Jamón de Bellota Ibérico Huelva - Sobre 80gr

Jamón de Bellota Ibérico Huelva - Sobre 80gr

Origen: Huelva
Dentro la gama de loncheados de Enrique Tomás destacan los cómodos sobres con jamón al vacío, cortado en lonchas a cuchillo por artesanos jamoneros que demuestran su pasión en cada corte. En este caso, te presentamos el exquisito Jamón Ibérico de Bellota, un producto único y que destaca del resto por su increíble sabor. Descubre sus matices y las cualidades únicas del famoso Jamón de Huelva con este práctico sobre de 80 gramos de jamón ibérico de bellota, el más intenso de todas las procedencias del jamón en España. 

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Jamón Ibérico de Bellota

En Enrique Tomás te invitamos a disfrutar de una de las joyas de nuestra gastronomía, el Jamón Ibérico de Bellota, un producto único que solo puede elaborarse en la península ibérica, ideal para los amantes del jamón que quieren degustar un curado lleno de matices.

Elaborado con la pata trasera de cerdos de raza ibérica, nuestro jamón ibérico de bellota es un producto ideal para el máximo disfrute de los sentidos. Disponible únicamente en la península ibérica, los cerdos de esta raza son alimentados con pienso hasta alcanzar los primeros 100 kilos, posteriormente son llevados a la dehesa para realizar la fase final de engorde comiendo bellotas, hierbas y plantas silvestres durante 4 meses.

Esta crianza junto con las particularidades genéticas del animal, otorga una carne de sabor único, con un jamón cuya grasa se ha infiltrado en el músculo dando lugar a una pieza veteada, jugosa y con un toque aceitoso que resulta exquisita al paladar.

La montanera y procedencia

Aquellos cerdos que están destinados a dar jamones de bellota ibéricos realizan la parte final de su engorde en la montanera. A partir de noviembre, cuando hace frío en la sierra y la bellota cae de manera natural por estar madura, los mayorales dejan en libertad por la finca a los cerdos que pretenden acabar de engordar de manera natural. Durante un máximo de 4 meses, los cerdos comerán todas las bellotas que puedan encontrar, frutos rojos y mucha hierba. Pasearán mucho y beberán mucha agua. Cuando hayan incrementado un 50% el peso con el que entraron al campo, estarán listos para proporcionar los maravillosos jamones de bellota ibéricos.

Huelva

El jamón de Huelva, mundialmente famoso, es el más fácil de reconocer de las cuatro procedencias. El sabor de los productos ibéricos de la zona de Huelva es contundente, rotundo y sencillamente embriagador. Comprar jamón de Huelva es sinónimo de intensidad, sus matices ahumados hacen de este un jamón sabroso e inolvidable, ideal para deleitar a los paladares más exigentes.

¿Qué es el jamón y cómo se hace?

Un jamón es el resultado de curar en sal la pata trasera de un cerdo. Dependiendo del tipo de cerdo y de su alimentación, los meses de curación varían sustancialmente y también variará su sabor. Debido a la gran cantidad de carne en un mismo jamón encontraremos distintos sabores: la maza es la parte más suave, la contramaza la más sabrosa y a medida que nos acercamos al hueso encontramos más intensidad.

Una vez tenemos la pata del cerdo lista, lo primero que hemos de hacer es prepararlo para la salazón. El cocinero realiza un corte en v sobre la corteza del cerdo y decide cuánta grasa externa quiere dejar. Cuanta más grasa tenga, menos sal absorberá y más dulce quedará. Una vez realizada la operación previa, la pata se entierra en sal unas dos semanas de promedio. Si el cocinero decide alargar ese periodo, el jamón quedará más sabroso. A partir de ese momento, en función del tipo de jamón que vayamos a hacer, de las características de la pata y del sabor que pretendamos obtener, la pierna estará colgada en el secadero hasta que esté óptima para su consumo.

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