9 mitos sobre el jamón, ¡descubre qué haces mal!

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El jamón ibérico es ese manjar tan delicioso típico de la península ibérica, curadoCuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro... con mimo durante, como mínimo, 18 meses para conseguir que tenga un sabor sin igual. Pero, ¿lo sabes todo acerca de él? ¡Compruébalo! ¡Seguro que estos 9 mitos sobre el jamón te sorprenden!

1. NO hay que taparlo con su propia grasa

Vamos a empezar desmintiendo esto. Seguramente hayas escuchado alguna vez aquello de “lo mejor es tapar el jamón con su propia grasa”. ¡ERROR! Si lo haces y la misma se pone rancia, le pasará su sabor al curado. Como seguro que no quieres que te pase esto, lo mejor que puedes hacer es cubrirlo con un trapo limpio que no suelte pelusa. Se mantendrá en buen estado.

2. NO hay que comerlo frío

Muchos tienen la costumbre de cortar el jamón, ponerlo en un plato, taparlo con film transparente, ¡y guardarlo en la nevera! De nuevo, ¡ERROR! Como mejor está el curado es a temperatura ambiente así que corta, emplata y sirve. Si lo has comprado loncheado, sácalo con antelación del refrigerador y en cuanto veas que unas láminas se separan de las otras solas, tu jamón estará listo.

3. Es mejor la pata izquierda que la derecha y el jamón que la paletilla

A ver, aquí hay varios aspectos a tratar. Primero, la idea de que la pierna izquierda es mejor que la derecha está relacionada con que se cree que los cerdosEl cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo... duermen más apoyados sobre este lado que sobre el otro y que, por lo tanto, la zona izquierda se desarrolla mejor. Pero, ¿tú siempre duermes en la misma posición? Pues los cerdos tampoco.

Respecto a la paletilla, como el jamón es más caro se tiende a asociar esto con su calidad pero que el precio sea más alto no significa que sea mejor, solo que curarlo requiere un trabajo mayor. Unos te dirán que les gusta más la paletilla y otros que prefieren el jamón. Su sabor es diferente y, ¡para gustos los colores!

4. El jamón ibérico marida solo con el vino tinto

En contra de lo que se cree, el ibérico marida mejor con el blanco que con el tinto pero, ¡lo importante es cómo te guste a ti! Como el blanco es más espumoso y tiene un sabor más suave, no disimula el gusto del ibérico, sino todo lo contrario, ¡lo potencia! Lo mismo ocurre con el cavaEl cava es una bebida que no falta en ninguna celebración, ... o con la cerveza y si, encima, los acompañas con unos picos sevillanos, ¡vas a alucinar!

5. El jamón ibérico es de pata negraSepas o no de jamón, te guste o no, seguro que has escuchad...

No, para que un jamón ibérico sea de pata negra habría que pintarlo. En todo caso lo que es de color negro es la pezuña y no todos los ibéricos la tienen de este color. Puede haber cerdos blancos con la pezuña oscura y cerdos ibéricosEl cerdo ibérico es animal de raza porcina, el nombre ta... con la pezuña blanca. Todo es relativo.

6. Hay que guardarlo en la cocina

Pues como decía la canción, depende. Si a tu cocina le da mucho el sol o es muy pequeña, será mejor que no porque a la mínima que enciendas el horno el calor afectará a tu pierna. No es bueno que los jamonesEl jamón es uno de los productos estrella de la gastronomí... estén cerca de fuentes de calor así que, a fin de evitarlo, en estos casos lo mejor es que lo guardes en la despensa o, en caso de tener, en la galería.

7. Una vez se le ha extraído la carne ya se puede tirar el hueso

Incorrecto también. Primero, ¿estás seguro de que le has sacado toda la carne posible? De ser así, ten en cuenta que el hueso todavía puedes utilizarlo para preparar con él diferentes recetas, como cocido. Pero, si crees que aún tiene sustancia y tú ya no puedes lonchearlo más, ¡traénoslo a Enrique Tomás! Nosotros nos encargaremos de sacarle toda la carne que todavía pueda contener independientemente de si lo has comprado en uno de nuestros establecimientos o no.

Una vez la hayamos extraído, la vamos a preparar en packs envasados al vacío que solo tendrás que abrir y disfrutar. ¡Qué maravilla!

8. Hay que colocarlo en el jamoneroEl jamonero, junto con el cuchillo, son las herramientas bá... con pezuña hacia arriba

Sí y no. En bares y restaurantes se coloca de este modo porque, como se termina pronto, se sirve primero la carne que está más tierna, pero esto no tiene por qué ser así. Si lo vas a cortar y emplatar en casa habrá ocasiones en las que será mejor colocarlo al revés para empezar a lonchearlo por la otra zona. Depende de cuántos miembros seáis, de si coméis jamón o no todos los días, etcétera.

9. Los niños pequeños no pueden comer jamón

Esta creencia popular tampoco es correcta. El jamón, siempre y cuando no se abuse de él, es bueno para todo el mundo. Evidentemente un bebé no puede comer jamón, pero una vez que los niños empiezan a comer alimentos sólidos pueden disfrutar del ibérico o de todo lo que se les antoje. Eso sí, hay que vigilarles constantemente y dárselo en porciones pequeñas. Son niños y hay que estar siempre encima de ellos.

¿Sabías todo esto? Ya te hemos desmontado estos falsos mitos sobre el jamón. Como dice el refrán: “no te acostarás sin saber una cosa más”.

Resumen

Tipo de servicio

Loncheado de jamón

Nombre del proveedor

Enrique Tomás S.L.,

C/ Occitania 45,Badalona,BARCELONA-08911,
Telephone No.+3493 383 84 85

Área

Dpto de ventas

Descripción

¿Lo sabes todo sobre el ibérico? Descubre medias verdades y falsos mitos sobre el jamón que te dejarán con la boca abierta.

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