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Épaule Pata Negra 100% Ibérique

Les cochons 100% ibériques sont ceux dont les descendants sont aussi des cochons ibériques purs, c'est-à-dire qu'ils n'ont pas été croisés avec d'autres races de porcs que les porcs ibériques. La viande, qu'il s'agisse de la Paleta 100% Ibérica Bellota "Pata negra" ou du Jamón du même type, est plus savoureuse que celle d'un porc croisé car l'infiltration de graisse dans le muscle de l'animal d'où elle provient est supérieure.

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