Épaule 50% ibérique au gland - Sélection

Épaule 50% ibérique au gland - Sélection

Afin de faire un produit d'aussi haute qualité que cette Paleta Ibérica Bellota, un processus lent et réfléchi a été suivi pour obtenir l'une des spécialités les plus exquises de la planète. Nous partons d'un porc ibérique, une race autochtone de la péninsule ibérique, dont la principale caractéristique distinctive est qu'il infiltre de la graisse dans le muscle et qu'il garantit ainsi une saveur unique dans sa viande. Une fois que le porc a atteint un poids suffisant et que le mois de novembre arrive, le contremaître de la ferme emmènera ces cochons dans les pâturages où ils peuvent brouter librement et manger autant de glands qu'ils en ont besoin, et pas seulement des glands, mais aussi des fruits rouges, de l'herbe et tout ce qu'ils peuvent trouver. Après 4 mois de Montanera (saison où les animaux errent en liberté), ces cochons auront augmenté leur poids de 50% et seront prêts à produire une merveilleuse Paleta Ibérica Bellota.

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Paleta de Bellota 50% Ibérica - Sélection

Il est bien connu que le processus d’affinage d'un jambon est plus intense, plus la chair est proche de l'os. Dans le cas de la Paleta (épaule de jambon), comme elle a moins de viande que les quartiers postérieurs du porc, toute la viande est plus proche de l'os, donc dans cette merveilleuse pièce vous trouverez non seulement les saveurs merveilleuses du gland, mais aussi l'intensité de la guérison de l'épaule pagaie. Et la tradition culinaire de plusieurs années des meilleurs spécialistes au monde.

Plus de détails sur cette pièce:

  • Poids net: 6 Kg. approximativement
  • Temps d’affinage: 24 mois
  • Origine: Sélection de la qualité/prix de toutes les Paletas ibériques nourries au gland de la péninsule.
  • Conservation: Conserver au sec à température constante. Stockage idéal entre 12 et 14 °C.
  • Formats: pièce entière, découpée à la machine ou coupée au couteau.
  • Idéal pour: Trancher, usage en commun, tapas, sandwichs, pour manger seul, cuisiner et tout ce qui est pratique.
  • Exempt de gluten ou de lactose

 

Toujours le trouver avec l'étiquette rouge

 

Conservation:

Il est recommandé de conserver la pièce entière dans un endroit sec et frais et de préférence accrochée ou dans une boîte à paleta.

Une fois que le jambon a commencé, il est recommandé de le consommer en moins de 21 jours afin qu'il conserve toute sa saveur, sa qualité et ses propriétés. En été, il devrait être consommé en moins de 16 jours. Couper chaque fois seulement le jambon à consommer à ce moment et appliquer un chiffon non pelucheux pour qu'il ne donne pas la lumière et soit le moins exposé à l'air jusqu' à la prochaine fois qu'il doit être coupé de nouveau.

 

Coupe à la machine ou au couteau:

Dans notre boutique en ligne, vous pourrez acheter le morceau entier de la Paleta Bellota 50% Ibérica coupé à la machine ou coupé au couteau, afin que vous puissiez en profiter sans complications. Lorsque notre équipe est en charge de la découpe des morceaux, en tenant compte de toute la partie de la croûte et de la graisse externe qui est rejetée, elle est retirée de son rendement maximum, obtenant en moyenne un minimum de 1,5 kilos de viande, présenté en:

14-16 sachets de palete en tranches de 80 g
2 sachets de 100 g de copeaux de paleta
2 sachets de 100 g de paleta en dés
1 plateau avec les os de paleta

 

Informations nutritionnelles (par 100 g)

Paleta Bellota 50% Ibérica Sélection - 24 mois d’affinage

  • Valeur énergétique (kcal/KJ): 356/1481
  • Lipides (g): 26
  • dont saturés (g): 11
  • Glucides (g): 0,9
  • dont sucres (g): <0,5
  • Protéines (g): 29
  • Sel (g): 3,8

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