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Jamón de Salamanca

Sabor del jamón de Salamanca

Cuando hablamos de la procedencia del jamón nos estamos refiriendo al lugar donde este se elabora. El jamón de Salamanca, propio de esta provincia y también conocido como jamón de Guijuelo, es uno de los más consumidos dentro y fuera de nuestro país y tiene un sabor y textura que lo diferencian notablemente del resto de procedencias. ¡Elige cualquiera de los productos que te ofrecemos en Enrique Tomás y compruébalo tú mismo!

El jamón de Salamanca es conocido normalmente como curado Denominación de Origen de Guijuelo, un municipio de poco más de cinco mil habitantes donde se producen los  jamones  a más de mil metros de altitud con vientos fríos y constantes.

Los secadores juegan un papel fundamental en el sabor de estos curados y, puesto que están expuestos durante más tiempo que las patas o paletas de otras procedencias, como resultado final se obtiene una carne con menos cantidad de sal y un sabor más suave y amable.

Respecto a la cría, hay que destacar que los cerdos no nacen y crecen en Salamanca sino que lo hacen en las diferentes dehesas que los productores tienen repartidas por distintas comarcas de Castilla y León y Castilla-La Mancha, Extremadura o Andalucía y los que son elegidos para hacer la montanera viven toda su vida en libertad en estas zonas alimentados a base de bellotas y otros productos naturales.

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