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El Queso Manchego, con su nombre, nos indica de dónde procede, de una tradición arraigada a los campos castellano-manchegos y a la tierra de La Mancha. El Manchego tiene solera y una notoriedad avalada desde hace siglos. Su historia es la de un queso protegido por una Denominación de Origen, que se elabora con leche de oveja manchega, criada y alimentada en el territorio protegido.
Este queso es mundialmente conocido sobre todo por las múltiples referencias que Cervantes hace sobre él a través de Don Quijote y Sancho Panza y por estar presente en cualquier estantería de queso español en los supermercados internacionales. Es si no el más antiguo en su elaboración, uno de los más antiguos ya que han encontrado restos arqueológicos de la Edad de Bronce que evidencian la producción de este queso. De este queso hay muchas variantes que proceden de la Región de la Mancha y que no están dentro de la D.O. pero que son igualmente de gran calidad.
En cuanto a las propiedades nutricionales el queso de oveja aporta más vitaminas y minerales que el queso de vaca tradicional. Es riquísimo en grasa, lo que aporta energía al organismo, pero este mismo aspecto debe cuidarse en dietas de adelgazamiento. También es un queso con contenido de lactosa bastante bajo y, además nos ofrece una rica fuente de fósforo, calcio y sodio.
En general hay muchísimos tipos: Los hay de tipo muy curado, curado, semicurado y tierno, De un sabor ligeramente ácido, fuerte y muy sabroso, con un toque picante sobre todo en los muy curados.
No tenemos quesos con D.O. Manchego, pero sí algunos pero sí algunos de muy buena calidad que se pueden asemejar a algunos que la tienen. Si quieres comprar queso español, nuestros quesos de oveja son estos.
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