también será delicioso!
En nuestro blog encontrarás platos de todo tipo para que puedas empezar a cocinar con jamón: recetas saludables, platos de temporadaEl jamón es un producto que se consume durante todo el año... Más, platos tradicionales, ideas innovadoras etc.
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Cómo se hace el jamón ibérico de bellota
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Comentarios
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anita flores
5 añosLa primera vez que disfruté el delicioso jamón ibérico, fue en Huelva; maravilloso, una verdadera delicia. Hoy comí jamón ibérico de cebo que me trajo de regalo mi yerno, llegó el sábado desde España.
La verdad que no me gustó como el ibérico de bellota, a eso se debe q me puse a investigar las diferencias entre estos dos. Gracias por tan clara información. Ahora sólo me doy este gusto cuando viaja mi yerno a España, él es vasco de Bilbao, pero en esta oportunidad, no me gustó tanto el jamón ibérico de sebo como el de bellota.
Hay forma de poder adquirirlo por internet?. En Chile es más usual el jamón Serrano, pero no es lo mismo, antes se podía degustar en "La cocina de Javier" QEPD, pero yo vivo en Iquique.... Ojalá se pudiera comprar vía internet.
Saludos desde www.hotelcasadelprofesor.cl
Enrique Tomás
5 añosHola Anita,
El jamón ibérico de bellota es en la escala de jamón superior al ibérico de cebo. Es cierto que está muy rico y sobre todo el nuestro. Pero como dice Enrique Tomás, el jamón más caro no es el mejor sino el que más te guste. Ya sabes para gustos los colores. Lo importante es que tu sientas placer comiendo jamón, y si es con el ibérico de bellota pues ¡Adelante! Nos gustaria poder enviarte a Chile para que lo tengas cada vez que te apetezca pero lamentablemente solo podemos enviar a la Unión Europea. Si alguna vez vienes por Europa o tu yerno vuelve, pídele que te traiga nuestro Jamón Iberico de Bellota ¡Te encantará!.