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Recetas de sopas y cremas frías ¡super veraniegas!

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Estamos ya en pleno verano, disfrutando o sufriendo, según el punto de vista, de las altas temperaturas y nuestro paladar nos pide solo cosas fresquitas y ligeras. Por supuesto necesitamos hidratarnos muy a menudo para ayudar a nuestro organismo a combatir la calor y los trastornos propios de esta época como son la deshidratación y los golpes de calor. Por ello, la alimentación ha de incluir mucha ingesta de líquidos, obviamente mucha agua entre otros y alternar alimentos y platos ricos en agua. Las sopas frías y ligeras se presentan pues como las alternativas más apetecibles y adecuadas, ademas de todo tipo de ensaladas veraniegas. Son saludables, nutritivas e igualmente muy sabrosas. ¿Te apuntas? Pues coge papel y lápiz…

Receta tradicional de Vichyssoise

¡Lo más dificil que tiene esta receta es su nombre! porque es muy sencilla de preparar y resulta deliciosa en frío.

Ingredientes:

Para 4 a 6 personas:

  • 60 gr de Mantequilla
  • 500 gr de Puerros (solo la parte blanca)
  • 500 gr de Patata
  • 1 L de Caldo de Pollo
  • 200 ml de Nata líquida de cocina
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Limpiamos bien los puerros, hacemos previa incisión en cruz en el extremo más verde y lo lavamos bien debajo del grifo. Quitamos la primera capa exterior y aprovechamos el resto. Para la receta usaremos la parte más blanca del puerro.

Picamos la parte blanca en rodajas. Lavamos y pelamos las patatas y picamos las patatas en trozos.

Rehogamos el puerro en la mantequilla a fuego muy suave para que no tome nada de color. Cuando esté bien blandito añadiremos las patatas y el caldo de pollo. Si eres vegetariano lo podéis hacer con caldo de verduras o agua. Subiremos el fuego y dejaremos cocer durante 30 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Luego lo batiremos todo y cuando se enfríe un poco, añadiremos la nata líquida.

Para acabar colaremos por el colador fino para quitar restos de piel de puerro. Si la queremos tomar bien fría la pondremos en la nevera y cuando esté lista la servimos en un cuenco o en un vaso para tomarla como bebida.

Receta de Gazpacho Andaluz

Casi todos hemos probado alguna vez esta deliciosa bebida nutritiva y refrescante. Ahora la encontramos en todos los supermercados envasadas en tetrabrick. Sin embargo os invitamos siempre que podáis a hacerla vosotros mismos con la gran variedad de productos frescos de temporada. Esta receta os saldrá muy fácil y os gustará más que cualquiera de las envasadas y os saldrá más económica porque podéis tenerla también varios días en la nevera sin problema.

Ingredientes:

Para 4 a 6 personas

  • 1 kg Tomate pera
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pepino
  • 2 dientes de ajo (si no gusta fuerte se puede poner solo 1)
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr pan de hogaza duro
  • 250 ml Agua mineral de la nevera
  • 30 ml Vinagre de Jerez
  • Una pizca de sal al gusto
  • La cebolla es opcional según el gusto y el criterio del comensal.

Preparación:

Troceamos todos los ingredientes y los metemos en la batidora. Añadimos el aceite, el agua y el vinagre de Jerez. No es necesario pelar los tomates o el pimiento porque luego lo pasaremos por el colador fino.

Una vez triturado pasamos el gazpacho por el colador fino, apretando bien con la cuchara para que quede una crema fina sin restos de pieles ni semillas. Lo metemos en un recipiente en la nevera un par de horas para que esté bien frío antes de tomarlo.

Lo podemos acompañar con unos picatostes de pan frito y los mismos ingredientes cortados a daditos pequeños. O, nada de todo eso, y lo servimos solo con unas virutas de jamón serrano o ibérico espolvoreadas por encima. Si optas por esta forma, mejor reduce la sal entre los ingredientes. ¡Delicioso toque ibérico!

Receta de Sopa Fría de Melón o Gazpacho de Melón

Con tan solo 10 minutos tendrás lista esta deliciosa sopa de melón. Ligero, refrescante y sabroso con un toque dulzón se ha vuelto un indispensable en nuestra dieta veraniega. La encontrarás en la mayoría de los menús de los restaurantes y bares.

Ingredientes:

Para 2 personas

  • 375 gr de Melón
  • 1 diente de Ajo pequeño
  • 1 hoja de hierbabuena
  • 50 gr de Cebolleta
  • 30 gr de pimiento verde italiano
  • 50 gr de pepino
  • Media rebanada de pan de molde
  • 30 ml Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida

Preparación:

Pelamos el diente de ajo y retiramos el germen para que sea más suave el sabor. Empecemos añadiendo solo la mitad y siempre podemos añadir si fuera necesario. Hemos de buscar el equilibrio entre sabores.

Pelamos la cebolleta y cortamos en 4 partes. Lavamos el pimiento y cortamos en trozos. Pelamos el pepino y retiramos las semillas. Cortamos el melón en trozos y también el pan de molde.

Ponemos todo en un batidora, salpimentamos y trituramos. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, la hierbabuena, la sal y la pimienta. Trituramos durante unos minutos a la máxima potencia para emulsionar.

Consejos alimenticios para sobrellevar bien el calor

  1. Recuerda que debes beber más de dos litros de líquidos al día, y no siempre has de esperar a tener sed, ya que a veces aunque no sintamos la necesidad de beber, nuestro organismo sí la siente. En caso de niños y gente mayor el aporte de líquido a la dieta es aun más necesario.
  2. Si solo agua es muy pesado para ti prueba con zumos bajos en azúcar o sin ella, infusiones frías o calientes, batidos, caldos, etc. y al menos lograrás así el aporte líquido necesario para tu cuerpo
  3. Alimentos ricos en agua como la fruta o algunas verduras: piña, sandía, melón, tomate, naranja, pomelo, espárragos, pepino, etc.
  4. Limita la ingesta de bebidas alcohólicas porque el alcohol tiene un efecto deshidratante. La cerveza puedes tomarla sin alcohol, y rebajar la sangría y el ͚tinto de verano͛ añadiéndoles bastante hielo. En cualquier caso, no sustituyas el agua, los zumos y los refrescos por este tipo de bebidas aunque te atraiga más su sabor.
  5. Con la práctica de cualquier deporte de esfuerzo, debes beber aun más cantidad de agua y líquidos para compensar el desgaste.
Resumen
Loncheado de Jamón
Tipo de servicio
Loncheado de Jamón
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS S.L.,
Holanda 27,Badalona,Barcelona-08917,
Telephone No.+34 93 383 84 85
Área
Dpto. de Ventas
Descripción
Deliciosas y sencillas recetas veraniegas para afrontar la calor, el hambre y la sed.

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