Paleta de Bellota 100% Ibérica - Glamurós

Paleta de Bellota 100% Ibérica - Glamurós

Origen: Córdoba
El jamón es un placer y como expertos que somos en el tema, te ofrecemos una paleta totalmente gourmet, una pieza de Paleta de Bellota 100% Ibérica que ha pasado por varios procesos de control de calidad y al que se le ha otorgado el nombre de Glamurós. Los productos Glamurós son una edición limitada proveniente de dos centenares de jamones que han sido cuidados con mimo desde el mismo nacimiento del cerdo, el que se ha criado en las dehesas del Valle de los Pedroches, en Córdoba. Allí es donde se ha elaborado este manjar de sabor único y cautivador que no puedes dejar de probar. 

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Qué es el Jamón Glamurós

Los productos denominados Glamurós son auténticas joyas de artesanía de la gastronomía nacional. Para elegirlas, cada una de las piezas de jamón o paleta han pasado un control de calidad muy exhaustivo que da comienzo desde el mismo momento en el que salen del proceso de salazón hasta que están listos para el consumo.

Nuestros especialistas, que son unos verdaderos maestros en el arte del jamón, identifican desde muy temprano las piezas que tienen más posibilidades de alcanzar la excelencia. Esos jamones se van apartando desde el primer control y son analizados con mucho detalle cada vez que hay opción. No todos los que son apartados desde el principio evolucionan hacia la excelencia, así que a lo largo de los 36 meses de curación sólo los perfectos siguen apartados.

Al final del proceso quedan los que quedan. Cada año hay una cantidad distinta que puede rondar los 100-200 jamones. Aquellos que cumplen todas las características de un sensacional jamón ibérico de bellota, son los que nuestra marca, Enrique Tomás, les otorga el nombre de Glamurós. La joya de la corona. La calidad en estado puro.

Máxima expresión de calidad

Durante siete años, todos los aspectos que inciden en la elaboración de esta pieza han sido cuidados con mimo: La selección de los mejores cerdos 100% ibéricos puros, el cuidado en la alimentación, el crecimiento en libertad en las maravillosas dehesas del Valle de los Pedroches, las sabrosas bellotas, fruto de encinas centenarias y el cuidado artesanal durante los 4 años de curación lenta y tranquila.

Selección de la Excelencia

Este año, provenientes del Valle de los Pedroches en Córdoba, están a tu disposición las 200 obras de arte han sido seleccionadas por los más grandes especialistas que existen en el mundo del jamón, como las mejores piezas de entre las más de un millón elaboradas esta temporada. Tomás Diaz, experto reconocido en el mundo del jamón, broker de compras y persona de confianza de Enrique Tomás inició la selección de estas 200 piezas hace 7 años junto con COVAP. Una selección realizada través del de un seguimiento de los mejores ejemplares de cerdos 100% ibéricos puros, y año tras año ha valorado la evolución de los mismos, buscando la perfección hasta identificar estas 200 piezas como la expresión de la excelencia.

Paleta Pata Negra

Para que un jamón o paletilla pueda ser considerado de bellota 100% ibérico debe tener 100% de pureza genética de la raza ibérica, lo que significa que sus progenitores deben tener también un 100% de pureza racial ibérica y debe haber ganado el engorde final en libertad en la montanera.

En la península ibérica encontramos una raza de cerdos muy especial, la raza ibérica. Este tipo de cerdo, único en su especie, tiene infinidad de características que lo diferencian del resto de cerdos, pero hay una fundamental y es que infiltra grasa dentro del músculo. Esta característica es lo que hace que un jamón ibérico tenga esas vetas blancas que lo hacen un producto único.

El grado de pureza de la raza del cerdo depende, naturalmente, de la pureza de sus padres. De tal manera que podemos considerar como cerdo ibérico cualquiera que supere el 50% de pureza. Para ello necesitamos que la madre sea 100% pura.

Calificaciones y evaluaciones de los clientes

(5/5)
1 calificación(es) - 1 opinión
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Opiniones

Por (Barcelona, España) el 12 Abr. 2018 (Paleta de Bellota 100% Ibérica - Glamurós) :
(5/5

Merece su nombre

Somos apasionados del Pata Negra, y nos decidimos a probar este 100% Glamurós de edición limitada y la verdad que nos sorprendió gratamente . Un sensacional Pata Negra !!

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Muchas gracias Jordi por comprar Paleta de Bellota 100% Ibérica Glamurós. Has disfrutado de uno de nuestros productos gourmets y nos complace saber que ha sido una grata experiencia.

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Respuesta del responsable de la tienda el 12 Abr. 2018