Épaule Iberico

La Paleta ibérico de cebo vient des pattes antérieures du cochon ibérique, une race de porc indigène de notre péninsule qui se trouve seulement dans les régions intérieures du pays et dans certaines parties du Portugal.

La Paleta Ibérica de Cebo est obtenue à partir de cochons nourris avec des aliments naturels, céréales et herbe dans des fermes avec les meilleures conditions pour vous garantir un produit unique et garantir aux cochons la meilleure qualité de vie, car chez Enrique Tomás nous savons que leur bonheur affecte la qualité de leur viande et c'est pourquoi nous prenons soin d'eux dès le moment de la gestation. C'est la seule façon de s'assurer que la saveur de vos épaules de jambon est la meilleure et, pour que vous puissiez le déguster sans problème, nous vous proposons des épaules entières, désossées ou en tranches (paletas). Il n' y a plus d'excuse!

Nourriture et soins du porc ibérique

Les cochons ibériques ont un avantage sur les autres animaux, ils sont les seuls au monde capables d'infiltrer la graisse dans le muscle, ce qui se traduit par ces petites veines blanches à l'intérieur de chaque tranche qui lui donnent cet effet marbré.

Les 100 premiers kilogrammes de poids de n'importe quel cochon ibérique peuvent être obtenus de la même manière, en nourrissant l'animal d'abord avec le sein de la mère, puis avec des aliments vitaminiques et minéraux. Ce régime est fondamental pour que l'animal soit fort, musclé et ait des os solides dans sa phase finale d'engraissement.

Affinage de Paleta Ibérica de Cebo

Une fois que les cochons ont atteint 150 kilogrammes de poids, le processus de maturation commence. Dans l'élaboration de l'épaule de jambon ibérique de cebo, le travail de l'expert est très important afin d'obtenir un résultat final si délicieux. La qualité de la Paleta sera déterminée par les conditions climatiques et par un affinage de 18 mois, seul moyen d'obtenir un goût aussi caractéristique.

La viande de ce type de Paleta est appétissante, juteuse et pleine de nuances et son goût est parfait pour les fins palais qui apprécient chaque nuance. Le goût de la Paleta est plus intense que celui du Jamón et dès la première bouchée vous remarquerez toutes ses nuances en bouche. En outre, chez Enrique Tomás nous vous offrons Paleta Ibérica de Cebo de toutes les régions d'Espagne et dans tous les formats. Savourez cette délicatesse!