1. Limpia bien las alcachofas quitando las capas de hojas exteriores más duras, hasta llegar a esas que son un poco más amarillas y tiernas.
   
   Pela el rabo. Y las que vayas teniendo listas déjalas en un bol con agua y un poco de zumo de limón para que no se oxiden.
   
   Si no es temporada de alcachofas también lo puedes hacer con alcachofas envasadas. Las encontrarás en cualquier supermercado. Aun así, te recomendamos que aproveches la temporada y lo hagas a partir de alcachofas frescas.
   
   
   
   
   
2. Pon una olla con abundante agua a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir, ve partiendo las alcachofas por la mitad y échalas a la olla. Baja un poco el fuego y deja que se cocinen unos 15 minutos - 20 minutos.
   
   
   
   
   
   
3. Mientras, pela la cebolla y córtala a trocitos pequeños. Pela también los ajos y córtalos en rodajas. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite y sal durante unos minutos a fuego medio-fuerte, hasta que veas que se doren ligeramente.
   
   
   
   
   
   
4. Añade los taquitos de jamón y deja que se cocine durante un par de minutos toda la mezcla.
   
   
   
   
   
   

5. Cuando las alcachofas estén listas, escúrrelas y añádelas a la sartén donde estás haciendo el jamón y la cebolla, mantén el fuego fuerte y déjalas unos 2-3 minutos (1 min para el jamón es suficiente. ¡Y listo!

   Echa sal y pimienta a tu gusto (Ojo con la sal, que el jamón ya le aporta un toque salado) y... ¡Ya puedes emplatar!
   
   
   

¡A disfrutar!