Paleta de bellota ibérica selección

Paleta de bellota ibérica selección

Para elaborar un producto de una calidad tan elevada como esta paleta ibérica de bellota, se ha seguido un proceso lento y meditado para obtener uno de los manjares más exquisitos del planeta.

Partimos de un cerdo ibérico, una raza autóctona de la península ibérica, cuya característica diferenciadora principal es que infiltra grasa dentro del musculo y por tanto garantiza un sabor único en la carne al que ningún otro cerdo del planeta puede siquiera aspirar.

Una vez el cerdo ha alcanzado el peso suficiente y llega el mes de noviembre, el mayoral llevará a estos cerdos a la dehesa donde podrán pastar en libertad y comer tantas bellotas como necesiten, no solo bellotas, también frutos rojos, hierba y lo que encuentren. Tras 4 meses de montanera, estos cerdos habrán incrementado su peso un 50% y ya estarán listos para producir una maravillosa paleta ibérica de bellota.

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Es bien sabido que el proceso de curación de un jamón es más intenso cuanto más cerca este la carne del hueso. En el caso de la paleta, al tener menos carne que los cuartos traseros del cerdo, toda la carne está más cerca del hueso, por lo que en esta maravillosa pieza no solo encontrará los maravillosos sabores de la bellota, si no la intensidad de la curación de la paleta. Y la tradición culinaria de años y años de los mejores especialistas del mundo.

Descripción del producto:

  • Peso neto: 6 Kg. aprox
  • Tiempo de curación: 24 meses.
  • Procedencia de la selección: Seleccionada calidad/precio de todas las paletas ibéricas de bellota de la peninsula.
  • Conservación: mantenerla en un lugar seco, a temperatura constante. Ideal Conservarlo entre 12 y 14 °C.
  • Formatos: pieza entera, cortada a máquina o cortada a cuchillo.
  • Ideal para: Lonchear, usos comunes, tapas, bocadillos, para comer solo, cocinar y lo que sea oportuno
  • Libre de conservantes, gluten o lactosa

En nuestra tienda online podrás comprar la pieza entera de la paleta Ibérica de bellota, para tu mayor comodidad, cortado a máquina o cortado a cuchillo, asi podrás disfrutarlo sin complicaciones.

Conservación:

La pieza entera se recomienda conservarla en un lugar seco y fresco (entre 15º y 25º) y preferiblemente colgado o en un jamonero.

Una vez empezado el jamón se recomienda consumirlo en menos de 21 días para que mantenga todo su sabor, calidad y propiedades. En verano se debe consumir en menos de 16 días. Cortar cada vez solo el jamón que se vaya a consumir en ese momento y ponerle un paño que no suelte pelusa para que no le dé la luz y esté lo menos expuesto al aire hasta la próxima vez que se vaya a volver a cortar.

Cortado a máquina:

Degustala cómodamente aprovechando al máximo la pieza. el proceso de cortado a máquina lo realizan manualmente nuestro maestros cortadores para conseguir el mejor aprovechamiento de la pieza y los mejores resultados.

Cortado a cuchillo:

Si prefieres el cortado a cuchillo. nuestros maestros cortadores realizaran el loncheado de toda la pieza a cuchillo sin utilizar ninguna máquina.

 

Información nutricional (por cada 100 g)

Paleta de bellota ibérica selección. 24 meses de curación.

  • Valor energético (kcal/KJ): 356/1481
  • Grasas (g): 26
  • de las cuales saturadas (g): 11
  • Hidratos de carbono (g): 0.9
  • de los cuales azúcares (g):<0.5
  • Proteínas (g): 29
  • Sal (g): 3.8

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