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El JAMÓN tiene nombre PROPIO

Tipos de embutidos ibéricos

Embutido Glosario Enrique Tomás

España es el mayor productor de ibéricos del mundo, pues solo en nuestra península se puede obtener la carne de los auténticos cerdos de esta especie. Pero, ¿quieres saber cuáles son los diferentes tipos de embutidos ibéricos y sus características principales? ¡Estás de suerte! En Enrique Tomás los comercializamos desde hace más de treinta años así que, ¡nadie los conoce mejor que nosotros!

Salchichón de Bellota Ibérico
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Chorizo Ibérico - Enrique Tomás
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¿Cuántos tipos de embutidosEmbutido Glosario Enrique TomásEn España sabemos muy bien lo que es un embutido, pero para... ibéricos hay?

Como ya hemos mencionado anteriormente, España es el principal productor de embutidos ibéricos por una razón muy sencilla: solo aquí se dan las condiciones necesarias para criar los auténticos cerdosCerdo Glosario Enrique TomásEl cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo... de esta especie única en el mundo. Lo que hace su carne tan especial es su jugosidad, la cual tienen gracias a la capacidad genética de los cerdos de infiltrar la grasa en el músculo.

Así pues, la carne de cerdo ibérico nada tiene que ver con la de otros de raza blanca y, aunque las piezas que se obtienen de estos últimos están igual de buenas, no se aprecian tanto los aromas y matices. Por lo tanto, como es evidente, la fama precede a los chorizosChorizo Glosario Enrique TomásUno de los embutidos españoles más populares a nivel inter..., salchichones, lomos, morcillas y morcones ibéricos porque su sabor es único.

Lo primero que hay que tener en cuenta antes de explicar los diferentes tipos de embutidos ibéricos que hay es que la palabra embutido viene de embutir. No hay que caer en el error de incluir el jamón entre los embutidos, porque no lo es. Dicho esto, vamos a ver los diferentes tipos que hay:

  • Chorizo ibérico: este producto se elabora a partir de las carnes magras de mayor calidad del cerdo y se condimenta con diferentes especias, entre ellas el pimentón, lo que le aporta ese color rojizo tan característico. Una vez listo, se embute y se cuelga y, tras el periodo de curaciónproceso de curado jamón - Glosario Enrique TomásCuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro... correspondiente, el chorizo ibérico está listo.
  • Morcón ibérico: se produce de una forma muy similar a la del chorizo pero, en lo que a su aspecto se refiere, no tienen nada que ver una pieza con la otra. El chorizo es de forma alargada y delgada mientras que el morcón es más pequeño y grueso.
  • Salchichón ibérico: al igual que el chorizo y el morcón, el salchichón se produce a partir de la carne magra de los cerdos ibéricos y se condimenta con diferentes especias, como por ejemplo, pimienta. Una vez está listo, se cuelga y se deja que siga el proceso de curación de manera natural. Una vez el salchichón ibérico está listo, se prepara para que pueda ser comercializado.
  • Morcilla ibérica: los ingredientes principales de la morcilla ibérica son la carne y la panceta que se mezclan con especias y se dejan secar durante unos treinta días. A diferencia de los tres embutidos anteriores, que se suelen comer crudos, la morcilla se suele incluir en muchos platos, como por ejemplo, en guisos y cocidos, sobre todo durante el invierno. Además de la morcilla ibérica, en nuestro país se pueden encontrar muchas otras, como la negra.
  • Lomo ibérico: es otro de los productos estrella de la gastronomía española y una de las mejores formas de disfrutar de él es crudo, al igual que el chorizo o el salchichón. Basta con acompañarlo con un poco de pan y aceite para disfrutar de todo su sabor. Como su propio nombre indica, se elabora a partir del lomo de los cerdos ibéricos, es decir, de la parte dorsal de los mismos, una zona que apenas contiene grasa. Todo lo que se hace es limpiar la carne, condimentarla con especias y embucharla, por eso se conoce también como lomo embuchado. A diferencia del chorizo, el salchichón o la morcilla, para producir el lomo ibérico apenas se manipula la carne, lo que lo hace muy especial.

Como ves, la gastronomía de nuestro país no es rica solamente en arroz, tapas o guisos sino que también está compuesta por gran cantidad de embutidos ibéricos que se pueden comer crudos o integrar en alguna rica receta tradicional. Elijas el tipo de embutido ibérico que elijas para tu menú de hoy, ¡lo que es seguro es que se te va a caer la baba!

Resumen
Loncheado de jamón
Opiniones de los usuarios
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Tipo de servicio
Loncheado de jamón
Nombre del proveedor
Enrique Tomás S.L.,
C/ Occitania 45,Badalona,BARCELONA-08911,
Telephone No.+34902996796
Área
Dpto de ventas
Descripción
Si quieres conocer los diferentes tipos de embutidos ibéricos de la mano de los mejores expertos, ¡en Enrique Tomás hemos preparado para ti la lista definitiva!