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Si quieres comprar un jamón ibérico de calidad, pero a un precio más asequible, debes comprar el jamón de cebo ibérico. Se trata de un jamón ibérico, de madre 100% ibérica cruzada con un cerdo no ibérico. Se cría en granja, donde se controla exhaustivamente su proceso de engorde y su alimentación. Aunque existen diferentes tipos de jamón ibérico, en Enrique Tomás creemos que lo más importante es seleccionar los “top en calidad” en cada caso, por eso en nuestras tiendas -tanto físicas como online- encontrarás los mejores jamones seleccionados de cada una de las categorías.
El jamón de cebo ibérico no deja de ser un auténtico ibérico y, por tanto, comparte las particularidades que lo caracterizan reflejándose en su sabor, textura y apariencia. Una de ellas es la capacidad que tiene el cerdo ibérico, cerdo a partir del cual se elabora la pata de jamón de cebo ibérico, de infiltrar grasa en el músculo. El resultado: un jamón con una carne muy jugosa y de un sabor intenso.
Las piezas de jamón de cebo ibérico son las más asequibles en precio dentro de los ibéricos. ¿Por qué? La respuesta está en dos particularidades concretas. Los cerdos ibéricos a partir de los cuales se elabora este jamón suelen ser de raza 50% ibérica, es decir de madre 100% ibérica que ha sido cruzada con un cerdo blanco, y –por tanto- no se trata de un jamón 100% ibérico o como se suele decir popularmente, de un “pata negra”. Y, por otro lado, hay que tener en cuenta que no ha vivido en el campo, sino que su proceso de engorde ha sido en granja y de una manera controlada, alimentándose a base de pienso, cereales y hierba. Estas son las dos características que hacen que el precio de este jamón ibérico baje, siendo el más asequible de los ibéricos. Aun así, se trata de un jamón ibérico de una calidad extrema, cuya carne sigue siendo deliciosa.
Para nosotros, la clave para elaborar un buen jamón se encuentra en el “cocinado”, por eso aseguramos que cada pieza de jamón de cebo ibérico se cure con mimo y paciencia durante 24 meses. Este proceso de salado y secado es el que lo hace el mejor de su categoría en el mercado y le otorga un grado más en calidad.
En definitiva, si el jamón de cebo ibérico que vas a comprar lleva el sello de Enrique Tomás es porque se ha sometido a una selección exhaustiva, con un riguroso cocinado y un proceso de curación estricto en el que se garantizamos todas las condiciones para obtener, finalmente, un jamón perfecto y delicioso al paladar, sea cual sea su categoría.
Si vives en la Unión Europea, la mejor opción para comprar jamón ibérico de cebo es hacerlo a través de nuestra tienda online. Allí podrás elegir entre todos los formatos, en piezas enteras con hueso, loncheado, precintado en bolsas de vacío o en cómodos packs de diferentes variedades. Además, te lo enviaremos donde quieras y de manera rápida y segura para que lo puedas degustar cuanto antes.
En el caso del jamón de cebo de campo ibérico, a diferencia del de cebo ibérico, el cerdo ha vivido en granja, pero también en libertad pastando en el campo, pudiendo alimentarse de algunas hierbas y frutos silvestres y adquiriendo algunas cualidades que lo harán un jamón más sabroso. Aun así, el tiempo de curación es el mismo y ambos tipos se someten a un control de calidad muy exigente para seleccionar los mejores jamones en cada caso.
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