Épaule 50% Ibérique au Gland - Salamanca

Épaule 50% Ibérique au Gland - Salamanca

6.74 Kilo
Origine: Salamanca
Dans cette Paleta Ibérica de Bellota, toutes les conditions sont réunies pour obtenir un produit de la plus haute qualité. À Guijuelo, Salamanca, les producteurs fabriquent depuis des siècles un produit doux et délicat qui convient à tous les palais, des plus fins gourmets aux plus grands spécialistes. Pour atteindre ce niveau de qualité, il est indispensable d'avoir une matière première d’optimale qualité. Et c'est le cas, nous partons d'un porc ibérique unique au monde, cette épaule-paléta- combine l'incroyable capacité de la race ibérique à infiltrer les graisses dans le muscle avec la saveur particulière que la viande acquiert au cours des 4 mois de Montanera dans lequel le porc aura ingéré des tonnes de glands. Si nous ajoutons également le degré d'intensité en saveur de la viande donné par la proximité de l'os, nous obtenons un produit sans égal.

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Paleta de Bellota 50% Ibérica - Guijuelo, Salmanca

Il est bien connu que le processus de guérison d'un jambon est plus intense, plus la chair est proche de l'os. Dans le cas de la Paleta (épaule de jambon), comme elle a moins de viande que les quartiers postérieurs du porc, toute la viande est plus proche de l'os, donc dans cette merveilleuse pièce vous trouverez non seulement les saveurs merveilleuses du gland, mais aussi l'intensité de la guérison de l'épaule pagaie. Et la tradition culinaire de plusieurs années des meilleurs spécialistes au monde.

Plus de détails sur cette pièce:

  • Poids net: 6,7 Kg. approximativement
  • Temps d’affinage: 24 mois
  • Origine: Guijuelo, Salamanca
  • Conservation: Conserver au sec à température constante. Stockage idéal entre 12 et 14 °C.
  • Formats: pièce entière, découpée à la machine ou coupée au couteau.
  • Idéal pour: Trancher, usage en commun, tapas, sandwichs, pour manger seul, cuisiner et tout ce qui est pratique.
  • Exempt de gluten ou de lactose

 

Toujours le trouver avec l'étiquette rouge

 

Conservation:

Il est recommandé de conserver la pièce entière dans un endroit sec et frais et de préférence accrochée ou dans une boîte à paleta.

Une fois que le jambon a commencé, il est recommandé de le consommer en moins de 21 jours afin qu'il conserve toute sa saveur, sa qualité et ses propriétés. En été, il devrait être consommé en moins de 16 jours. Couper chaque fois seulement le jambon à consommer à ce moment et appliquer un chiffon non pelucheux pour qu'il ne donne pas la lumière et soit le moins exposé à l'air jusqu' à la prochaine fois qu'il doit être coupé de nouveau.

 

Coupe à la machine ou au couteau:

Dans notre boutique en ligne, vous pourrez acheter le morceau entier de la Paleta Bellota 50% Ibérica coupé à la machine ou coupé au couteau, afin que vous puissiez en profiter sans complications. Lorsque notre équipe est en charge de la découpe des morceaux, en tenant compte de toute la partie de la croûte et de la graisse externe qui est rejetée, elle est retirée de son rendement maximum, obtenant en moyenne un minimum de 1,5 kilos de viande, présenté en:

14-16 sachets de palete en tranches de 80 g
2 sachets de 100 g de copeaux de paleta
2 sachets de 100 g de paleta en dés
1 plateau avec les os de paleta

 

Informations nutritionnelles (par 100 g)

Paleta Bellota 50% Ibérica Salamanca- 24 mois d’affinage

  • Valeur énergétique (kcal/KJ): 335/1394
  • Graisses (g): 22.2
  • dont saturés (g): 6,53
  • Glucides (g): 0,5
  • dont sucres (g): <0
  • Protéines (g): 33,2
  • Sel (g): 4,25

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