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El prociutto, el jamón italiano, es un producto gastronómico muy típico del bel paese italiano que se asemeja al jamón serrano pero, ¿jamón serranoEl jamón serrano es considerado un jamón de primera que se... y prosciutto son lo mismo? ¿Cuál es la diferencia entre uno y otro? Mucha gente se plantea esta cuestión pero, si quieres saberlo todo sobre la relación jamón Serrano vs. prosciutto italiano, presta atención, ¡te lo explicamos!
El jamón curado es típico del sur de Europa. Los dos grandes productores a nivel internacional son España e Italia, con su jamón serrano y su prosciutto crudo respectivamente. En Portugal también es produce el presunto aunque es menos conocido es también un producto de la Península ibérica. Si has probado el jamón serrano y el prosciutto, te habrás dado cuenta de que sus lonchasEn las oficinas de Enrique Tomás cuando alguien dice la pal... se parecen a simple vista porque proceden ambas de la misma raza de cerdo: el blanco. No obstante, al gusto son algo diferentes. Ambos están muy ricos pero cada uno tiene sus particularidades. Veamos:
El jamón serrano es el curado típico de España así que seguramente ya lo conozcas. Pero, ¿quieres descubrirlo todo acerca del prosciutto? Para saber las diferencias entre el jamón serrano y el prosciutto es importante explicar antes un poco sobre este último.
La palabra “prosciutto” procede del término italiano prosciugare que significa “secar bien”. Esta tipo de curado se hace con las patas traseras de los cerdosEl cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo... blancos que se salan, se curan y a veces incluso se cocinan en vino (este no sería entonces curado). Su proceso de fabricación puede durar de nueve meses a dos años dependiendo del tipo del prosciutto. El peso del animal debe alcanzar mínimo los 160 kg y la raza del cerdo blanco
El cerdo blanco es una raza de cerdo, que aparte del cerdo i... normalmente es la Large White, Landrance o Duroc. Esta última es la que se usa también para cruzar con el cerdo hembra 100% ibérico dando lugar a nuestro apreciado jamón ibérico.
Prosciutto crudo italiano
En cuanto a las procedencias de la producción, se encuentra la Toscana y Emilia, y las más renombradas son las de Parma, Fruili-Venezia Giulia y San Daniele. De todas ellas, existen también la denominación de origen protegida o similar, aquí tienes las más conocidas:
Las dos primeras, el prosciutto di Parma y el prosciutto de San Daniele, son las más conocidas internacionalmente y con seguridad las que más deben sonarte. Ambos tipos son bastante parecidos en aspecto, aroma y curaciónCuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro..., lo que varía es la alimentación del animal. A los cerdos de Parma les dan hasta su famoso queso
El queso es un alimento que se obtiene por maduración de la... en la dieta. El de San Daniele tiene un sabor más dulce y su tono es menos rosado que el de Parma. Dicho esto, vamoa a ver las principales diferencias entre prosciutto y jamón serrano:
Aquí las diferencias merecen otra entrada de blog, pero te vamos a recordar las más importantes:
A nivel de cocina podemos decir que los italianos usan más su prosciutto que nosotros nuestro jamón, ya sea en pastas, pizzas o las famosas bruschettas. En cambio, el ibérico y el jamón serrano se comen crudos o, como mucho, junto con unos picos sevillanos o un rico pan algo tostadito. También lo usamos para acompañar mucho las ensaladas, los huevos en tortilla o revueltos, es sopas y cremas…Sea serrano, sea ibérico o prosciutto, ¡pruébalos! Disfruta cada uno en su momento, ¡tu momento!
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Comentarios
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Navarro
2 añosEl jamón no solo se come crudo. Con judías verdes, con guisantes... a quién no le gusta un buen bocata de jamón y queso, o con tomate natural. Y si es extremeño ;) mejor