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Recetas con restos de comida

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Ahora que agosto ya quedó atrás, le sigue una época en la que va a continuar la incertidumbre y sobre todo unos meses complicados de otoño en todos los ámbitos. Sea como fuera septiembre ya es de por si un mes complicado para los presupuestos familiares con la vuelta al cole, entre otras cosas. Los gastos como cada año son los mismos o quizá más si ya no podemos contar con los más mayores para echarnos un cable con los peques. De nuevo hay que hacer frente a los libros, al pago de cuotas escolares en algunos casos, el comedor, el material, el vestuario que quedó pequeño, etc. Los pagos se multiplican pero los ingresos o son iguales o han menguado en algunos casos.

No desperdicies la comida, planifica y conserva

Controlar el desperdicio de comida, es igual de importante que controlar el gasto, ya sea porque lo haremos también y además, contribuiremos a reducir las toneladas de alimentos que cada año acaban en la basura. Desperdiciamos mucha comida y debemos ser consciente de ello, porque mientras nosotros la tiramos en otras partes del mundo se mueren por su falta, y porque tanta basura acaba contaminando nuestro maravilloso planeta.

Seguro que lo habéis experimentado lo de tirar comida porque se os ha pasado la caducidad o porque cuando habéis abierto el paquete pre-envasado del mercado o supermercado os dais cuenta que es mucha cantidad, y aunque pensáis que lo vais a usar más adelante, se os acaba pasando de fecha o bien se pone feo en la nevera. Hay muchas sugerencias y trucos para evitar llegar a este extremo como por ejemplo planificar, congelar bien, comprar menos envasados, pero hoy nos vamos a centrar en uno muy importante: la reutilización de esos restos ya sean cocinados o crudos en forma de recetas. Algunos ejemplos:

Con sobras de patatas asadas

A quien no nos ha sobrado una vez unas patatas asadas, o las bravas que hemos comprado con el pollo a l’ast que se han quedado algo más reblandecidas. Pues verás que pronto les vas a dar nueva vida.

Ingredientes:

  • ajos tiernos
  • guindilla roja
  • las sobras de las patatas
  • 1 limón
  • 1 trozo salmón ahumado
  • 1 trozo queso feta
  • 1 cuchara de café de eneldo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • Zumo de un limón

recetas con restos de comida

Preparación:

  1. Cortamos los ajos tiernos y la guindilla.
  2. Si las patatas son algo grandes, las cortamos en daditos, al igual que el salmón en tiras.
  3. En una sarten echamos un poco de aceite, ponemos los ajos tiernos y la guindilla salpimentados a sofreir durante 10 min removiendo de vez en cuando.
  4. A continuación echamos las patatas y el salmón y zumo de limón. Y Rehogamos.
  5. Agregamos el eneldo y mezclamos bien el todo a fuego moderado. Cuando está todo bien ligado, lo emplatamos y echamos el queso feta. ¡Y ya está!

Restos con sabor a verano

Sí, aun hace calor! y podemos combinar esos restos varios en rico plato. Lo podemos comer todo en un plato o como relleno en una empanadilla.

Ingredientes:

  • lonchas de pavo o jamón serrano o de York. Del que tengas en la nevera.
  • Restos de sofrito o una lata de tomate frito
  • 2 latas de atún
  • 1 bote pimiento piquillo
  • 6 huevos
  • Pasta crujiente de empanadilla (opcional)
  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

  1. En un plato de cristal verted el sofrito con cebolla, añadid las lonchas cortadas a tiritas del pavo o jamón
  2. Echad el atún
  3. Añadid los pimientos del piquillo en tiras.
  4. Escalfáis dos huevos. Les añadimos sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
  5. Poned otro plato de cristal como tapa y poned 5 minutos todo al microondas a media potencia (800w) y ya está para emplatar.
  6. Si lo preferís en empanadilla pues usarlo como relleno en las empanadillas que ya habréis horneado durante 10 min a 180 ºC.

¡Algo tan sencillo pero que está de rechupete!

 

Croquetas de menestra y pescado

Es fácil que te haya sobrado unos restos de menestra congelada que ya llevan un tiempo en el congelador,  o que tu has preparado el fin de semana. Y pescado ya rebozado, o que te sobró de algún guiso. Pues veamos como hacer croquetas con ello.

Ingredientes:

  • 100 gr. de pescado sin espinas
  • 150 gr. de menestra de verduras
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 100 ml de leche
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Huevo batido
  • Pan rallado

Preparación:

  1. Si el pescado ya estaba cocinado, y la menestra cocida, solo tendrás que sofreír la cebolla y los ajos picados. Si no, lo primero cuece la menestra y el pescado al vapor (sea el que sea).
  2. Mientras, si tienes Thermomix pon la cebolla y los ajos, picas 4 seg. a velocidad 5, añades el aceite y sofreís unos 12 min a 100 º, velocidad 1. Cuando acabe, añades la menestra cocida y el pescado. Trituras a velocidad progresiva de 3 a 6 durante unos segundos. Si no haz la masa con una trituradora convencional, solo que te llevará algo más de tiempo.
  3. Sazonas con pimienta molida, sal, nuez moscada al gusto. Añade la harina y programa 8 min, a 100ºC, vel. 1. Cuando acabe añade la leche y programa otros 5 min. a 90ºC vel. 1.
  4. Dejas enfriar la masa y haz las bolas que pasarás por huevo y pan rallado. Fríe en abundante aceite.

Ni estamos para tirar nada ni tampoco queremos hacerlo más. Es principalmente una cuestión moral, además del ahorro económico y energético que supone. Todos podemos fácilmente contribuir a ello. Los pequeños gestos en cada hogar hacen una enormidad en el conjunto global del planeta tan necesitado de ellos.

Resumen
Loncheado de Jamón
Tipo de servicio
Loncheado de Jamón
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS S.L.,
Holanda 27,Badalona,Barcelona-08917,
Telephone No.+34 93 383 84 85
Área
Dpto. de Ventas
Descripción
En el primer mundo, cada año tiramos toneladas de comida. Te damos ideas para reutilizar los restos de alimentos en recetas prácticas para todos.

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