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Salmorejo con jamón ibérico

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El salmorejo con jamón ibérico es uno de los platos más típicos del verano. Es refrescante, fresquito y ligero, y, además, nos aporta muchos nutrientes gracias a su alto contenido de verduras y hortalizas, usadas como base para preparar este plato.

Salmorejo con jamón

 ½ kg Tomates maduros y rojos
 2 Dientes de ajo
 4 Rebanadas de pan
 30 ml Vinagre
 Aceite de oliva virgen extra
 100 de jamón de bellota ibérico en lonchas finas
1

Preparamos todos los ingredientes para empezar a cocinar de manera organizada, fácil y rápida.

Ingredientes Salmorejo con jamóm

2

Pelamos los dientes de ajo. Un truco es quitar el gérmen del interior para que no repitan.

3

Le añadimos el tomate, cortado en taquitos y le echamos un poco de sal.

4

Incorporamos las migas de pan que hemos trinchado de las rebanadas y le agregamos los 30 gramos de vinagre.

5

Lo batimos todo triturándolo bien hasta que el resultado sea una crema bien fina. Iremos añadiendo un hilo fino de aceite mientras batimos a máxima potencia. Así, conseguiremos un salmorejo bien emulsionado y de color brillante. Después lo colamos a través de un chino o un colador y lo colocamos en la nevera para servirlo bien frío.

6

Preparamos las lonchas de jamón. En el caso, que tengas en casa la pieza entera, corta unas 6 lonchas bien finas para tu salmorejo.

Si compras el jamón loncheado, recuerda sacar el sobre de la nevera unos 30 minutos antes de consumirlo. Debe de estar a temperatura ambiente para contar con el sabor y la textura adecuados.

7

Añade las lonchas de jamón al plato y...¡listo! Refréscate con un salmorejo de jamón ibérico de lo más sabroso y original.

Salmorejo con jamón ibérico