Chorizo 100% Ibérique au Gland Cáceres/Badajoz - Sachet 80gr

Chorizo 100% Ibérique au Gland Cáceres/Badajoz - Sachet 80gr

Origine: Cáceres / Badajoz
Sachet élégant avec 80 grammes de chorizo Pata Negra exquise, coupé au couteau par des artisans du jamón et avec la saveur caractéristique de la région d'Extremadura. Ce fantastique chorizo est fabriqué à partir de pièces de porc maigre de la plus haute qualité, sélectionnées exclusivement pour la production de ce produit. Le secret de sa qualité réside dans la viande, qui est ensuite assaisonnée pour lui donner sa touche finale de saveur, avec paprika et épices, selon la recette traditionnelle. Tout comme le Jamón Bellota 100% ibérique, les saucisses Pata Negra sont aussi un délice comme ce chorizo bellota 100% Ibérico fait à Cáceres/Badajoz, ne manquez pas l'occasion de le goûter!

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Qu'est-ce que le chorizo?

Dans la gamme des fameuses charcuteries de notre gastronomie, le chorizo occupe sans aucun doute une place très spéciale. Pour résumer, le chorizo est fait avec des morceaux de porc maigre de la plus haute qualité, des assaisonnements et des épices différentes, et tout comme le lomo ou le jamón, le chorizo a besoin de temps, bien que dans ce cas, la période d’affinage soit beaucoup plus courte.

La couleur rouge caractéristique du chorizo est due au paprika, un ingrédient essentiel dans la préparation de la saucisse convoitée. En fait, cette caractéristique est ce qui fait du chorizo espagnol un standard et un produit unique dans la gastronomie mondiale, le goût et la couleur le rendent différent des autres saucisses et chorizos d'autres endroits.

Chez Enrique Tomás vous trouverez un produit de haute qualité avec des morceaux et des tranches de Chorizo Ibérico Bellota, fait avec du porc ibérique nourri au gland, qui est utilisé pour faire les exquis jambons Pata Negra. Ainsi que le Chorizo Ibérique, un produit obtenu à partir de porcs de race ibérique mais dont l'alimentation ne comprend pas de glands.

La saison Montanera et les origines

Les porcs destinés à donner des jambons ibériques de gland font la dernière partie de leur engraissement pendant la Montanera : à partir de novembre, quand il fait froid dans les montagnes et que les glands tombent naturellement parce qu'ils sont mûrs, les porcs qui veulent finir l'engraissement naturellement sont laissés en liberté à la ferme. Pendant un maximum de 4 mois, les porcs mangeront tous les glands qu'ils peuvent trouver, des fruits rouges et beaucoup d'herbe. Ils marcheront beaucoup et boiront beaucoup d'eau. Quand ils auront augmenté de 50% le poids avec lequel ils sont entrés dans le pâturage, ils seront prêts à fournir le merveilleux Jamón Ibérico de Bellota.

Extremadura - Cáceres/Badajoz

Le jambon d'Extremadura, produit dans les régions de Cáceres/Badajoz, est un produit sans précédent et la terre d'Extremadure est un point de référence pour la fabrication de jambons de qualité. Quant au goût, c'est un Ibérique intense et agréable, très savoureux au début et avec une touche élégante, qui emporte avec lui les saveurs de sorte qu'il ne reste aucune trace dans la bouche une fois goûté.

Saucisses espagnoles

La gastronomie espagnole est mondialement connue et ses saucisses, avec le Jamón Ibérico, sont l'un des protagonistes de cette popularité. Chaque région et chaque ville a ses propres produits et, surtout, la préparation traditionnelle et les saveurs locales sont appréciées : chorizos, fuet, salchichón, chistorra et autres merveilles dont beaucoup d'entre nous ne pourraient pas se passer.

Quand on parle de saucisse, on se réfère à une technique de transformation, donc ce que l'on appelle viande froide n'est pas de la saucisse, et notre jambon bien-aimé ne peut pas non plus être considéré comme tel. Pour faire une bonne saucisse, il faut de la viande provenant de différentes parties du porc (zones maigres et graisse) et des assaisonnements qui peuvent varier selon les cuisiniers et/ou les produits à préparer. Une fois que tous les ingrédients ont été combinés, le mélange est farci dans un boyau naturel ou artificiel, selon le cas, et laissé affiner aussi longtemps qu'il a besoin pour acquérir sa couleur, sa saveur et sa texture.

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