Jamón de Bellota 50% Ibérico - Salamanca

Jamón de Bellota 50% Ibérico - Salamanca

8.80 Kilo
Origen: Salamanca

En noviembre, cuando en las dehesas hace frio y la bellota cae de manera natural, el mayoral lleva a los mejores cerdos ibéricos de su cabaña a que pasten durante cuatro meses. En ese periodo los cerdos ganaran el 50% de su peso en libertad, paseando, bebiendo en las charcas, comiendo hierba, frutos rojos… y mucha bellota. La bellota es un fruto seco muy áspero, aceitoso, sabroso, impregnará la carne del cerdo de ese sabor tan peculiar.

Dado que además el cerdo ibérico infiltra de manera natural grasa dentro del musculo, la suma de esta infiltración y el sabor de la bellota hará que, durante los largos y tranquilos 36 meses de curación, este jamón vaya poco a poco impregnándose se esos aromas tan deliciosos con los que en Guijuelo, Salamanca llevan años deleitándonos.

Si usted busca un jamón con clase, elegante, suave, amable, delicioso esta sin duda es su elección.

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Jamón de Bellota 50% Ibérico - Guijuelo, Salamanca

En Enrique Tomás te invitamos a disfrutar de una de las joyas de nuestra gastronomía, el Jamón Ibérico de Bellota, un producto único que solo puede elaborarse en la península ibérica, ideal para los amantes del jamón que quieren degustar un curado lleno de matices.

Elaborado con la pata trasera de cerdos 50% raza ibérica, nuestro jamón ibérico de bellota es un producto ideal para el máximo disfrute de los sentidos. Disponible únicamente en la península ibérica, los cerdos de esta raza son alimentados con pienso hasta alcanzar los primeros 100 kilos, posteriormente son llevados a la dehesa para realizar la fase final de engorde comiendo bellotas, hierbas y plantas silvestres durante 4 meses.

Esta crianza junto con las particularidades genéticas del animal, otorga una carne de sabor único, con un jamón cuya grasa se ha infiltrado en el músculo dando lugar a una pieza veteada, jugosa y con un toque aceitoso que resulta exquisita al paladar.

Descripción detallada de esta pieza:

  • Peso neto: 8,8 Kg. aprox
  • Tiempo de curación: 36 meses
  • Procedencia de la selección: Guijuelo, Salmanca
  • Conservación: mantenerlo en un lugar seco, a temperatura constante. Ideal Conservarlo entre 12 y 14 °C.
  • Formatos: pieza entera, cortado a máquina o cortado a cuchillo.
  • Ideal para: Degustar Loncheado, usos comunes, tapas, bocadillos, para comer solo, cocinar y lo que sea oportuno
  • Libre de conservantes, gluten o lactosa

Reconócelo siempre con la etiqueta roja: 

 

Conservación:

La pieza entera se recomienda conservarla en un lugar seco y fresco (entre 15º y 25º) y preferiblemente colgado o en un jamonero.

Una vez empezado el jamón se recomienda consumirlo en menos de 21 días para que mantenga todo su sabor, calidad y propiedades. En verano se debe consumir en menos de 16 días. Cortar cada vez solo el jamón que se vaya a consumir en ese momento y ponerle un paño que no suelte pelusa para que no le dé la luz y esté lo menos expuesto al aire hasta la próxima vez que se vaya a volver a cortar.

 

Cortado a máquina o cuchillo:

Degustala cómodamente aprovechando al máximo la pieza. El proceso de cortado a máquina lo realizan manualmente nuestro maestros cortadores para conseguir el mejor aprovechamiento de la pieza y los mejores resultados. Si prefieres el cortado a cuchillo, nuestros maestros cortadores realizaran el loncheado de toda la pieza a cuchillo sin utilizar ninguna máquina.

Cuando nuestro equipo se encarga de cortar las piezas, teniendo en cuenta toda la parte de la corteza y la grasa exterior que se desecha, se saca su máximo rendimiento, obteniendo en promedio un mínimo de 2.6 kilos de carne, presentados en:

28 sobres de paleta loncheada de 80 g
2 sobres de virutas de 100 g
2 sobres de taquitos de 100 g
1 Bandeja de huesos

 

Información nutricional (por cada 100 g)

Jamón de bellota ibérico Salamanca - 36 meses de curación

  • Valor energético (kcal/KJ): 272/1138,05
  • Grasas (g): 20,17
  • de las cuales saturadas (g): 7,5
  • Hidratos de carbono (g): 0,45
  • de los cuales azúcares (g):<0,3
  • Proteínas (g): 35,12
  • Sal (g): 4,52

Calificaciones y evaluaciones de los clientes

(5/5)
1 calificación(es) - 1 opinión
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Opiniones

Por (Rincon de la Victoria, España) el 15 Dic. 2016 (Jamón de Bellota 50% Ibérico - Salamanca) :
(5/5

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Se deshace en la boca. es un verdadero placer disfrutar de su sabor. nos ha encantado.

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