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¿Te apetece aprender a preparar un plato sencillo de toda la vida, pero con un sabor inigualable? Si es así, estás en el lugar indicado, porque te vamos a explicar nuestra exquisita receta de guisantes con jamón.
Aunque esta legumbre proviene del Oriente Medio, es parte esencial de la comida tradicional española, ya que se suelen comer guisantes congelados o en conserva durante todo el año. Bien es cierto que, en primavera, es todavía más común porque están de temporada.
¿Sabías que se trata de un alimento rico en proteínas, vitaminas, potasio y fibra? Te invitamos a que pruebes esta receta que te proponemos en Enrique Tomás y aprendas a incluir el jamón en preparaciones nutritivas, saludables y beneficiosas para tu organismo.
La tendrás lista en un abrir y cerrar de ojos. ¡Empecemos!
No hay nada mejor que las virutas de jamón ibérico, jamón duro o trocitos de paleta para darle un sabor único a esta receta de guisantes. Sin embargo, sois muchos los que nos preguntáis: "¿se puede utilizar jamón serrano?"
¡Por supuesto que sí! La elección entre jamón serrano y jamón ibérico dependerá del sabor que quieras darle a tu plato de guisantes salteados, ya que ambos productos, a pesar de ser jamones curados, no son lo mismo.
La principal diferencia es que se obtienen de animales distintos. Mientras que el jamón serrano proviene de cerdos blancos de las razas Duroc, Pietrain y Large White, entre otros, el jamón ibérico procede de los cerdos ibéricos, una raza que sólo puede ser criada en España o Portugal debido a las condiciones climatológicas que demanda su crianza.
¿A qué se debe la diferencia de sabor entre ambos productos? A que el proceso de alimentación, ejercicio y curación es totalmente distinto en ambos casos. Además, en la raza ibérica, la grasa se infiltra en el músculo del animal, lo que produce una carne veteada de color rojo intenso, más brillante, jugosa y rica en matices.
AutorEnrique TomásCategoríaJamón Gran Reserva, Jamón Ibérico de cebo, Jamón Ibérico de cebo de campo, Paleta Gran ReservaDificultadPrincipianteLa receta de guisantes con jamón es deliciosa y fácil de preparar. El ingrediente clave en este caso es el jamón, que le aportará gusto y sabor a este plato saludable.
Para comenzar, debes colocar el agua en una cazuela, agregar la sal y llevarla al fuego. Una vez que rompa a hervir, incorpora los guisantes, cocínalos hasta que queden al dente y escúrrelos. Acuérdate también de reservar el caldo de cocción.
Mientras los guisantes se cuecen, pica la cebolla y el diente de ajo en cuadritos. Luego corta el jamón en tacos.
Vierte el aceite en una cazuela o en una sartén grande y, cuando se caliente, incorpora la cebolla y el ajo.
Saltéalos durante un par de minutos y, cuando el ajo comience a dorarse, agrega el jamón troceado para que se fría un poco y desprenda el sabor que estamos buscando.
A continuación, incorpora la harina al sofrito y, una vez que se disuelva, agrega los guisantes.
Cuando todo esté integrado, vierte medio vaso del caldo de cocción que has reservado y cocínalo durante tres minutos. Antes de apartar del fuego, échale sal al gusto y sírvelo caliente.
Por último, si vas a utilizar guisantes en conserva, no necesitas cocerlos. Tan sólo tienes que escurrirlos bien y saltearlos junto con la cebolla, el ajo y el jamón durante 5 minutos.
También tienes la opción de añadir trocitos de lonchas de jamón cortadas en vez de tacos. ¡El resultado será igualmente delicioso!
¡Ya puedes emplatar! Puedes añadir una hoja de perejil para decorar y ¡listo! Una receta sencilla pero muy apetecible.
Para comenzar, debes colocar el agua en una cazuela, agregar la sal y llevarla al fuego. Una vez que rompa a hervir, incorpora los guisantes, cocínalos hasta que queden al dente y escúrrelos. Acuérdate también de reservar el caldo de cocción.
Mientras los guisantes se cuecen, pica la cebolla y el diente de ajo en cuadritos. Luego corta el jamón en tacos.
Vierte el aceite en una cazuela o en una sartén grande y, cuando se caliente, incorpora la cebolla y el ajo.
Saltéalos durante un par de minutos y, cuando el ajo comience a dorarse, agrega el jamón troceado para que se fría un poco y desprenda el sabor que estamos buscando.
A continuación, incorpora la harina al sofrito y, una vez que se disuelva, agrega los guisantes.
Cuando todo esté integrado, vierte medio vaso del caldo de cocción que has reservado y cocínalo durante tres minutos. Antes de apartar del fuego, échale sal al gusto y sírvelo caliente.
Por último, si vas a utilizar guisantes en conserva, no necesitas cocerlos. Tan sólo tienes que escurrirlos bien y saltearlos junto con la cebolla, el ajo y el jamón durante 5 minutos.
También tienes la opción de añadir trocitos de lonchas de jamón cortadas en vez de tacos. ¡El resultado será igualmente delicioso!
¡Ya puedes emplatar! Puedes añadir una hoja de perejil para decorar y ¡listo! Una receta sencilla pero muy apetecible.
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