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El jamón español es uno de los productos estrella de nuestra gastronomía y como tal se utiliza en una gran cantidad de platos. Pero, ¿qué tipo de jamón
El jamón es una carne curada que se obtiene de las patas tr... Más usar para cocinar? A la hora de elegir tu curado
Cuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro... tienes que tener en cuenta varios aspectos, pues no es lo mismo hacer un guiso que unas croquetas, por eso en Enrique Tomás te explicamos a continuación cuál es el mejor jamón para cada preparación. ¡Vamos allá!
La cocina española es una gastronomía llena de platos de cuchara como las lentejas o el cocido madrileño y uno de los ingredientes principales de este tipo de guisos es el jamón. Pero, ¿sirve cualquier tipo? No, cada preparación necesita un curado distinto pues no tiene el mismo sabor el hueso
El hueso del jamón es una parte importante de la anatomía ... Más de jamón que la carne de la zona de donde se extraen los tacos o las lonchas
En las oficinas de Enrique Tomás cuando alguien dice la pal.... Dependiendo del lugar de la pata de donde se obtenga el producto, tu plato tendrá un gusto u otro. Por ejemplo, en el caso de las lentejas, la mejor opción es incorporar el jamón en forma de tacos mientras que el cocido necesita un hueso de jamón para darle al caldo todos sus matices.
Además de seleccionar el formato de jamón adecuado debes elegir el tipo que quieres y la mejor opción es el ibérico
El cerdo ibérico es una raza de cerdo originaria de la pen... Más. ¿Por qué? Por una razón muy sencilla, el jamón Gran Reserva
Cuando hablamos de jamón serrano, hay tres términos que ap... es demasiado salado
El salado es un paso fundamental en el proceso de elaboraci... Más y podría hacer que tus platos estuvieran demasiado fuertes. Por el contrario, el ibérico tiene un grado de salazónPor salazón se entiende toda acción que implique aplicar s... más adecuado para la cocina y además, gracias a la grasa, hará tus platos más sabrosos. Recuerda que el auténtico de nuestra península es más aceitoso gracias a la infiltración de grasa que hacen los cerdos
El cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo... de los que se obtiene y esta condición genética única le da a su carne un sabor y una textura inigualables.
Ya hemos comentado que la mejor opción para hacer las lentejas son los tacos mientras que el hueso es más óptimo para el cocido pero, ¿cómo hacer las croquetas de jamón ibérico cremosas? La ventaja de este plato es que, si tienes una pata o una paleta
Cuando hablamos de jamón hablamos también de paletas o pal... en casa y, una vez abiertas, se te seca la primera capa de carne, no vas a tener que tirarla. Estas lonchas puedes utilizarlas para hacer las croquetas porque estarán igual de deliciosas. En cuanto las termines y las pruebes, verás que no hay ninguna diferencia. ¡Están exquisitas!
En recetas como las lentejas el jamón es un ingrediente más del plato y en otros, como el melón con jamón o algunas sopas y cremas, el ibérico juega un papel más destacado. En ambos casos la mejor opción es que elijas un buen ibérico pues solo con materia prima de primera calidad el gusto de tu plato será excelente.
El Gran Reserva procedente de cerdos blancos es muy salado así que será mejor que no lo utilices en estas ocasiones, pero tampoco es necesario que recurras al de pata negra
Sepas o no de jamón, te guste o no, seguro que has escuchad... si no quieres porque, aunque todos sabemos que es el de mejor calidad, bastará con un ibérico de cebo
En el diccionario encontramos dos acepciones para el signifi... o de bellota
Según el diccionario de la Real Academia Española, se cons... con un 50% de pureza de raza. Apuesta por el de cebo en platos más cocinados y por el de bellota en aquellos en los que el jamón es el ingrediente principal. Asimismo, no olvides que, por ejemplo, no tiene la misma intensidad el jamón de Huelva que el ibérico de Salamanca. ¡Escoge tu favorito!
En resumen, ¿qué tipo de jamón usar para cocinar? Dependerá del plato que quieres preparar, ¡sigue nuestros consejos y seguro que aciertas! y si has decido que el jamón de pata negra es para disfrutar solo y que el jamón serrano
El jamón serrano es considerado un jamón de primera que se... lo usarás como ingrediente, aquí tienes unos productos que te pueden interesar:
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