El tocino del jamón | Enrique Tomás| El blog del jamón ibérico

Hoy aclaramos una de las dudas más extendidas por nuestros clientes acerca del tocino del jamón ibérico.

El tocino del jamónEl jamón es uno de los productos estrella de la gastronomí..., entendiéndolo como la grasa infiltrada en la carne, está muy sabroso y es recomendable su consumo. Si es de jamón ibérico de bellota, es más transparente y se diluye mejor entre los dedos, dado que tiene más concentración de ácido oleico, signo de mayor calidad. Por el contrario, el tocino de cerdo blancoEl cerdo blanco es una raza de cerdo, que aparte del cerdo i... tiene un tono más blanco y no se diluye en los dedos.