Paleta de Bellota 100% Ibérica - Glamurós

Paleta de Bellota 100% Ibérica - Glamurós

Origen: Córdoba
Una Paleta de Bellota 100% Ibérica que ha destacado entre todas por sus condiciones únicas. Para llevar la etiqueta Glamurós, esta pieza ha pasado por varios controles de calidad, se ha cuidado desde sus inicios y se ha puesto a la venta en el momento exacto de consumo. Los productos Glamurós son ediciones limitadas con las que descubrirás la excelencia en sabor, estética y maduración ¡no puedes dejar de probarla! Peso aproximado de 5 kilos.

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Qué es el Jamón Glamurós

Los productos denominados Glamurós son auténticas joyas de artesanía de la gastronomía nacional. Para elegirlas, cada una de las piezas de jamón o paleta han pasado un control de calidad muy exhaustivo que da comienzo desde el mismo momento en el que salen del proceso de salazón hasta que están listos para el consumo.

Nuestros especialistas, que son unos verdaderos maestros en el arte del jamón, identifican desde muy temprano las piezas que tienen más posibilidades de alcanzar la excelencia. Esos jamones se van apartando desde el primer control y son analizados con mucho detalle cada vez que hay opción. No todos los que son apartados desde el principio evolucionan hacia la excelencia, así que a lo largo de los 36 meses de curación sólo los perfectos siguen apartados.

Al final del proceso quedan los que quedan. Cada año hay una cantidad distinta que puede rondar los 100-200 jamones. Aquellos que cumplen todas las características de un sensacional jamón ibérico de bellota, son los que nuestra marca, Enrique Tomás, les otorga el nombre de Glamurós. La joya de la corona. La calidad en estado puro.

Una selección única

¿Cualquier jamón de bellota 100% ibérico puedes ser etiquetado como Glamurós? La respuesta es no, y se debe a que para que un jamón lleve esta distinción debe haber sido sometido a varios controles esenciales:

Proceso de calado. Se comprueba pieza por pieza, verificando los matices, el grado de sal y los aromas. 
Estética. Para ser considerado un Jamón Glamurós, la pieza ha de tener un peso y una estructura especifica. 
Maduración. La característica más importante del Jamón Glamurós es su momento. Las piezas etiquetadas con este nombre están en su período de consumo más óptimo, donde todas sus bondades se apreciarán de manera extraordinaria.

Un equipo de expertos de confianza, en el que está incluido el propio Enrique Tomás Ruiz, es el que se encarga de dar el visto bueno a estas piezas. Los jamones y paletas Glamurós son siempre un número reducido de piezas que se obtienen entre los miles de patas que se encuentran en nuestros secaderos.

Paleta Pata Negra

Para que un jamón o paletilla pueda ser considerado de bellota 100% ibérico debe tener 100% de pureza genética de la raza ibérica, lo que significa que sus progenitores deben tener también un 100% de pureza racial ibérica y debe haber ganado el engorde final en libertad en la montanera.

En la península ibérica encontramos una raza de cerdos muy especial, la raza ibérica. Este tipo de cerdo, único en su especie, tiene infinidad de características que lo diferencian del resto de cerdos, pero hay una fundamental y es que infiltra grasa dentro del músculo. Esta característica es lo que hace que un jamón ibérico tenga esas vetas blancas que lo hacen un producto único.

El grado de pureza de la raza del cerdo depende, naturalmente, de la pureza de sus padres. De tal manera que podemos considerar como cerdo ibérico cualquiera que supere el 50% de pureza. Para ello necesitamos que la madre sea 100% pura.

Calificaciones y evaluaciones de los clientes

(5/5)
1 calificación(es) - 1 opinión
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Opiniones

Por (Barcelona, España) el 12 Abr. 2018 (Paleta de Bellota 100% Ibérica - Glamurós) :
(5/5

Merece su nombre

Somos apasionados del Pata Negra, y nos decidimos a probar este 100% Glamurós de edición limitada y la verdad que nos sorprendió gratamente . Un sensacional Pata Negra !!

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Muchas gracias Jordi por comprar Paleta de Bellota 100% Ibérica Glamurós. Has disfrutado de uno de nuestros productos gourmets y nos complace saber que ha sido una grata experiencia.

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Respuesta del responsable de la tienda el 12 Abr. 2018