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Gastronomia

Recetas de Lasañas variadas, el plato preferido de muchos

Hoy hay lasaña o mejor dicho lasañas para todos y todos los gustos. Seguro que cuando habéis decidido hacer una en casa, todos los que viven en ella se han sentado muy rápido a la mesa; y, es que cualquier receta de lasaña suele ser el mejor reclamo para no llamar dos veces a nadie, ni a los más peques para comer. Aunque la forma de hacerla es siempre muy parecida, los ingredientes para el relleno y las salsas pueden ser tantos como queráis y tengáis ganas de probar. Os vamos a dar algunas recetas, si las conocéis a lo mejor podéis añadir algún ingrediente más que os recomendamos o si no probadlas porque están deliciosas tanto las más nutritivas como las menos calóricas, especialmente estos días de invierno tan desapacibles que nos invitan a pasar más tiempo en la cocina.

Lasaña de carne

Tal vez sea la más conocida y preparada por todos.  La de carne y verduritas

Ingredientes para 2/3 personas:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ajo triturado
  • 200 g de carne picada magra (carne de vacuno aconsejable)
  • cucharadita de sal
  • un poco de pimienta
  • 200 g de zanahorias, en daditos
  • 200 g de tomates, en daditos
  • 150 g de apio, en daditos
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 5 dl de caldo de carne
  • 2 cucharadas de perejil, picado finamente
  • 2/3 laminas de pasta de lasaña
  • Queso rallado Sbrinz suizo

Preparación:

Hierve las láminas de pasta el tiempo recomendado en la etiqueta. Déjalas luego en agua fría para que no se deshagan. Calienta el aceite en una sarten recubierta. Dora la carne durante unos 2 minutos y sazona al gusto.

Rehoga las zanahorias, los tomates y el apio durante aprox. 4 minutos en una sarten. Espolvorea con harina y mezcla. Añade el puré de tomate y el caldo, deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Mezcla todo con el perejil, deja que se enfríe un poco.

En el recipiente para el horno

Y aquí viene nuestra recomendación especial, el queso Sbrinz suizo, espárcelo rallado ya en la base del recipiente, coloca la primera lámina de pasta encima, esparce nuevamente el queso y parte de la salsa de carne. Coloca la segunda lámina de pasta, cubre con la salsa restante. Espolvorea queso por encima. La idea es que parte del relleno quede expuesto en última capa. Si tienes mucha masa aun de carne haz una tercera capa siguiendo el mismo procedimiento si no te gusta sin cubrir. Otro consejo, si no tienes queso Sbrinz, substitúyelo por un parmesano o uno muy muy seco.

En el horno:

Durante unos 30 minutos precalentado a 200 grados. Saca la lasaña y déjela reposar durante unos 5 minutos antes de servir.

Lasaña de carne *

Lasaña abierta

Esta es menos tradicional pero exquisita e ideal para vegetarianos también.

Ingredientes:

  • Lámina de masa ya lista (el rollo) cortada en varios trozos
  • Agua con sal, hirviendo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 berenjenas (aprox. 600 g)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • Un poco de pimienta
  • 4 tomates (unos 200 g)
  • 300 g de mozzarella
  • 1 manojo de albahaca

Preparación:

Corta la masa de la pasta en varios trozos, cuécelos en agua salada hasta que estén al dente, escurre y mezcla con el aceite. Corta las berenjenas en rodajas de aprox. 1 cm de grosor, la cebolla en finas láminas. Presiona el ajo.
Rehoga la cebolla y el ajo en aceite caliente. Añade las berenjenas, cúbrelas y cocínalas al vapor a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviéndolas ocasionalmente.
Cortar los tomates y la mozzarella en rodajas.  Las hojas de albahaca, colócalas entre la pasta y las berenjenas alternativamente y listo para comer.

Lasaña vegetariana**

Lasaña con setas y virutas de jamón

Para esta receta no es necesario comprar jamón porque seguro que tienes por la nevera alguna loncha o unos daditos que te quedaron de las tapitas del fin de semana. Y si no,  siempre puedes comprar un sobre de loncheado, ya listo y muy cómodo.

Ingredientes:

  • Láminas de pasta
  • 500 gr de setas variadas
  • 100 gr de jamón en virutas

Preparación:

Saltea una cebolla grande y unos 500 gramos de setas variadas como champiñones, shiitake, enoki o setas de cardo -pueden ser congeladas, frescas o mitad y mitad- con 100 gramos de gramos viruta ibérica. No pongas demasiado aceite, porque la grasa del jamón, cuando se funda, también irá a parar al salteado, y no hay nada peor que un relleno de lasaña aceitoso (y lo mismo con la sal). Prepara una bechamel a tu gusto o la que te aconsejamos a continuación. Monta la lasaña con una capa de pasta y relleno, remata con la bechamel y, si puedes, gratina con queso pecorino trufado: la combinación de este queso con setas es imbatible.

La bechamel:

600 ml de leche, 40 g de harina y 40 de mantequilla, dorando bien la segunda -pero sin que se queme- para que no tenga sabor a crudo, y añádele unos 200 g de crème fraîche (opcional)

Derrite la mantequilla a fuego lento y añade la harina con un colador poco a poco y ves removiendo al mismo tiempo. Cuando tengas una masa clara homogénea. Vierte la mitad de la leche a fuego lento y remueve sin parar, cuando hierva añade el resto de leche y crème fraîche y sigue removiendo hasta que tengas una masa consistente pero no espesa.

Lasaña con setas y jamón

Por hoy ya tienes unas ideas, por supuesto hay mil combinaciones. Lo importante es ir probando y ver qué mejor funciona contigo y con los de casa. Es un plato que aunque no seas un cocinillas es difícil que salga mal; deja que el horno (siempre precalentado) haga el resto.

*Foto de Betty Bossy
**Foto de Betty Bossy
Resumen
Loncheado de Jamón
Tipo de servicio
Loncheado de Jamón
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS S.L.,
Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34 93 383 84 85
Área
Dpto de Ventas
Descripción
Recetas de Lasañas variadas: ¿a quién no le gusta la lasaña? lleva pasta, ¿hay que decir más?. Y son más fáciles de cocinar de lo que parecen.

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