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El JAMÓN tiene nombre PROPIO

Las mejores partes del cerdo ibérico

mejores partes del cerdo

En Enrique Tomás nos regimos por una máxima: del cerdo, hasta los andares, y, como es de esperar, ¡nos gusta comérnoslo absolutamente todo! Las mejores partes del cerdo ibérico o, al menos, las que más se comen son las costillas, la panceta, el lomo, las patas –con las que se hacen jamones y paletillas– y el morro, pero vamos a explicarlas una a una. ¡Vamos allá!

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que es el jamon de cebo
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Piezas de Jamón y PaletaPaleta Glosario Enrique TomásCuando hablamos de jamón hablamos también de paletas o pal...

Estas son las mejores partes del cerdo ibérico

  1. Costillas: como su propio nombre indica, son las costillas del cerdo y se pueden comer de mil maneras diferentes. En España se suelen incluir en guisos o hacer a la parrilla con sal mientras que en otros países, como en Estados Unidos, se suelen condimentar con salsa barbacoa.
  2. Panceta o tocino: es otro de los muchos cortes de cerdo protagonistas de cualquier barbacoa que se tercie y es la carne que se obtiene directamente de las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo. Es un producto muy grueso que suele utilizarse como ingrediente en el cocido o en diferentes tipos de arroces, como el arroz al horno. Además, se puede hacer a la parrilla y si lo tomas con pan con alioli, verás. ¡Se te caerá la baba!
  3. Filetes de lomo: esta carne se extrae directamente de la zona situada en el lomo del cerdo, como su propio nombre indica, y es la pieza que se encuentra entre el espinazo y bajo las costillas. La cinta de lomo es un corte entero que se puede preparar a filetes para cocinar asados y gracias a la cual también se prepara el lomo ibérico. Este último es uno de los embutidosEmbutido Glosario Enrique TomásEn España sabemos muy bien lo que es un embutido, pero para... menos manipulados que hay, pues basta con condimentar la carne del lomo, embucharla y dejar que se cure. Después de unos dos meses, el lomo embuchadoLomo - Glosario Enrique TomásConocido como el rey de los embutidos, el lomo es un aliment... estará listo.
  4. Morro: es una de las carnes que se extraen de la cabeza y que se suele comerse asada en forma de tapa. Es muy fácil encontrarla en bares y restaurantes de toda España y está tan crujiente, ¡que solo de pensarlo nos entra hambre!
  5. Jamones: son el producto estrella de la gastronomía española y se producen gracias a las patas traseras de los cerdos ibéricoscerdo iberico glosario enrique tomásEl cerdo ibérico es animal de raza porcina, el nombre ta.... El sabor de los jamonesEstas son las partes del Jamón IbéricoEl jamón es uno de los productos estrella de la gastronomí... ibéricos es muy particular pues, a diferencia de los que se obtienen de otros cerdosCerdo Glosario Enrique TomásEl cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo... de raza blanca, es mucho más jugoso gracias a la infiltración de grasa en el músculo. Puede ser de tres tipos según la alimentación que sigan los cerdos: de cebo, de campoDehesa Glosario Enrique TomásLa dehesa es un tipo de ecosistema compuesto por encinas, al... o de bellotaBellotas Glosario Enrique TomásSegún el diccionario de la Real Academia Española, se cons... y este último es el considerado el de mayor calidad. Este manjar suele comerse crudo acompañado de un poco de pan con aceite, pero también puede incorporarse en diferentes guisos, como las lentejas o las croquetas de jamón.
  6. Paletas: son la carne curada que se produce gracias a las patas delanteras de los cerdos y lo que las hace diferentes de los jamones es, además de la zona del cerdo de donde se extraen, su sabor, que es más intenso. El proceso de curaciónproceso de curado jamón - Glosario Enrique TomásCuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro... que se sigue para obtenerlas es el mismo que en el caso de los jamones, pero un poco más corto. Además, las lonchasLoncha de jamón - Glosario Enrique TomásEn las oficinas de Enrique Tomás cuando alguien dice la pal... de paleta también se comen entre pan o guisadas.

mejores cortes de cerdo iberico

¿Qué más partes del cerdo me tengo que comer sí o sí?

Además de los cortes del cerdo que ya hemos mencionado, hay otras dos piezas de carne que son igual de deliciosas: el chorizoChorizo Glosario Enrique TomásUno de los embutidos españoles más populares a nivel inter... y el salchichónSalchichón - Glosario Enrique TomásUn embutido de sabor intenso que gusta tanto a grandes como .... No son cortes propiamente dichos, sino que se producen gracias a la mezcla de carnes obtenidas de diferentes partes del ibérico y, una vez están integradas, se adoban con especias –pimentón rojo en el caso del chorizo y pimienta negra en el caso del salchichón–. Al igual que el jamón y las paletillas, se comen crudos o en guisos, especialmente el chorizo que en España se utiliza como ingrediente principal de las lentejas o la fabada entre otros muchos platos. Dicho esto, ahora que ya sabes cuáles son las mejores partes del cerdo ibérico, ¿cuál es la que te vas a llevar a la boca? ¡Vas a disfrutar como nunca!

Resumen
Loncheado de jamón
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Tipo de servicio
Loncheado de jamón
Nombre del proveedor
Enrique Tomás S.L.,
C/ Occitania 45,Badalona,BARCELONA-08911,
Telephone No.+34902996796
Área
Dpto de ventas
Descripción
¿Quieres saber cuáles son las mejores partes del cerdo ibérico para disfrutar de una carne de primera? ¡Pues aquí tienes la lista definitiva!