El jamón para la cena de Navidad ¿Cuál elegir?

En Navidad suele haber un jamón o una paletaCuando hablamos de jamón hablamos también de paletas o pal... en la cocina de nuestros hogares, ya sea porque nos los han regalado o porque los hemos comprado pensando en las numeras reuniones familiares de estos días tan señalados. El tipo de jamón del cual se trate es algo que algunas personas no le dan mucha importancia, lo que cuenta es que no falte. En Enrique Tomás creemos que lo más importante es que puedas disfrutar de este producto en Navidad, pero esta vez te vamos a ayudar a escoger el jamón para la cena de Navidad. Aquel que sea ideal para ti según tus necesidades o finalidades.

El jamón es un alimento que fácilmente gusta a todo el mundo y nos da para comer solo, en una tabla con embutidosEn España sabemos muy bien lo que es un embutido, pero para... ibéricos o acompañando ensaladas, cremas o verduras a la parrilla. Sea como sea, puede ser el protagonista de nuestras mesas a cualquier hora. Aun así, cada ocasión da que pensar sobre qué tipo nos va mejor, por necesidad, por presupuesto o por gusto: ¿paleta, jamón ibérico, no ibérico, de qué procedencia? Todas estas preguntas te pueden surgir en cualquier momento, pero para elegir el jamón que va a protagonizar esos encuentros familiares navideños, son realmente interesantes de resolver.

Factores a tener en cuenta para escoger el jamón para la cena de Navidad

Hemos dedicado muchos posts a hablar de la raza, de la alimentación y de las diferencias entre paleta y jamón, entre ibérico y no ibérico por lo que no vamos a insistir aquí en lo mismo y, os invitamos a echarles una ojeada para completar estos consejos. Por el contrario, os daremos unas pautas según vuestro presupuesto y gusto.

¿Ibérico o no ibérico?

Gran Reserva

El JamónEl jamón es uno de los productos estrella de la gastronomí... o la Paleta Gran ReservaCuando hablamos de jamón serrano, hay tres términos que ap... de Enrique Tomás son por ejemplo, no ibéricos, porque provienen de un cerdo blancoEl cerdo blanco es una raza de cerdo, que aparte del cerdo i.... Sin embargo, este Gran Reserva es “bocato di cardinale”, comúnmente se conoce como Serrano pero supera con creces cualquier Serrano del mercado. Su relación calidad precio es extraordinaria ya sea paleta o jamón.

De cebo ibérico

Ahora ya entramos a la gama de ibéricos. La calidad del ibérico es obviamente diferente porque estamos ante una raza diferente que produce un jamón exclusivo de nuestra península: la raza ibérica. Esta tiene la particularidad de poder infiltrar grasa en el músculo, y por eso, su carne es tan sabrosa y deliciosa. El ibérico de ceboEn el diccionario encontramos dos acepciones para el signifi... es de una calidad extraordinaria, aunque hay que tener en cuenta, que a diferencia del de campo y de bellota, su base de alimentación en este caso ha sido a partir de cebo, de ahí su nombre.

De cebo de campo ibérico

Este jamón procede igualmente de un cerdoEl cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo... ibérico que en este caso, a diferencia del de cebo, ha sido criado también en la libertad del campo (de ahí su nombre) o en la dehesa pero fuera de los meses propios de la MontaneraLa montanera es un período en el que los cerdos están libr.... Se alimentan con piensos y cereales, pero también con las hierbas y los frutos silvestres que han encontrado en la naturaleza. En cuanto a las bellotasSegún el diccionario de la Real Academia Española, se cons... pueden haber comido aisladamente alguna, si bien no forman parte de su dieta habitual.

Además, el tiempo de curaciónCuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro... es más amplio que en el de cebo, de ahí que por estas características sea ya algo más caro y su calidad aumente exponencialmente.

De bellota Ibérico

Para un presupuesto algo mayor, el jamón o la paleta de bellotaEl jamón de bellota es el mejor jamón del mundo, famoso a ... ibéricos son el “Caprice de Dieux” del Jamón. La calidad de este jamón es extraordinaria porque proviene de cerdos ibéricosEl cerdo ibérico es animal de raza porcina, el nombre ta... y porque han hecho la montanera, es decir, han vivido 4 meses en la libertad de la DehesaLa dehesa es un tipo de ecosistema compuesto por encinas, al.... Su precio varía en función de si es 50% o 100% ibérico, este último es lo que comúnmente se conoce como Pata NegraSepas o no de jamón, te guste o no, seguro que has escuchad.... Es cierto que son más caros, pero hay unas razones para ello. Hemos de pensar que estas piezas de jamón se han elaborado durante un mínimo de tres años y un máximo de 5 años, incluyendo todas las fases de curación, el trabajo artesanal y la dedicación exclusiva del maestro jamoneroEl jamonero, junto con el cuchillo, son las herramientas bá.... 

Las cestas de Navidad de Enrique Tomás

Para la cena de Navidad, qué mejor que incluir un conjunto de productos gourmet que acompañen y mariden el jamón en cuestión. Por eso, cada lote de jamón mencionado anteriormente, incluye embutidos ibéricos como el chorizoUno de los embutidos españoles más populares a nivel inter... ibérico, el salchichónUn embutido de sabor intenso que gusta tanto a grandes como ... o el lomoConocido como el rey de los embutidos, el lomo es un aliment... ibérico, picos sevillanos típicos de nuestra Península, los clásicos turrones para el postre y, finalmente, para maridar una selección de vino y cavaEl cava es una bebida que no falta en ninguna celebración, ... que varía según la calidad del lote que escojas.

Accede a nuestras opciones para las cestas de navidad de este año y elige la más adeucada para compartir con los tuyos durante estas Fiestas Navideñas.

Más detalles a tener en cuenta para elegir el jamón para la cena de Navidad

¿Jamón o paleta?

Si el jamón es más grande y tiene más carne que la paleta, obviamente será mas caro. No es la calidad la que determina el precio, sino el tamaño y el tiempo de curación que ha invertido un maestro jamonero en transformar una pieza de carne en una joya gastronómica como es una paleta o un jamón ibéricos.

Hay más diferencias a tener en cuenta entre uno y otro por ejemplo que la paleta está más curada que el jamón porque su carne está más cerca del hueso.

Otro de los aspectos que te puede ayudar a tomar la decisión es el rendimiento de la pieza, es decir, a la hora de comprar un jamón o una paleta, deberías tener en cuenta cuántos sois en casa y con qué frecuencia vas a cortar jamón. ¡No es ninguna tontería! Si sois una, dos o tres personas, lo más recomendable es una paleta, por tamaño y porque lo aconsejable es no superar los 17 días de consumo si queremos mantener al máximo la textura y el sabor de su carne y por supuesto evitar que se estropee si no cortamos casi a diario unos 100 gr.

Aun así, sabemos que para las Fiestas Navideñas las familias se amplían y se reúnen, así que el rendimiento del jamón o paleta cambia.

¿Una pieza entera es excesivo?

Si crees que una pieza entera para ti puede ser excesivo, por los motivos que hemos comentado anteriormente, o no eres un experto en el corte, no tienes por qué renunciar al jamón por ninguna razón. Existen los packs o sobres de loncheado de todos los tipos mencionados. Echa un vistazo a nuestra selección de packs loncheados para Navidad como el “No te cortes” o los “Packs ahorro” de loncheados Enrique Tomás.

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Resumen

Tipo de servicio

loncheado de jamón

Nombre del proveedor

Enrique Tomás S.L.,

Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34 93 383 84 85

Área

dpto de ventas

Descripción

Elije tu jamón para Navidad entre las numerosas posibilades en formatos y calidades con ofertas incluídas. Consejos y propuestas de Enrique Tomás