Jamón Ibérico de cebo de campo

El jamón ibérico de cebo de campo, antes conocido por Jamón Ibérico de Recebo, se produce de las patas traseras de nuestro exclusivo cerdo ibérico, que nace y se cría como su nombre indica en la Península Ibérica. Desde Enrique Tomás ofrecemos también esta categoría de jamón, que al igual que el resto, de cebo y de bellota, tiene una alta calidad por su preciso proceso de selección, el tiempo de curación de 24 meses en bodega y por estar totalmente garantizada con la garantía real de Enrique Tomás.   

La excepcionalidad del Ibérico de Campo

Como os hemos dicho, a esta denominación se la conocía hasta hace 4 años, desde el 2014, como Recebo, Jamón Iberico de Recebo. En ambos casos lo que diferencia este jamón del resto de ibéricos de cebo y de bellota, es la alimentación, o mejor dicho las fases en la alimentación. ¡Te lo aclaramos!

Todos tienen algo en común y es la raza, son de raza ibérica. Dicho esto, te estamos diciendo de manera implícita que, por naturaleza, el cerdo ibérico tiene la capacidad física de infiltrar grasa en el músculo. Así las diferencias las marcará la cría y sobre todo la alimentación. Y ya adulto las diferencias al paladar las determinará el origen y el “cocinado” del maestro jamonero con su toque especial como en cualquier plato gourmet que se precie.

Si al ibérico de cebo, se le llama así porque el cerdo ibérico se ha alimentado exclusivamente con cebo, al de bellota porque que se ha alimentado con bellota en libertad, el ibérico de cebo de campo, a su vez, ha hecho lo mismo que el de bellota, pero ha terminado con cebo, de ahí el nombre anterior de recebo.

Qué es el Jamón ibérico de Recebo

A partir de Enero de 2014, la normativa para el jamón sufrió algunos cambios en las denominaciones de origen. Este cambio también afecto al etiquetado según la alimentación y la raza. Así lo que antes del 2014 llamábamos Jamón de Recebo, después pasó a ser Jamón Ibérico de Cebo de Campo.

El término campo se refiere a la liberación de los animales al medio silvestre en el proceso de crecimiento, donde el animal se ha alimentado con bellotas, frutas silvestres.  El término CEBO es porque ha vuelto a comer pienso de nuevo como ultima fase.

Los productos Ibéricos de Cebo de Campo, los podrás identificar con la seña característica de Enrique Tomás y la etiqueta color verde tanto en pieza, en loncheados y en los prácticos packs. ¡Descúbrelos, su calidad y precio te sorprenderán!

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Conoce también la historia del Jamón de Jabugo y del Jamón de Extremadura.