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La Bellota

La bellota (del árabe ballūta, encina)  es un fruto característico de las especies del género Quercus, en donde se encuentra el árbol de la encina.

El jamón ibérico es un producto estrella en la gastronomía española: tenemos la exclusividad de este producto autóctono por tener una raza única (el cerdo ibérico, que solamente compartimos con los portugueses) en un ecosistema exclusivo: la dehesa en el sur de la península. El “Jamón de bellota” es el que procede de un cerdo con alto porcentaje de pureza racial y durante su última etapa de vida ha vivido en una dehesa en libertad, entre octubre y marzo aproximadamente, comiendo todo aquello que allí ha encontrado: hierbas silvestres, bellotas y todo lo que haya.