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Pavo de Navidad

Productos1 PorciónTiempo Total4 hrs

El Pavo de Navidad es uno de los platos por excelencia en esta época del año tan festiva. Descubre como cocinarlo paso a paso. Además, le añadimos jamón ibérico al relleno, una innovación deliciosa.

PARA 6-8 PERSONAS:
 1 pavo de 4-5kg
 1 cebolla
 50 ml de vino dulce
 1 barra de manteca de cerdo
 sal
 4 rodajas de pan duro
 1 paquete de orejones
 1 paquete de ciruelas pasas
 1 vaso de caldo de ave
 200 grs de jamón ibérico
 1 manzana
 1 naranja
 1 puñado de uvas
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Limpia bien el pavo, retira las plumas que puedan quedar y enjuagalo con agua. Una vez limpio, ya está listo para colocarlo encima de la bandeja del horno y condimentarlo por fuera con las hierbas aromáticas que más te gusten. Además, echa sal y pimienta y pon la manteca de cerdo.

Inyecta con una jeringuilla 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas para que el pavo relleno quede bien jugoso.

¿Cómo cocinar pavo? Paso 1

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Precalienta el horno a 220 ºC y, mientras se calienta, prepara en un bol el relleno del pavo. Para ello, rehidrata las ciruelas pasas y los orejones y córtalos en trozos.

También corta el jamón ibérico en pequeños trocitos y añade los trozos de pan cortado a tacos a toda la mezcla.

Echa por encima el vaso de caldo de ave para unificar y mezclalo todo.

Lo último será añadir los gajos de manzana.

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Rellena el pavo con la preparación anterior. Introduce por la cavidad el relleno con ayuda de una cuchara para quede todo bien repartido.

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Por último, antes de meterlo en el horno, cose la abertura con hilo de cocina. Así el relleno no se saldrá durante el horneado.

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Ahora mete el pavo en el horno. Para cuadrar el tiempo que debe estar dentro, se calcula unos 45 minutos por cada kg de pavo. La temperatura ideal es a 180 ºC.

Es importante ir regando el pavo con el mismo jugo que desprenda o con el caldo de ave restante.

Cuando esté listo, decóralo con aquellas frutas que más te gusten. Nosotros hemos escogido la naranja. Y añadimos alrededor uvas de temporada.

¡Ahora, a disfrutar junto a toda la familia!