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Cava

Le Cava est l'un des principaux produits de la gastronomie espagnole et, bien qu'il soit généralement produit en Catalogne, il y a aussi ceux de La Rioja, d'Aragon, d'Estrémadure ou de la Communauté Valencienne. Évidemment, chacun a ses propres nuances, mais il y a une caractéristique commune à tous, les bulles.

Grâce à cette touche pétillante, le cava devient l'un des meilleurs accompagnements du jamón, donnant naissance à ce qu'on appelle "l'accord par contraste". Enrique Tomás, en tant qu’expert en Jamón, nous vous recommandons de combiner le jamón avec des vins mousseux ou du cava car grâce à eux les papilles gustatives s'ouvrent beaucoup plus, pour que vous ressentiez une sensation de fraîcheur incomparable. Vous apprécierez chaque tranche comme si c'était votre première! Cela dit, nous vous montrerons quels cavas nous avons spécialement sélectionnés pour vous afin que vous puissiez choisir le produit qui correspond le mieux à vos souhaits.

Types d’accord cava et jambon

Il existe une large gamme de vins sur le marché et chaque cépage a ses propres saveurs, arômes et nuances. Chez Enrique Tomás, on aime renouveler notre gamme de vins et cavas tous les deux ans, parce que nous voulons nous assurer de toujours offrir les meilleurs produits. Notre spécialité est la charcuterie, mais nous voulons que vous les combiniez bien avec des cavas de première qualité. Choisissez votre cava préféré!

Avant de vous expliquer quelles sont les particularités du cava, il convient de mentionner qu'il existe deux types d'accord, celui du contraste ou celui de l’accompagnement, dans lequel le cava est intégré.

L’accord par contraste:

Le cava est le principal représentant de ce type d'accord. Le cava nous permet de distinguer le goût du jambon et du cava séparément. En buvant un peu de ce dernier ou de certains vins blancs, vous ressentirez une agréable sensation de propreté en bouche qui vous permettra de savourer la délicatesse des mets et des boissons de façon égale, aucun goût ne se distinguera par-dessus l'autre.

Ainsi, ce Cava Brut est l'un des mieux jumelé avec le Jamón Ibérico et le Jamón Gran Reserva mais il n'est pas le seul, les cavas avec plus de vieillissement s'adaptent tout aussi bien.

Accord par accompagnement:

Avec cet accord cava-jamón, le goût du jamón fusionne avec celui du vin, créant un goût unique. Les vins rouges et quelques vins blancs sont les boissons typiques de cet accord. Cependant, il faut garder à l'esprit que les vins noirs ne sont pas tous de bons compagnons du jamón, car le nuances de goût de ce dernier pourraient malheureusement disparaître du palais.

 

En plus des cavas, nous avons aussi:

VINS

ÉPAULE IBÉRIQUE

JAMBON IBERIQUE

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