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Si vous voulez acheter un jambon ibérique de qualité, mais à un prix plus abordable, vous devriez acheter le jambon ibérique de cebo / Jamón ibérico de cebo. Il s'agit d'un jambon ibérique/Jamón Ibérico, issu d'une mère 100% ibérique croisée avec un porc non ibérique. Il est élevé dans une ferme, où son processus d'engraissement et son alimentation sont contrôlés de manière exhaustive. Bien qu'il existe différents types de jambons ibériques, chez Enrique Tomás nous pensons que le plus important est de sélectionner la "meilleure qualité" dans chaque cas, c'est pourquoi dans nos magasins - physiques et en ligne - vous trouverez les jambons les mieux sélectionnés dans chacune des catégories.
Le jambon cebo ibérique est toujours un authentique jambon ibérique et, par conséquent, il partage les particularités qui le caractérisent, reflétées dans sa saveur, sa texture et son aspect. L'une d'entre elles est la capacité du porc ibérique, le porc dont est issu le gigot de jambon cebo ibérique, à infiltrer la graisse dans le muscle. Le résultat: un jambon à la viande très juteuse et à la saveur intense.
Les pièces de Jamón de ibérico cebo sont les plus abordables parmi les jambons ibériques. Comment cela se fait-il? La réponse réside dans deux caractéristiques spécifiques. Les porcs ibériques à partir desquels ce jambon est élaboré sont généralement 50% ibériques, c'est-à-dire issus d'une mère 100% ibérique croisée avec un porc blanc, et il ne s'agit donc pas d'un jambon 100% ibérique ou, comme on le sait, d'un "pata negra". Et, d'autre part, il faut tenir compte du fait qu'il n'a pas vécu à la campagne, mais qu'il a été engraissé dans une ferme et de manière contrôlée, en se nourrissant de fourrage et de céréales. Ce sont ces deux caractéristiques qui font que le prix de ce jambon ibérique est plus bas, ce qui en fait le plus abordable des jambons ibériques. Malgré cela, il s'agit d'un jambon ibérique d'extrême qualité, dont la viande est toujours délicieuse.
Pour nous, la clé de l'élaboration d'un bon Jamón réside dans la "cuisson", c'est pourquoi nous veillons à ce que chaque pièce de jambon ibérique cebo soit affinée avec soin et patience pendant au moins 24 mois. Ce processus de salage et de séchage est ce qui en fait le meilleur de sa catégorie sur le marché et lui confère un degré de qualité supplémentaire.
En résumé, si le Jamón ibérico de cebo que vous allez acheter porte le sceau Enrique Tomás, c'est qu'il a été soumis à une sélection exhaustive, avec un processus de maturation et affinage rigoureux et strict dans lequel nous garantissons toutes les conditions pour obtenir, enfin, un Jamón parfait et délicieux au palais, quelle que soit sa catégorie.
Si vous habitez dans l'Union européenne, la meilleure option pour acheter du jambon ibérique est de passer par notre boutique en ligne. Vous pourrez y choisir parmi tous les formats, en pièces entières avec os, en tranches, sous vide ou dans des emballages pratiques de différentes variétés. De plus, nous vous l'enverrons où vous voulez, rapidement et en toute sécurité, pour que vous puissiez en profiter au plus vite.
Dans le cas du Jamón de cebo de campo ibérico, contrairement au Jamón de cebo ibérico, le porc a vécu dans une ferme, mais aussi en liberté en paissant dans la campagne, pouvant se nourrir de quelques herbes et fruits sauvages et acquérant quelques qualités qui en feront un Jamón plus savoureux. Malgré cela, le temps de maturation est le même et les deux types sont soumis à un contrôle de qualité très exigeant afin de sélectionner les meilleurs jambons dans chaque cas.
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