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LAS FAQ DEL JAMÓN

Si te quedan más preguntas después de todas las respuestas a continuación, consulta nuestro libro de Grandes Mentiras del Jamón

1. ¿Qué jamón debo comprar para regalar?

– Si buscas un buen jamón para regalar y te gusta sorprender, regala el que mas le guste y no el que más le cueste. Si estás indeciso siempre puedes comprar jamón en otros formatos que permitan probar todas sus variedades.

2. ¿Es buena la grasa del jamón?

– El tocino, no es bueno, pero debemos aprender a diferenciar el tocino de la grasa infiltrada. Cuando hablamos del jamón ibérico, la grasa exterior del jamón es grasa, sin embargo las vetas que encontramos en el jamón son precisamente la característica que da ese gran sabor al jamón ibérico. En el caso del jamón ibérico de bellota notaremos que esa grasa infiltrada se ha convertido en aceite de bellota.

3. ¿El jamón engorda?

– El jamón ibérico de bellota no engorda. La carne tiene un elevado aporte energético, por lo que es recomendable para implementarlo con dietas.

4. ¿Como se corta un jamón?

– Como más le guste! Además, siempre que haya un buen cortador cortando un buen jamón, aprovecha ¡no hay nada que lo mejore!

Si quieres aprender, ¡consulta nuestros cursos de corte!

5. ¿Cuál es el mejor momento para comer jamón?

– Lo mejor del jamón es que se puede comer a todas horas, por la mañana al desayunar, a media mañana como aperitivo, en la comida, para cenar y de noche tomando unas copas. Es el aperitivo perfecto en cualquier ocasión!

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6. ¿Qué jamón es el más bueno?

– ¡Para gustos jamones! Tienes que probarlos y decidirlo tu mismo, hay hasta 6 distintos. Lo importante es que elijas el que elijas, te vaya satisfecho.

7. ¿Es mejor el jamón de la pata izquierda o el de la derecha?

– La calidad no tiene absolutamente nada que ver con si el jamón es pata izquierda o pata derecha.

8. ¿En sabor, es mejor la paletilla o el jamón?

– Dínoslo tu. El jamón está más valorado en Madrid mientras que en Catalunya y País Vasco se prefiere la paletilla. Lo importante es que si te gusta el jamón, comas jamón y si te gusta más la paletilla, comas paletilla.

9. ¿Qué debo comprar, paletilla o jamón?

– Cada cliente es un mundo. Si en casa son pocos, le interesará más comprar una paletilla, porque la terminan antes pues lo mejor es que no esté mucho tiempo abierta. Si por lo contrario, en casa son 4 personas o planea realizar una celebración, compre un jamón que le dará para más.

10. ¿Cómo se conserva mejor el jamón?

– Es importante mantenerlo en sitios frescos y secos, alejarlo de fuentes de calor. No lo pongas en el frigorífico si no viene bien envasado. No hay que olvidar que el lugar donde mejor se conserva un buen jamón es en tu estómago.

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11. ¿Cómo mantengo las propiedades del jamón una vez abierto?

– Si te has comprado una pieza entera, es importante cortar el jamón al menos una vez al día, por la parte ya abierta. También debes cubrirlo con un paño que no suelte pelusa para que el jamón no le dé la luz y esté lo menos expuesto al aire. Nunca recomendamos tapar la parte abierta con tocino (grasa) dado que el jamón experimenta un “efecto esponja” cambiando el sabor, empeorando su oxigenación y aroma.

12. ¿Por dónde se empieza un jamón?

El jamón se debe empezar colocando la pezuña hacia abajo, puesto que la parte que empezaremos a cortar es la más curada, y por tanto damos tiempo a que las partes más anchas se curen un poco más.

13. ¿Es mejor cortar el jamón a máquina o a cuchillo?

– El jamó es el mismo pero el jamón cortado a cuchillo se sirve en más variedad de procedencias y lo cortan profesionales como los nuestros, potenciarán su sabor al conseguir lonchas finas y perfectas.

14. ¿Cuánto dura un jamón?

– Depende de las condiciones climatológicas de cada región (temperatura, nivel de humedad, etc.). En Catalunya, por norma general tiene unas seis semanas de vida óptima en períodos de calor. Un jamón puede aguantar tres meses conservando su calidad óptima.

15. ¿Cuánto dura un jamón una vez abierto?

– En función del peso, un jamón de 7kg debería durar unos dieciséis días en verano mientras que en invierno se mantiene hasta veintiuno. En el caso de una paletilla de 4,5kg debería durar unos diez días en verano y quince en invierno. De todas formas, recomendamos consumirlo lo antes posible, porque una vez abierto, el tiempo corre…

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16. ¿Cuál es el estado óptimo para comer un buen jamón?

– El jamón nunca debe estar duro, tiene que estar curado. No hay que confundir duro con curado, ya que este último significa que ya está hecho. Te recomendamos dejarte aconsejar en nuestras tiendas.

17. ¿Es mejor el jamón deshuesado o el jamón con hueso?

– Si el jamón ha hecho todo el proceso como debe hacerlo, con su hueso y terminado, da lo mismo que después se deshuese o se corte a cuchillo.Nosotros siempre aconsejamos el jamón deshuesado para aquellos clientes que busquen comodidad o no sepan cortar el jamón con hueso.

18. ¿Con qué marida mejor un jamón?

– Según nuestra opinión, creemos que marida de maravilla con cava aunque si usted es amante de la cerveza, le sabrá a gloria con cerveza y si le encanta el vino, le sabrá fantástico con vino, sea blanco o negro. Una buena opción es fino o manzanilla, ¡puro placer!