Les charcuteries ibériques sont appelées ainsi parce qu'elles proviennent d'une race spéciale et unique au monde, le porc ibérique, qui, comme son nom l'indique, est uniquement élevé dans la péninsule ibérique. La capacité d'infiltrer la graisse dans le muscle est l'une des caractéristiques de cet animal qu'aucun autre porc au monde avec lequel on produit du Jamón ou des charcuteries ne possède. Il en résulte des charcuteries ibériques très savoureuses, d'une qualité supérieure, qui raviront tout amateur de charcuterie ibérique.
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